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Fígado à Veneziana 02

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Ingredientes:

  • 500 g fígado cortado em tiras largas
  • 4 cebolas fatiadas
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Suco de limão a gosto
  • Sal e pimenta do reino
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque as tiras de fígado de molho em um pouco de leite.
  • Coloque o azeite em uma frigideira grande e adicione as cebolas fatiadas.
  • Leve ao fogo e doure bem as cebolas.
  • Retire as cebolas e reserve.
  • Escorra as tiras de fígado do leite e seque levemente com papel absorvente.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e passe as tiras na farinha de trigo, removendo o excesso.
  • Na mesma frigideira em que dourou as cebolas coloque a manteiga.
  • Aqueça bem e coloque as tiras de fígado.
  • Doure de um lado, vire e doure o outro lado.
  • Coloque as cebolas novamente na frigideira e regue tudo com um pouco de suco de limão.
  • Salpique sal e pimenta do reino e adicione a salsinha.
  • Misture bem e sirva quente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Vagem ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 200 g de vagem verde
  • ½ xícara de coentro, salsa ou cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colheres (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo Knorr de galinha
  • ½ cebola pequena picada
  • ½ pimentão pequeno picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 tomate picado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média colocar o óleo.
  • Refogar o alho e a cebola, acrescentar o tomate e o pimentão.
  • Refogar mais um pouco.
  • Deixar dourar um pouco, mas não queime. Em seguida, juntar a vagem cortada em pedaços pequenos de 1 cm.
  • Mexer bem, envolver todos os pedacinhos no óleo.
  • Adicionar o caldo Knorr e uma pitada de sal (não exagerar, pois os temperos já são salgados).
  • Acrescentar o colorau, o cominho e em seguida a água.
  • Deixar cozinhar até começar a secar.
  • Quando estiver secando, colocar a margarina e o extrato de tomate.
  • Mexer bem, acrescentar o orégano e o coentro.
  • Desligue, e está pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vagem com Bacon 03

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Ingredientes:

  • 500 g de vagem
  • 100 g de bacon
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as pontas das vagens e retirar os fios, lavar e parta ao meio. Reservar.
  • Picar o bacon em cubos e colocar numa panela de pressão.
  • Fritar por 3 minutos ou até o bacon ficar bem sequinho.
  • Retirar o excesso de gordura da panela e reservar o bacon.
  • Na mesma panela, acrescentar o alho e a vagem e refogar por 3 minutos.
  • Juntar o cheiro verde, a pimenta, o suco de limão, a água e o sal.
  • Tampar a panela e levar ao fogo por S minutos, ou até a vagem ficar macia.
  • Retirar do fogo e servir a vagem polvilhada com o bacon reservado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vagem com Pimentão

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Ingredientes:

  • 250 g de vagem
  • 4 tiras de pimentão amarelo
  • Sal, pimenta do reino e tomates cereja a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a vagem.
  • Cortar em tiras regulares, amarrar com um barbante e cozinhar em água temperada com sal e pimenta.
  • Escorrer bem e servir em molhinhos, presos com as tiras de pimentão.
  • Decorar com tomates e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 100 g de manteiga
  • ½ cebola bem picada
  • 6 filés de truta
  • Sal a gosto

Molho de Laranja:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • Casca de ½ laranja cortada em tirinhas
  • ½ copo de água

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela as tiras de laranja, a água e o açúcar.
  • Em fogo alto, deixar ferver por 5 minutos.
  • Dispensar esta água e reservar as casquinhas da laranja.
  • Em uma frigideira, em fogo alto, colocar a manteiga e deixar esquentar.
  • Colocar então a cebola e refogar até que a água comece a secar.
  • Acrescentar o suco, as casquinhas de laranja e o vinho e deixar ferver, em fogo baixo, até que o volume se reduzir à metade.
  • Adicionar sal a gosto e reservar.
  • À parte salgue os filés, passar levemente na farinha de trigo e grelhar em uma chapa ou frigideira untada em óleo.
  • Servir os filés cobertos com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com