Arquivo da tag: Sal

Bolinho de Frango com Cebola Dourada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes em rodelas grossas
  • Sal
  • 2 latas de frango ao escabeche, escorridos e desfiados ou 150 g de sobras de frango desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • 1 talo de salsão picado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o salsão em 1 colher (sopa) de óleo quente até ficar macio, mexendo de vez em quando.
  • Despeje o salsão em uma tigela grande.
  • Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque 2 colheres (chá) de sal.
  • Mexa de vez em quando até ficarem macias e douradas.
  • Enquanto isso misture o salsão na tigela com o frango, a farinha de rosca, 1/4 de colher (chá) de sal e o ovo.
  • Molde a mistura de frango em 4 bolinhos ovalados, com cerca de 16 cm.
  • Quando as cebolas ficarem prontas, coloque-as em uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira.
  • Mantenha-as quentes.
  • Acrescente os bolinhos de frango à frigideira, adicionando óleo, se necessário.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até aquecer bem e dourar ambos os lados.
  • Coloque os bolinhos na travessa junto com as cebolas.

Fonte: http://www.terra.com.br

Alcachofra Recheada com Pasta e Salsinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 torradas
  • 1 ½ xícaras (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho

  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os talos das alcachofras e com uma tesoura corte a parte superior das folhas.
  • Com uma colher elimine os pêlos do miolo.
  • Regue tudo com o suco de limão e reserve.
  • Pique as torradas em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
  • Misture a salsinha, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino.
  • Distribua o recheio entre as folhas de alcachofra e disponha-as no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor.
  • Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto e tampe.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até as alcachofras ficarem macias. Retire do fogo, disponha as alcachofras em pratos individuais e reserve.
  • Para o molho, coloque no processador o suco de laranja, a ricota, o molho de mostarda e o sal.
  • Bata tudo até obter um creme.
  • Transfira para tigelas individuais e polvilhe a mostarda em grãos.
  • Sirva com as alcachofras.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Alcachofra Recheada com Kani Kama e Brócolis

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 alcachofras médias
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 xícaras (chá) de brócolis congelado
  • 3 Kani Kama
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as alcachofras e corte os talos rentes à flor.
  • Corte as pétalas com uma tesoura, deixando-as retas. Com uma colher, retire os pêlos do miolo.
  • Coloque as alcachofras numa tigela com bastante água e o suco de limão.
  • Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal até ferver.
  • Junte as alcachofras e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até ficarem macias. Escorra a água.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e refogue os brócolis ainda congelados e o kani kama, salteando de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Corte os brócolis e o kani kama em pedaços bem pequenos.
  • Distribua o recheio entre as folhas das alcachofras e sirva.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Alcachofra ao Pesto de Nozes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ maço de manjericão picado
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de nozes
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 10 fundos de alcachofras em conserva grandes
  • 10 tomates cereja cortados ao meio
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no processador o manjericão e o alho até obter uma pasta.
  • Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva e continue a bater.
  • Por último adicione as nozes, o queijo e o sal e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Disponha os fundos de alcachofras em um prato grande.
  • Distribua os tomates e regue com o molho pesto.
  • Decore com folhas de manjericão.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Abobrinha Recheada com Creme de Salsinha

Publicado em por
Responder

Abobrinha Recheada com Creme de SalsinhaIngredientes:

  • 3 abobrinhas italianas médias cortadas em 8 pedaços de 5 cm
  • Folhas de ½ maço médio de salsinha
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de tabasco
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (cebolinha, manjericão)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as abobrinhas por 15 minutos numa panela com 2 litros de água fervente e sal, até ficarem al dente.
  • Retire do fogo, escorra as abobrinhas e passe-as por água fria. Reserve.
  • Bata no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por 1 minuto.
  • Adicione a ricota, bata por mais 15 segundos e reserve.

Molho:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal.
  • Refogue até a cebola ficar macia, acerte o sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Com uma faca pequena, retire o miolo das abobrinhas e recheie-as com o creme de salsinha.
  • Disponha nos pratos e sirva com o molho.
  • Se preferir, decore com cebolinha verde.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br