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Courgete Salteada

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Ingredientes:

  • 500 g de courgetes às fatias finas (abobrinha)
  • 2 colheres (chá) de manteiga e óleo
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola de saltear grande, derreta a manteiga e o óleo sobre lume médio.
  •  Quando a gordura estiver quente, adicione as courgetes, o alho, a salsa e o manjericão.
  • Durante 7 minutos, sacuda o recipiente e, em simultâneo, faça saltar ligeiramente as fatias de courgete, até ficarem macias.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Concha de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 150 g de presunto
  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha trigo
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 ½ xícaras (chá) de água do bacalhau
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa picada
  • 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau.
  • Coza-o em cerca de 3 xícaras de água e depois de cozido escorra-o.
  • Aproveite a água da cozedura.
  • Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinha.
  • Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar.
  • Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer.
  • Junte xícara e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos.
  • Mexa e depois de levar fervura retire o tacho.
  • Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.
  • Prepare depois um purê de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas.
  • No centro coloque o creme e polvilhe com um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo.
  • Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar.
  • Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Agrião 07

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o agrião e reserve 5 raminhos para enfeite.
  • Pique o agrião restante.
  • Dissolva a farinha em 1 ou 2 colheres (sopa) de leite desnatado e coloque numa panela média.
  • Junte o leite restante lentamente, mexendo sem parar.
  • Junte a cebola e o sal.
  • Cozinhe mexendo sem parar, até que engrosse ligeiramente, e ferva durante 1 minuto.
  • Retire do fogo, junte o agrião e sirva imediatamente.
  • Se desejar, poderá passar a sopa pelo liquidificador.
  • Enfeite com o agrião reservado

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Pudim de Milho com Calda de Banana

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso;
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal;
  • 4 xícaras (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 1/2 colher (chá) de sal.

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 3 bananas prata.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, dissolva o fubá no leite frio.
  • Leve a panela ao fogo, acrescentando a manteiga, o açúcar e o sal.
  • Mexa constantemente com colher de pau até engrossar.
  • Então cozinhe em fogo brando por mais dez minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.
  • Molhe uma forma redonda com água fria e coloque nela o creme.
  • Espere esfriar e leve à geladeira.
  • Prepare então a calda, levando ao fogo em uma panela o açúcar e metade da água.
  • Ferva até caramelizar.
  • Acrescente o restante da água (quente) e ferva por cinco minutos até dissolver o caramelo e se formar a calda.
  • Acrescente as bananas cortadas em rodelas, cozinhe por 1 minuto, desligue e deixe esfriar.
  • Desenformar o pudim e derrame a calda (depois de fria) sobre ele.
  • Volte à geladeira e sirva gelado.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Parmegiana de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha;
  • 1 berinjela;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • Farinha de trigo;
  • 2 ovos batidos;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo;
  • 4 conchas de molho de tomate;
  • 200 g de mussarela em fatias;
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha e a berinjela em fatias.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Empane passando-as pela farinha de trigo, pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente e escorra sobre papel toalha.
  • Em uma travessa refratária, coloque o molho de tomate e, sobre ele, disponha as fatias de abobrinha e berinjela.
  • Cubra com as fatias de mussarela e polvilhe com queijo parmesão.
  • Leve ao forno pré-aquecido quente para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: http://jornaldodia.com.br