Arroz Doce ao Caramelo

Publicado em 03/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture as passas com o açúcar e deixe-as macerar no rum enquanto prepara o arroz-doce Tio Urbano.
Escalde o arroz Tio Urbano e escorra a água.
Leve o leite ao fogo e, quando ferver, junte o arroz Tio Urbano deixando-o cozinhar em fogo baixo.
Quando o arroz Tio Urbano estiver cozido e úmido, acrescente o açúcar, o aroma escolhido e a pitada de sal.
À parte bata as gemas, acrescente-as às colheradas ao arroz fora do fogo, misturando bem.
Leve-o novamente ao fogo por alguns minutos.
Não deixe secar, pois sua consistência é cremosa.
Forre uma forma para pudim com calda caramelada e deixe esfriar.
Misture as passas ao arroz, coloque-o na fôrma e leve-o ao forno à temperatura de 180ºC a 200ºC, de 25 a 30 minutos.

Tender Natalino com Frutas

Publicado em 13/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o tender da embalagem.
Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
Acomode numa assadeira.
Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e ½ xícara (chá) de rum.
Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
Coloque dois cravos e canela.
Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
Sirva com o abacaxi e a geléia de framboesa.

Publicado em 23/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Barman Selcio Calazans – http://www.goiasnet.com

Publicado em 22/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure os pedaços de coelho em azeite, fogo médio.
Adicione o rum e flambe mexendo bem com uma colher de madeira para desgrudar todos os sucos.
Cubra com os tomates despelados, cortados ao meio sem sementes, os cogumelos e a cebola.
Coloque por cima todos os temperos amarrados com um barbante.
Sal e pimenta ao gosto.
Acrescente o vinho branco.
Deixe em fogo baixo, tampado, durante 50 a 60 minutos sem abrir e sem mexer.
Verifique sal e pimenta. Retire os temperos.
Adicione o creme e deixe no fogo por mais 2 minutos.
Sirva com arroz branco ou com massa (de preferência talharim) natural.

Publicado em 16/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata tudo no liquidificador, exceto a rodela de limão e a água, por meio minuto.
Coloque num copo alto, acrescente gelo e complete com água cristal.
Enfeite com a rodela de limão.