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Torta Bolinha Recheada de Frango e Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (30 g)
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 1/4 xícara (chá) de leite morno
  • Sal a gosto
  • 600 g de farinha de trigo
  • 300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado,
  • 1 maço de rúcula lavado e picado
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 200 g de queijo provolone cortado em cubos pequenos
  • 100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar.
  • Misture 1 ovo ligeiramente batido, o óleo, o leite, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo.
  • Trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio:

  • Em uma tigela, misture o peito de frango temperado, a rúcula, o tomate e o queijo.

Montagem:

  • Trabalhe a massa novamente, abra com um rolo e corte círculos com um cortador, de mais ou menos, 8 cm de diâmetro.
  • No centro de cada círculo, coloque uma porção de recheio.
  • Feche o círculo, unindo as bordas, e modele uma bolinha.
  • Distribua as bolinhas viradas ao contrário, em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada.
  • Pincele 1 gema batida, polvilhe o queijo e deixe descansar por 30 minutos.
  • Asse no forno, pré-aquecido, a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.
  • Dica: não coloque as bolinhas até a borda da fôrma. Deixe um espaço de aproximadamente 3 cm, pois as bolinhas crescerão e ocuparão o espaço.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bruschetta Crocante de Pera com Brie e Salada

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Ingredientes:

  •  2 peras frescas
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 fatias de pão italiano
  • 150 g de queijo brie
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
  • 8 folhas de rúcula
  • 4 folhas de endívia
  • 4 folhas de radicchio
  • Azeite, sal, pimenta do reino e vinagre balsâmico a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte as peras em fatias bem finas, quase transparentes.
  • Forre a assadeira com uma folha de papel manteiga e unte-a com uma camada fina de manteiga.
  • Distribua as fatias de pera sobre o papel e leve ao forno a 90ºC por 30 minutos. Reserve.
  • Cubra as fatias de pão com o queijo brie e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 5 minutos.
  • Retire a assadeira com as torradas do forno, salpique amêndoas e distribua as fatias de pera sobre as torradas.
  • Coloque cada bruschetta em um prato e monte a salada ao lado, dividindo as folhas de rúcula, endívia e radicchio entre os pratos.
  • Tempere com azeite, sal, pimenta do reino e vinagre balsâmico e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Rúcula com Manga

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula, com as folhas separadas e lavadas
  • 1/2 xícara (chá) de manga madura picada para o molho da salada
  • 2 mangas maduras e firmes, de tamanho médio, cortadas em cubo
  • 3 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado bem miúdo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de rúcula e as mangas cortadas em cubos em uma travessa e reserve;
  • Bata no liquidificador a 1/2 xícara (chá) de manga, o caldo de limão, o azeite, o sal e o alho;
  • Jogue o molho sobre as folhas de rúcula com manga, ou sirva-o separado da salada.

Dica: acrescente agrião à salada.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br 

Salada Especial com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 kg de repolho branco, picado em tiras bem finas
  • 75 g de sal
  • 1 maçã, com a pele, sem o miolo e cortada em palitos finos
  • 1 xícara de rúcula
  • 6 fatias de bacon
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva
  • Sal e pimenta preta

Modo de Preparar:

  • Poderá começar o preparo tratando do bacon.
  • Frite-o bem, “rodando” a frigideira para que algumas partes não fritem mais rapidamente que outras.
  • Mantenha fritando até que doure e esteja estaladiço.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Misture o repolho com o sal em um recipiente grande.
  • Cubra com um pano úmido e deixe de 1-2 horas.
  • Poderá deixá-lo durante toda a noite, que vai amolecer o repolho ainda mais.
  • Fica aqui a dica de que deixar o repolho na salmoura vai quase que cozinhá-lo, fazendo com que o sabor lembre a chucrute.
  • Outra dica é colocá-lo numa peneira no momento de lavar, vai garantir que o sal saia mais rapidamente, e de maneira uniforme.
  • Para garantir que o sabor fique mesmo bom, coloque o repolho sobre guardanapos, ou toalhas de papel, secando-o levemente, de maneira a garantir que a umidade seja retirada totalmente.
  • Coloque, então, numa tigela grande e adicione a maçã e a rúcula.
  • Envolva os dois ingredientes de forma delicada.
  • Num outro recipiente, misture o vinagre e o óleo, e derrame essa mistura sobre a salada.
  • Tempere com sal e com a pimenta preta.
  • Só irá colocar o bacon no momento de servir.
  • As fatias poderão ser organizadas no topo, proporcionando uma visão atrativa para a salada.
  • Se quiser deixar o prato ainda mais bonito, decore com um ramo de alecrim.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada de Kani Kama com Manga e Gergelim

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Ingredientes:

  • 2 maços de rúcula lavada e cortada ao meio
  • 500 g de kani kama cortado ao meio
  • 2 mangas cortadas em cubos
  • 10 tomates cereja cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de champignon
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha
  • 1 colher (sobremesa) de gergelim preto
  • Cheiro verde a gosto
  • Azeite e sal a gosto
  • Suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma saladeira, acomode as folhas de rúcula e cubra com o kani kama, as mangas, os tomates, o champignon a ervilha, o gergelim e o cheiro verde.
  • Tempere com o azeite, o sal e o suco de limão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br