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Linguado Grelhado com Molho Holandês

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de linguado (8 a 10 filés)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Molho holandês

Modo de Preparar:

  • Enxugue bem os filés, pincele-os com o óleo e coloque para grelhar.
  • Quando começar a pingar um soro esbranquiçado, vire-os e polvilhe com sal sobre a parte já dourada.
  • Se usar chapa para grelhar, proceda da mesma maneira.
  • Sirva em travessa aquecida, acompanhando com o molho servido à parte (bem quente) e pequenas batatas cozidas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pudim de Frango 05

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango grandes (sem a pele);
  • 3 colheres (sopa) rasas de azeite;
  • 1 tomate sem pele nem semente, picado;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 xícara (chá) de amido de milho;
  • ½ xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada;
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • 2 gemas;
  • 2 claras em neve.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em 2 xícaras (chá) de água, com o azeite, o tomate e o sal até ficar bem macio.
  • Retire o frango, desosse e desfie a carne. Reserve.
  • Dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao caldo onde cozinhou o frango.
  • Leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.
  • Desligue a chama e junte a noz-moscada, o queijo e as gemas e o frango desfiado.
  • Misture tudo muito bem.
  • Espere amornar.
  • Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
  • Coloque em uma fôrma com furo central (média) untada.
  • Leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por 25 minutos.
  • Desenforme e sirva quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Batopé

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de surubim
  • 1 kg de batatas médias cortadas em rodelas
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 2 pimentões cortados em rodelas
  • Cheiro-verde o quanto baste
  • Alho
  • Sal
  • 1 limão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de peixe com sal, alho socado e limão.
  • Tempere as batatas já descascadas, e cortadas em rodelas de mais ou menos 5 mm.
  • Em uma panela necessariamente de fundo mais grosso, coloque um fundo de azeite, uma camada de batatas, uma camada de cebola, uma de tomate, uma de pimentão, uma de peixe, e regue com azeite.
  • Repita as camadas até acabarem todos os ingredientes.
  • Depois regue com bastante azeite e leve ao fogo.
  • Tampe e deixe cozinhar, sem mexer, em fogo médio, até que esteja tudo cozido.
  • Em torno de 40 minutos.
  • Destampe, acrescente o cheiro-verde, tampe novamente e espere mais 5 minutos para servir.
  • Sirva com um bom arroz branco.

Fonte: http://cybercook.com.br

Xadrez de Peixe Tropicaliente

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Ingredientes:

  • 250 g de salmão
  • 250 g de linguado
  • Quanto baste de sal
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Quanto baste de tomilho fresco

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de água de coco natural
  • 60 ml de vinho branco
  • 100 g de mascarpone
  • 80 g de uva-itália picada
  • Quanto baste de sal

Calda:

  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de polpa de pitanga

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão e o linguado em tiras intercalando as tiras dos dois peixes, formando um xadrez.
  • Grelhe o peixe em uma frigideira antiaderente.
  • Coloque um pouco do creme com uvas em um prato.
  • No centro, coloque o peixe grelhado.
  • Enfeite com o coulis de pitanga e sirva com purê de batata.

Molho:

  • Doure a farinha de trigo em uma panela.
  • Espere amornar e junte a água de coco, o vinho e deixe engrossar.
  • Coloque o queijo mascarpone, tempere com o sal e adicione as uvas.
  • Deixe mais alguns minutos e reserve.

Calda:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo até reduzir e fixar com aparência de uma geleia.

Fonte: http://cybercook.com.br