Creme de Abóbora com Especiarias

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas.
Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
Lave o gengibre e raspe a casca.
Coloque o gengibre, a pimenta da Jamaica, o anis estrelado e o cardamomo num pedaço de musseline e amarre.
Com um batedor de carne, bata a trouxinha até que as especiarias estejam bem amassadas.
Coloque as especiarias numa tigela refratária, própria para microondas, com capacidade para 3 litros.
Junte a abóbora e 1 litro de água.
Leve ao forno de micro-ondas, na potência alta, por 14 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
Retire do forno, reserve 1 1/2 xícara (chá) do líquido de cozimento e elimine o restante, mais as especiarias.
Passe a polpa da abóbora, ainda quente, por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Reserve.
Descasque o alho, pique em cubos pequenos e coloque numa tigela refratária, própria para micro-ondas, com capacidade para 3 litros.
Adicione a manteiga e leve ao forno de microondas, na potência média, por 1 minuto.
Misture o purê de abóbora, o líquido reservado do cozimento e o sal.
Volte ao forno, na potência média, por mais 7 minutos, ou até ferver.
Durante este tempo mexa o creme uma vez.
Retire do forno.
Se preferir uma textura mais cremosa, transfira o creme para o liquidificador e bata por 2 minutos.
Distribua o creme de abóbora em tigelas individuais e adicione o creme de leite por cima, no momento de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Abóbora 03

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
Coloque-a em uma panela a manteiga e leve ao fogo.
Quando estiver borbulhando, acrescentar a cebola, cenoura e salsão picados.
Refogue por 3 minutos e acrescente os cubos de abóbora.
Refogue novamente por 2 ou 3 minutos e acrescente ½ concha do caldo de frango à panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os cubos de abóbora estejam bem macios.
Acrescente o caldo restante e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Transferira a sopa para o copo de um liquidificador e deixe esfriar um pouco. Bata em velocidade máxima para obter um creme bem liso.
Coloque novamente na panela e leve ao fogo temperando com sal e pimenta do reino.
Sirva salpicando com um pouquinho de noz moscada ralada na hora e, se gostar, com uma colherada de requeijão.

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o óleo, alho a cebola em uma panela e deixe dourar, em seguida acrescente a salsicha e deixe refogar um pouco
Depois acrescente os demais ingredientes, menos o creme de leite, deixe refogar bem desligue o fogo e é só colocar o creme de leite

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o frango em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refratário e leve ao forno pré-aquecido a 200°C
Asse esse frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure
Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mantendo essa panela em fogo baixo
Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo
Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo
Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes
Em seguida coloque o vinho
Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa
Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz
É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos
Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino
Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo
Deixe cozinhar com a panela semi tampada
Finalize com meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado, você também poderá substituir por mussarela ralada

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregar o peru com suco de limão; socar o alho com sal, misturar pimenta e passar na ave.
Colocar as ervas (louro, alecrim, manjerona e salsinha) e regar com o champanhe ou vinho.
Deixar marinar durante a noite.
No dia seguinte, retirar o peru da marinada e coar o líquido, colocar em assadeira forrada com papel alumínio.
Cortar as amêndoas em lâminas e dourar em 3 colheres de manteiga, juntar a cebola picada e o salsão.
Ferver o damasco com água até ficar macio, escorrer e misturar às amêndoas, juntamente com as passas.
Rechear o peru e costurar para o recheio não sair.
Besuntar o peru com o restante da manteiga e regar com um pouco do líquido da marinada, fechar o papel alumínio e levar ao forno quente durante 1 hora.
Abrir o papel alumínio para deixar dourar o peru e assar por mais de uma hora em fogo baixo, regando de vez em quando com o líquido da marinada.
Servir rodeado de frutas em compota: pêssegos, cerejas, ameixas pretas; e acompanhado também pelo milho verde cozido e as batatas doces cozidas e descascadas.