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Salada de Melancia, Rúcula e Hortelã

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Ingredientes:

  • ¼ de melancia
  • 1/2 maço de rúcula
  • 1/2 maço de hortelã
  • 1/2 xícara de azeite Extra Virgem
  • 2 colheres (sopa) de geléia light de menta
  • 2 colheres (sopa) de uva passa
  • Sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Bata com o mix a geléia com o azeite, sal e pimenta. Reserve.
  • Faça bolinhas de melancia com um boleador. Reserve.
  • Lave e higienize a rúcula e a hortelã, utilizando somente as folhas.
  • Misture a melancia; a rúcula, a uva passa e tempere com o molho de geléia de menta.

Fonte: http://gnt.globo.com

Insalata Parmeggiana

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Ingredientes:

  • 3 folhas de alface crespa
  • 3 folhas de alface roxa
  • 5 folhas de rúcula
  • 4 folhas de endívia
  • 6 colheres de parmesão ralado grosso
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 1 colher de azeite
  • ½ colher (sopa) de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de alface, coloque uma em cima da outra em um prato.
  • Em seguida, coloque as lascas de parmesão e finalize com azeite e suco de limão siciliano.

Fonte: Chef Manoel de Oliveira – http://gnt.globo.com

Salada Orgânica de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 8 a 10 folhas de rúculas orgânicas
  • 2 camarões
  • 120 g de lulas cortadas em rodelas
  • 120 g de polvo
  • 60 g de cebolas picadas
  • Orégano (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhe os frutos do mar em água fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto.
  • Refogue a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar já pré-cozidos, tempere com sal e o orégano a gosto.
  • Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rúculas orgânicas e coloque os frutos do mar refogados por cima.
  • Se preferir, adicione um fio de azeite.
  • A salada morna de frutos do mar está pronta para ser servida.

Fonte: http://gnt.globo.com

Salada Caladore

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Ingredientes:

  • 200 g de lula fresca
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino (a gosto)
  • Azeite
  • 50 ml de suco de limão
  • 3 folhas de alface crespa
  • 3 folhas de alface lisa
  • 3 folhas de alface roxa
  • 4 folhas de rúcula
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 2 folhas de endívia
  • 100 g de shiitake

Modo de Preparar:

  • Tempere a lula com sal, pimenta do reino, azeite e uma pitada de suco de limão.
  • Frite a lula em um fio de azeite até ficar dourada.
  • Refogue o shiitake em um fio de azeite com sal e pimenta do reino.
  • Para montar, faça um berço com todas as folhas.
  • Coloque o shiitake no centro e por cima a lula.
  • Decore com os tomates.

Fonte: http://gnt.globo.com

Maionese de Rúcula

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 24 folhinhas de rúcula lavada
  • 1 frasco de óleo (lata ou plástico)
  • 1/2 limão
  • 1 colher rasa de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os ovos, rúcula, sal e o suco de 1/2 limão no liquidificador
  • Comece despejar 1 fio de óleo continuamente
  • Ligue o liquidificador e continue despejando o óleo até acabar, sempre ajudando a mexer com o auxílio de uma colher
  • A mistura que até então está bem líquida, parece começar coalhar (mas não se preocupe)
  • Continue mexendo com a colher, para homogeneizar a mistura e assim obter uma maionese cremosa

Fonte: http://www.tagostoso.com