Ingredientes:

Massa:

• 1 kg de feijão-fradinho
• 3 l de água
• 300 g de cebola
• 10 g de sal
• 5 g de pimenta-do-reino branca

Vatapá:

• 100 g de amendoim
• 100 g de castanha-de-caju
• 200 g de camarão seco dessalgado
• 100 g de feijão-fradinho
• 200 ml de azeite de dendê
• 400 g de pão de fôrma sem casca
• 100 g de tomate sem pele, sem sementes,
• 200 g de cebola picada
• 200 ml de leite de coco
• 150 ml de caldo de legumes
• 30 g de gengibre ralado
• 10 g de alho
• 10 ml de suco de limão
• 10 g de sal
• 3 g de pimenta-dedo-de-moça sem sementes
• 3 g de coentro

Caruru:

• 500 g de quiabo
• 100 g de camarão seco dessalgado
• 50 g de cebola picada
• 50 ml de caldo de legumes
• 50 ml de leite de coco
• 20 ml de azeite de dendê
• 30 g de amendoim sem pele
• 30 g de castanha-de-caju
• 5 g de alho
• 5 g de sal
• 2 g de pimenta-dedo-de-moça sem sementes

Molho:

• 500 g de tomate verde picado, sem pele, sem sementes,
• 200 g de cebola picada
• 100 ml de azeite
• 10 ml de suco de limão-rosa
• 20 g de cebolinha verde picada
• 5 g de coentro picado
• 5 g de sal
• 2 g de pimenta-do-reino branca
• 2 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

• Coloque o feijão de molho na água por 2 horas.
• Deixe escorrer e jogue a água fora.
• Tire as cascas do feijão.
• Junte todos os ingredientes e bata em um processador até que obtenha uma massa uniforme.
• Peneire retirando assim a pele.
• Depois é só fazer as bolinhas e fritar em azeite de dendê a 180°C.

Vatapá:

• Em um recipiente coloque o pão de fôrma, acrescente o leite até que absorve o leite.
• Coloque em uma panela e leve ao fogo e deixe cozinhar.
• Junte todos os ingredientes e bata em liquidificador com o caldo de legumes.
• Acrescente à mistura que já está no fogo e deixe cozinhar até que não esteja mais com gosto de cru.

Caruru:

• Em uma panela coloque o azeite de dendê, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.
• Adicione o quiabo, o caldo de legumes e deixe cozinhar até que o quiabo esteja macio.
• Para finalizar acrescentar os demais ingredientes, deixando cozinhar mais um pouco e bata tudo em liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Molho:

• Misture todos os ingredientes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br