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Linguiça à Espanhola

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Linguiça à EspanholaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas (200 g)
  • ½ pimentão verde cortado em rodelas
  • ½ pimentão amarelo cortado em rodelas
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e a linguiça em rodelas.
  • Distribua os pimentões em camadas, tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com o caldo de legumes.
  • Sem mexer, espere ferver e disponha o ovo no centro.
  • Tampe a frigideira e deixe cozinhar durante três minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Talharim com Molho Branco e Linguiça

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Talharim com Molho e LinguiçaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 500 ml de leite fervente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500 g de linguiça calabresa fresca picada
  • 500 g de talharim cozido al dente
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola ralada e misture bem a farinha de trigo.
  • Sem parar de mexer, cozinhe no fogo brando até começar a dourar.
  • Junte o queijo e, aos poucos, o leite.
  • Mexa sem parar, até começar a engrossar.
  • Tempere com o sal e a pimenta e continue mexendo no fogo brando, até formar um creme espesso e liso.
  • Desligue o fogo e misture a noz-moscada. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a linguiça.
  • Em uma travessa, coloque o talharim e, por cima, o molho branco, a linguiça e a cebolinha picada.
  • Sirva logo em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pão de Fubá com Couve e Linguiça

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Pão de Fubá com Couve e LinguiçaIngredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 6 folhas de couve cortadas finamente
  • 250 g de linguiça calabresa defumada, sem pele, picada.

Modo de Preparar:

  • Dilua o fermento no açúcar.
  • Em uma tigela grande, misture a farinha e o fubá.
  • Abra um buraco no centro, coloque o fermento diluído no açúcar, o óleo, 2 ovos e o sal.
  • Misture bem e, aos poucos, incorpore a água morna, trabalhando bem a massa até ficar uniforme.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Com um rolo, abra a massa em um retângulo.
  • Espalhe a couve, a linguiça e enrole como um rocambole.
  • Coloque em uma assadeira levemente untada, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Bata 1 gema (descarte a clara) e, com ela, pincele o pão.
  • Asse o pão no forno, preaquecido, a 200°C durante 35 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

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Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa16Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200g de linguiça calabresa picada
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal.
  • Com uma faca afiada, faça um buraco no meio da peça em toda sua extensão. Recheie a carne com a linguiça, os palitos de cenoura e as azeitonas.
  • Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure a carne dos dois lados.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão, no fogo brando.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Dilua o amido no caldo que se formou e deixe cozinhar com a panela destampada durante 5 minutos, ou até o caldo engrossar.
  • Transfira a carne para um refratário, fatie e sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Farofa de Feijão com Linguiça

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Farofa de Feijão com LinguiçaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido
  • 500 g de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 linguiças defumadas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela média e refogue a cebola até ficar macia e transparente.
  • Junte o alho picado e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente as fatias de linguiça defumada e frite-as até começarem a dourar.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa com uma colher de pau por 3 minutos.
  • Tempere com o sal e o molho de pimenta, ponha os feijões escorridos e mexa delicadamente.
  • Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida com carnes em geral.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br