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Pudim Cremoso de Frango Defumado

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Ingredientes:

  • 4 xícaras [chá] de frango defumado
  • 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco light
  • 2 colheres [sopa] de margarina light
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de leite desnatado fervente
  • 50 g de queijo ricota ralada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, junte a farinha, doure-a e retire do fogo.
  • Adicione o leite e o leite de coco light aos poucos, mexendo sem parar.
  • Acrescente a ricota e os demais ingredientes, bata bem e despeje em uma fôrma untada.
  • Leve ao forno médio preaquecido em banho-maria até que, enfiando um palito, ele saia seco.
  • Desenforme quente e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau com Erva-Doce e Tomate

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Bacalhau com Erva-Doce e TomateIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1/2 talo de erva-doce (funcho)
  • 6 tomates
  • 4 limões
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1 colher (café) de tomilho
  • 50 g de manteiga
  • 1/2 dente de alho
  • 4 echalotes
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte a erva-doce em Julienne (fatias finas) e os tomates em lâminas depois de tirar as sementes.
  • Esquente o suco de 1 limão com o caldo de peixe.
  • Coloque sal e pimenta, acrescente o tomilho e faça pocher (imersos no caldo de peixe) as postas de bacalhau durante 4 minutos.
  • Reserve em local aquecido.
  • Reduza o caldo à metade e incorpore a manteiga progressivamente.
  • Salteie a erva-doce, o alho e as echalotes picadas.
  • Acrescente os tomates e tampe.
  • No prato, faça uma cama com os legumes, coloque as postas e cubra com o molho ralo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bolinha de Peixe 06

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Bolinha de Peixe 06Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de tilápia crua desfiada
  • 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 500 g de batata cozida e espremida
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola, o alho, o peixe, o cheiro-verde e o sal por 2 minutos.
  • Em uma tigela, misture a batata, a farinha, os ovos e misture até dar o ponto de enrolar.
  • Acrescente mais farinha, se necessário.
  • Modele as bolinhas, recheie com o peixe refogado e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel absorvente e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Quiche de Espinafre e Frango Defumado

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo (240 g)
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara [chá] de manteiga (100 g)

Recheio:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 cebola cortada em pedaço pequenos
  • 200 g de frango defumado desfiado
  • 200 g de espinafre congelado
  • 1 xícara [chá] de requeijão cremoso (240 g)
  • 2 ovos
  • 2 colheres [sopa] de leite
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, abra no meio um espaço e junte o sal, o ovo e a manteiga gelada cortada em pedacinhos.
  • Misture rapidamente com as pontas dos dedos e vá acrescentando colheradas de água gelada até obter uma massa que desgrude das paredes da tigela.
  • Cubra com um guardanapo e deixe descansar por cerca de meia-hora.

Recheio:

  • Aqueça uma frigideira com a manteiga e caramele ligeiramente, a cebola.
  • Acrescente o frango defumado cortado em dadinhos, o espinafre previamente batidinho na faca, refogue tudo muito bem e reserve.
  • No liquidificador, bata o requeijão, os ovos e o leite. Junte ao refogado de frango, tempere com sal e a noz-moscada e reserve.
  • Estenda a massa sobre uma forma apropriada para quiche (22 cm), fure o fundo com um garfo e leve ao forno em torno de 15 minutos.
  • Retire do forno, distribua por cima o recheio e asse por cerca de mais 15 minutos ou até perceber que o recheio está firme e com uma bonita cor levemente dourada.
  • Transfira para um prato de serviço quente ou frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Mousse de Frango Defumado 02

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Ingredientes:

  • 1 frango defumado
  • Pimenta-do-reino recém-moída
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 6 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 ovos – gemas e claras separadas
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 10 folhas de gelatina incolor
  • 1 l de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Desfie a carne: abra a embalagem do frango defumado com uma tesoura de cozinha e acomode-o numa tábua de carne.
  • Faça um talho na pele do frango com a ponta de uma faca ou tesoura e em seguida puxe com as mãos, removendo-a completamente.
  • Desfie a carne do peito com as pontas dos dedos.
  • Tempere o frango desfiado com a pimenta, o sal e o conhaque.
  • Acrescente a cebolinha, as alcaparras, as gemas e o limão e reserve.
  • Deixe a gelatina de molho em 10 colheres (sopa) de água fria por 10 minutos.
  • Leve-a seguir ao banho-maria, mexendo até que esteja completamente dissolvida.
  • À parte, bata o creme de leite até dobrar de volume e ficar com consistência firme.
  • Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme.
  • Acrescente a gelatina ao frango, mexa e, por fim, misture o creme com claras.
  • Unte uma fôrma de pudim grande com óleo e despeje nela a mousse.
  • Leve à geladeira por cerca de 6 horas.
  • Desenforme e sirva gelada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br