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Filé de Peixe ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) sal
  • 1 kg de batatas fatiadas e pré-cozidas
  • 2 cebolas em fatias
  • 4 tomates em fatias
  • 1 pimentão amarelo em fatias
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o limão, sal e alho.
  • Em um refratário, coloque camadas de batatas, tomates, filés, cebolas, pimentão e cheiro-verde.
  • Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

New England Clam Chowder

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Ingredientes:

  • 1 kg de marisco com a concha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 kg de batata
  • 125 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde.

Modo de Preparar:

  • Lave bem o marisco e escorra.
  • Coloque-o em uma panela funda e junte água, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até que o marisco se abra.
  • Retire-o da concha, pique e reserve e coe o líquido do cozimento.
  • Cozinhe a batata inteira em água com sal, espere esfriar, tire a casca e corte em cubos.
  • Doure o bacon em sua própria gordura, retire-o e doure a cebola na gordura que ficou na frigideira; junte leite, batata e o líquido de cozimento do marisco e aqueça até ferver.
  • Quando ferver reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Derreta a manteiga no fogo baixo, incorpore a farinha, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea; junte ao cozido.
  • Acrescente o creme de leite e o tomilho e deixe ferver novamente e depois cozinhar por mais 10 minutos para obter um caldo encorpado.
  • Acrescente o bacon, o marisco, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
  • Cozinhe por alguns minutos e sirva em seguida.

Dicas:

  • Você pode usar uma mistura de frutos do mar: mexilhão, marisco, vôngole e camarão sete barbas.
  • Após acrescentar o cheiro verde, deixe cozinhar só por alguns minutos para que ele não perca seu sabor.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Creme de Batata 04

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 2 l de água
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de salsão
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 salsichão pequeno vermelho
  • 1 colher (chá) de páprica
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate, o salsão; picados e passe no liquidificador.
  • Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica, adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
  • Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Truta na Manteiga 02

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Ingredientes:

  • 4 trutas médias
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa sem pele
  • 4 fatias grossas de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada.

Modo de Preparar:

  • Lavar as trutas e secar com papel de cozinha.
  • Arrumá-las uma ao lado da outra numa travessa refratária e temperá-las com sal e pimenta.
  • Derreter 2 colheres de manteiga e juntar o suco de limão e a salsinha picada, passar a manteiga por dentro e por fora das trutas.
  • Levar ao fogo quente durante 15 minutos.
  • Cortar as amêndoas em lâminas finas e dourar em 2 colheres de manteiga.
  • Quando as trutas estiverem assadas, cobri-las com as amêndoas.
  • Picar as fatias de abacaxi em pequenos pedaços.
  • Polvilhar com a casca de limão ralada e espalhar em torno das trutas.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Shrimp Newburg

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa limpo e cortado em pedaços de 1cm de espessura
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de molho de pimenta
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 gemas pequenas ligeiramente batidas.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em fogo médio, junte o camarão e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 3 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e o vinho, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi destampada até reduzir o volume do líquido pela metade.
  • Junte o molho de pimenta, o sal, pimenta do reino e misture bem.
  • Misture algumas colheradas do molho às gemas, retorne ao fogo e deixe que tudo cozinhe por 3 minutos ou até que o cozido fique ligeiramente encorpado.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Substitua o camarão por lagosta.
  • Após acrescentar as gemas, deixe cozinhar sem talhar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br