Ingredientes:

Creme de Mandioquinha:

• 6 batatas-baroa
• 1,5 l de caldo de frango caseiro
• Sal a gosto
• Noz-moscada
• Azeite de manjericão
• Queijo grana Padano a gosto

Caldo de frango caseiro:

• 1 peito de frango com osso
• 1 cenoura
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 2 talos de salsão

Modo de Preparar:

Caldo de frango caseiro:

• Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e cozinhe.
• Deixe reduzir por, pelo menos 30 minutos.
• Aproveite a carne do frango para fazer outras receitas.
• Coe e use o caldo na sopa.
• Pode congelar.

Creme de Mandioquinha:

• Cozinhe as batatas no caldo de frango.
• Acrescente sal.
• Quando estiverem bem molinhas, bata tudo no liquidificador.
• Nessa hora, achei que meu creme estava um pouco grosso demais, então coloquei um pouquinho de água, pra diluir até chegar na consistência de creme grossinho.
• Temperei com noz-moscada, acertei o sal e deu.
• Na hora de servir, coloquei por cima azeite de manjericão.
• Para completar, polvilhei por cima um queijinho Grana Padano delicioso, para dar aquele toque final.

Azeite de manjericão:

• Primeiro você deve branquear as folhas de manjericão.
• Para isso, basta colocar na água fervente por alguns segundos e, em seguida, na água com gelo.
• É bem rápido.
• Seque bem as folhas e bata no liquidificador com azeite.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br