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Fritada Guarujá

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixe branco (pescada, merluza ou tilápia) cortado em pequenos nugetts
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Suco de dois limões
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 cenouras raladas finamente
  • 2 abobrinhas italianas raladas finamente (pode ser do tipo nacional, desde que não ultrapasse 400 g)
  • Sal
  • Cebolinha bem picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de peixe com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Reserve por cinco minutos.
  • Em uma frigideira grande, coloque parte da manteiga e vá fritando os pedaços de peixe, até que fiquem levemente corados.
  • Vá reservando.
  • Junte mais manteiga e acrescente as cenouras raladas e a abobrinhas e refogue por igual, deixando secar (evaporar) metade do líquido.
  • Corrija o sal.
  • Retire metade do refogado e reserve. faça uma “cama” com a metade que ficar na frigideira.
  • Diminua o fogo e junte os pedaços de peixe, sem mexer para não quebrar os pedaços.
  • Cubra com a metade restante e tampe por cinco minutos.
  • Sirva bem quente acompanhado com arroz branco.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Peito de Frango com Alcachofra

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos médios
  • 300 g de mini alcachofra em conserva
  • 2 pimentões vermelhos cortados em pedaços quadrados de 3×3
  • Suco de três limões
  • 1 colher (sopa) de zátar (tempero árabe)
  • Sal
  • Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o suco dos limões, o zátar e o sal.
  • Regue os cubos de frango, as alcachofras e os pimentões, e deixe tomar gosto por duas horas.
  • Faça os espetinhos alternando os três ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel alumínio.
  • Leve-os para a grelha.
  • Sirva com polenta mole, vegetais cozidos no vapor e arroz branco.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Nugget de Frango ao Molho de Páprica

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon cortado em fatias finas e pequenas
  • 600 g de filé de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 200 g de ervilhas tortas cozidas “al dente” no vapor

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e o alho picado.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos dez minutos.
  • Frite as fatias de bacon na própria gordura até que estejam secas e crocantes.
  • Na mesma panela, junte a manteiga e o óleo vegetal, e frite os cubos de filé de frango, sem deixá-los passar muito.
  • Retire, misture com o bacon frito e mantenha em local aquecido
  • Ainda na mesma panela, junte o creme de leite fresco e a páprica picante, misturando bem.
  • Deixe levantar fervura, corrija o sal (lembrando-se que os cubos de frango já estão temperados) e apague o fogo.
  • Distribua as ervilhas tortas nos pratos, cubra-as com um pouco do molho e coloque o filé de frango com bacon.
  • Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Nota: Caso você não queira servir esta receita com o molho, pode-se também prepará-la apenas com azeite: depois de cozinhar as ervilhas, passe-as rapidamente pelo azeite, até que estejam ligeiramente escurecidas, e repita o restante do procedimento. Um bom acompanhamento pode ser um espaguete só no alho e óleo, ou ainda arroz com passas ou amêndoas.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Arroz com Calabresa 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
  • 3 ½ xícaras (chá) de tomate batido no liquidificador
  • 1 xícara de cebola ralada
  • 1/3 xícaras de óleo
  • 1 linguiça tipo calabresa cortada em rodelas finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola no óleo por 3 minutos.
  • Juntar os outros ingredientes.
  • Deixar levantar fervura, tampar e cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Fonte: http://comidas1.com

Arroz com Cabeça de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cabeça de peixe
  • Cheiro verde
  • Óleo
  • Cebola
  • Alho
  • Tomate
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer um refogado com todos os temperos e deixar fritar bem.
  • Juntar o arroz, já lavado e bem escorrido, e deixar fritar.
  • Depois de bem fritinho, juntar 5 xícaras (chá) de água.
  • A parte, cortar a cabeça do peixe pela metade e bater bem.
  • Colocar na panela em que está fazendo o arroz e deixar cozinhar.

Fonte: http://comidas1.com