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Risoto de Camarão e Champignon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de camarão pequeno
  • 1 xícara (chá) de champignon em fatias
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Pimenta-do-reino
  • 1 cebola picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Derreta 2 colheres de manteiga e junte a cebola.
  • Assim que ficar transparente junte o arroz.
  • Mexa bem por 3 minutos em fogo alto.
  • Diminua o fogo e acrescente o vinho.
  • Mexa bem até ser absorvido.
  • Aos poucos, coloque o caldo de legumes, mexendo sem parar.
  • Depois de 10 minutos, junte o camarão, o champignon e tempere.
  • Continue cozinhando, e acrescentando o caldo conforme necessário por 8 minutos.
  • Junte o queijo e a manteiga.
  • Desligue o fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Picadinho de Frango 02

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Picadinho de Frango 02Ingredientes:

  • 400 g de filé de frango cotados em cubos
  • 3 dentes de alho amassado ou picadinho
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal agosto
  • 2 pimentões de cor diferente cortados em cubos
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com a mostarda o alho e o sal.
  • Deixe descansar por 15 minutos
  • Em uma frigideira grande de uma leve tostada na cebola com um fio de azeite
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira faça o mesmo com os pimentões.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Coloque mais azeite na frigideira e frite o frango.
  • Quando estiver dourado acrescente o vinho e refogue até que o vinho evapore.
  • Coloque por cima do frango, a cebola e os pimentões reservados e de mais uma refogadinha.
  • Coloque o cheiro-verde e desligue o fogo.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br

Tira de Frango ao Creme de Milho

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Tira de Frango ao Creme de MilhoIngredientes:

  • 1 peito de frango grande cortado em tirinhas
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ colher (sopa) de colorífico
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho

Creme de Milho:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
  • 1 envelope de sopa de creme de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, a pimenta, o colorífico, o alho e a mostarda.
  • Deixe tomar gosto por uma hora, coberto na geladeira.
  • Aqueça o óleo e doure as tirinhas de frango, mexendo de vez em quando.
  • Quando dourar, retire do fogo, mas mantenha aquecido.

Creme de Milho:

  • No liquidificador, bata o leite com o milho e a sopa.
  • Aqueça a margarina e doure levemente a cebola.
  • Adicione o creme batido e mexa até engrossar.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque o frango e cubra com colheradas do requeijão.
  • Por cima, espalhe o creme de milho e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 15 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br

Bacalhau Espiritual 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de lascas de bacalhau demolhado
  • 2 cenouras grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 2 pãezinhos embebidos em leite
  • 1 litro de leite
  • 6 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Azeite, manteiga, sal, noz-moscada e queijo ralado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Passe pelo processador ou liquidificador as cebolas e cenouras e leve-as a dourar em azeite e manteiga.
  • Separadamente, faça o mesmo processo o bacalhau e os pãezinhos e misture-os.
  • Faça um creme misturando homogeneamente o leite frio, a farinha, a manteiga, as gemas, temperando a gosto com sal e noz-moscada.
  • Leve em fogo brando e deixo-o engrossar mexendo sempre.
  • Divida o creme pronto em 2 partes, misturando uma e na cenoura e cebola, já colocando em um pirex.
  • A outra metade misture no bacalhau e pão recobrindo a outra mistura no pirex.
  • Polvilhe com queijo ralado e manteiga e leve ao forno alto, por ½ hora.

Sugestão: Pode-se acrescentar creme de leite e presunto picadinho ao creme de bacalhau.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá

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Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de MaracujáIngredientes:

Massa:

  • 1 ¾ xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de chocolate em pó
  • 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
  • 1 xícara (chá) de buttermilk

Recheio:

  • 500 g de chocolate branco picado
  • 400 g de creme de leite fresco
  • 60 ml de suco concentrado de maracujá

Calda:

  • ½ colher (sopa) de suco concentrado de maracujá
  • 4 colheres (sopa) de água

Cobertura:

  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparar:

Buttermilk caseiro:

  • Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Massa:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte 2 fôrmas redondas de 20 cm.
  • Peneire os ingredientes secos juntos.
  • Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
  • Acrescente os ovos, um a um, e bata.
  • Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
  • Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Divida a massa nas duas fôrmas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
  • Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente.
  • Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o levemente com o suco de maracujá e espalhe 1/3 do recheio.
  • Coloque outra camada de bolo, pincele com o suco e cubra com mais 1/3 do recheio.
  • Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo.
  • Cubra todo o bolo com o glacê e decore.

Recheio:

  • Coloque o creme de leite numa panela e aqueça, sem deixar ferver.
  • Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só.
  • Misture bem até derreter o chocolate
  • Você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante.
  • Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Calda:

  • Dilua o suco de maracujá na água.

Cobertura:

  • Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
  • Retire do fogo e passe o glacê numa peneira.
  • Leve para esfriar na geladeira.
  • Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente a “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.

Fonte: http://www.showdereceitas.com