Ingredientes:

• 6 postas de linguado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju triturada
• 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola picada
• ½ xícara (chá) de damasco seco picado
• 1/3 de xícara (chá) de vinho espumante seco
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água quente
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal, pimenta e disponha em uma fôrma.
• Em uma vasilha, misture a farinha de rosca; a castanha, a manteiga e a salsinha com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
• Cubra o peixe com essa mistura, apertando com os dedos para firmar e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
• Retire do forno e reserve.
• Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
• Acrescente o damasco, o espumante, o caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe por 10 minutos ou até reduzir pela metade.
• Retire do fogo, transfira para o liquidificador e bata com o creme de leite até homogeneizar.
• Despeje na panela, tempere com sal, pimenta e volte ao fogo médio somente para aquecer.
• Desligue o fogo e regue o peixe.
• Se desejar, sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br