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Bouillabaisse 02

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Bouillabaisse 02Ingredientes:

  • ½ kg de garoupa
  • ½ kg de badejo
  • ½ kg de robalo
  • ½ kg de camarão miúdo limpo
  • ½ kg de lula em rodelas
  • 2 cebolas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de tomilho
  • 1 talo de alho poró
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite as cebolas e o alho picados.
  • Colocar os legumes em pedaços, o vinho, a água, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, os peixes em postas, os camarões, as lulas em rodelas, o tomilho e o açafrão.
  • Ferver durante 1 hora.
  • Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de pão baguete douradas ligeiramente na manteiga.

Fonte: http://www.terra.com.br

Avgolemono

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Ingredientes:

  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 50 g de arroz
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela 1,5 litros de água, o tablete de caldo de galinha esfarelado e o arroz.
  • Misture e leve ao fogo por 10 minutos, ou até ferver.
  • Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo.
  • Com uma concha, retire 1 xícara (chá) do caldo e coloque em outra panela.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Enquanto isso bata os ovos numa tigela com um batedor manual por 4 minutos, ou até ficarem espumosos.
  • Junte, aos poucos, o suco de limão, batendo sempre.
  • Em seguida, adicione, sem parar de mexer, o caldo reservado fervente.
  • Volte o caldo com o arroz ao fogo por 1 minuto, ou até começar a ferver.
  • Retire do fogo, adicione a mistura de ovos e mexa com um batedor manual até ficar homogêneo.
  • Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos.
  • Não deixe ferver.
  • Retire do fogo, tempere com o sal e a pimenta do reino e sirva imediatamente.
  • Decore com rodelas de limão.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Omelete do Kaiser Guilherme

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Ingredientes:

  • 10 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • Licor a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de geléia de damasco

Modo de Preparar:

  • Fazer as omeletes como na receita anterior, sem enrolá-las.
  • Unir as duas omeletes com 3 colheres (sopa) de geléia de damasco.
  • Colocar numa travessa e polvilhar com açúcar. (Estas omeletes não são enroladas).
  • Podem ser servidas entre os assados e a sobremesa, em jantares mais sofisticados.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Bolo da Baviera

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 3 claras
  • 1 xícara (chá) de cerveja
  • 300 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Farofinha

  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme.
  • Sem parar de bater juntar as gemas, o sal, a canela em pó, as claras batidas em neve e a cerveja em temperatura ambiente.
  • Bater fortemente. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento.
  • Bater bem até abrir bolhas.
  • Despejar numa fôrma de 30 cm de diâmetro untada e assar.
  • Desenformar ainda quente e salpicar a farofinha de canela e açúcar misturados.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Pão de Natal 04

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Ingredientes:

  • 1 1/4 xícaras (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de gordura, manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de passa sem caroço
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa
  • 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Glacê

  • 250g de açúcar
  • O quanto for necessário de água morna
  • 1 colher (café) de licor ou essência

Modo de Preparar:

  • Ferver o leite e esperar que fique morno.
  • Adicionar o açúcar, o sal, a gordura, a manteiga ou margarina derretida, as raspas de limão e a noz moscada.
  • Esmagar o fermento e juntá-lo à mistura.
  • Mexer até dissolver bem.
  • Acrescentar os ovos batidos, as passas e as amêndoas descascadas e picadas.
  • Juntar a metade da farinha peneirada, misturando primeiro com uma colher e depois amassando com a mão.
  • Adicionar aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada com facilidade.
  • Colocar sobre mármore ou uma tábua polvilhada com farinha e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos.
  • Amassar e sovar até ficar bem lisa e elástica.
  • Enrolar a massa e colocar numa tigela untada, coberta com um pano.
  • Deixar em local bem abrigado, por duas horas, até que dobre de volume.
  • Amassar mais um pouco e colocar novamente para crescer, por 45 minutos.
  • Amassar mais um pouco e deixar descansar por mais 15 minutos.
  • Dividir a massa em 4 partes iguais.
  • Separar uma das partes e reservar, cobrindo com um pano.
  • Com as outras 3 partes fazer uma trança, juntando bem as pontas.
  • Colocar numa assadeira untada. Dividir a porção da massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos.
  • Formar uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita.
  • Apertar as pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com dois palitos de cada lado.
  • Cobrir o pão com um pano e deixar crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até que dobre o volume.
  • Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos.
  • Retirar do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas em metades.

Glacê

  • Colocar numa vasilha o açúcar socado e peneirado.
  • Adicionar água morna até obter um creme mole.
  • Perfumar com licor ou essência.
  • Passar sobre o pão de Natal, alisando com uma faca.
  • Levar rapidamente ao forno, só para dar brilho.
  • Todos os glacês são feitos assim.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha