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Camarão Sauté com Manteiga de Manga

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Ingredientes:

  • 20 colheres (sopa) de suco de manga
  • 100 g de manteiga
  • 1 kg de camarões-rosa limpos
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (café) de rum para flambar

Modo de Preparo:

  • Numa frigideira antiaderente quente, coloque os camarões e metade da manteiga.
  • Quando estiverem dourados, flambe com o rum e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o restante da manteiga e o suco e deixe reduzir.
  • Coloque os camarões e adicione sal e pimenta.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Ponche de Laranja

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Ingredientes:

  • 16 laranjas;
  • 4 limões;
  • 1 garrafa de rum;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada;
  • 3 cravos;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino ou 1 pitada de pimenta de cheiro bem picante.

Modo de Preparar:

  • Extraia o suco de 15 laranjas e 3 limões direto para a poncheira.
  • Junte o rum.
  • Leve ao fogo o açúcar com 4 xícaras (chá) de água e deixe ferver, sem mexer, por cerca de 15 minutos.
  • Jogue essa calda sobre a mistura de suco de frutas e rum.
  • Junte a noz-moscada; o cravo, a pimenta, a laranja e o limão restantes (picados em pedacinhos).
  • Cubra a poncheira com uma folha de papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos.
  • Coloque pedras de gelo na hora de servir.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Planteur

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Ingredientes:

  • 80 ml de suco natural de laranja;
  • 40 ml de rum branco;
  • 10 ml de calda de açúcar

Modo de Preparar:

  • Prepare a calda de açúcar, caramelizando duas colheres de açúcar e depois acrescentando 4 colheres de água para diluir o caramelo.
  • Ferva até formar uma calda média.
  • Espere esfriar completamente antes de usar.
  • Colocar na coqueteleira todos os ingredientes e pedras de gelo.
  • Agite, coe, e sirva em copos altos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Cupcake 03

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Ingredientes:

Cupcake:

  • Bolo de caixinha
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 pacotinho de gelatina em pó
  • 1 colher (café) de fermento

Recheio de Ganache:

  • 2 tabletes de chocolate meio amargo
  • 1 caixinha de creme de leite (com soro e tudo)
  • 1 dose de rum (ou conhaque).

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Faça o bolo de caixinha seguindo as instruções.
  • Adicionar o iogurte, a gelatina no sabor que quiser e o fermento.
  • Misture bem, coloque nas forminhas e asse em forno médio.

Recheio de Ganache:

  • Quebre o chocolate em pedaços pequenos e junte o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas por dois minutos.
  • Retire e mexa até acabar de derreter.
  • Se for necessário, volte por 30 segundos, mexa novamente e assim vai até ficar um creme liso e brilhante.
  • Acrescente o rum (pode ser essência também).
  • Mexa novamente.
  • Fure os bolinhos e coloque uma porção de ganache dentro.
  • Cubra com chantilly

Notas:

  • Essa receita pode ser feita em uma assadeira grande. Aliás, a receita original era assim.
  • O sabor da gelatina pode ser: maracujá, limão (fica um verde lindo), enfim vá mudando, pois vale a pena.
  • O ganache pode ser feito em banho-maria.
  • Não deixe o chocolate derreter por completo no micro-ondas, pois dessa forma queimará por dentro.
  • Você pode também fazer sem sabor. Faça apenas o bolo de caixinha e coloque nas forminhas.

Fonte: http://www.flickr.com

Torta de Maçã 06

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  •  80 g de glaçúcar peneirado
  •  160 g de manteiga gelada e picada
  •  1 ovo ligeiramente batido
  •  1 colher (chá) de raspas de laranja
  •  4 a 5 colheres (sopa) de creme de leite com o soro
  •  1 pitada de sal

Doce de maçã:

  •  3 maçãs sem a casca, cortadas em cubinhos
  •  2 colheres (sopa) de açúcar
  •  1 colher (sopa) de mel
  •  1 colher (sopa) de manteiga
  •  1 colher (sopa) de rum
  •  1 colher (chá) de canela em pó
  •  ½ xícara (chá) de passas
  •  ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Creme:

  •  200 ml de leite
  •  3 gemas passadas por peneira
  •  1/3 de xícara (chá) de açúcar
  •  1 colher (sobremesa) de mel
  •  1 colher de sobremesa de manteiga
  •  2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
  •  ½ lata de creme de leite com soro
  •  1 colher (sopa) de suco de limão coado
  •  1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • No processador, bata os ingredientes secos com a manteiga até obter uma farofa.
  • Junte os demais ingredientes aos poucos até obter uma massa bem macia.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Abra 2/3 da massa entre dois plásticos e forre uma forma canelada, de fundo falso, de 25 cm de diâmetro. Reserve.

Doce de maçã:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela destampada,
  • Leve ao fogo baixo por 30 minutos mexendo ocasionalmente ou até formar um doce transparente e absorver quase todo líquido.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Deixe esfriar.

Creme:

  • Leve os seis primeiros ingredientes ao fogo, mexendo sempre até formar um creme.
  • Desligue, junte o creme de leite, o limão e a essência.
  • Empregue frio.

Montagem:

  • Espalhe metade das maçãs sobre a massa reservada, todo o creme e o restante das maçãs.
  • Pincele as bordas com clara, cubra com cordões feitos com o restante da massa, decore a gosto.
  • Pincele com gema e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.
  • Deixe esfriar dentro da forma.
  • Decore a gosto.

Fonte: Chef Adriana Queiroz – http://www.ateliergourmand.com.br