Arquivo da tag: Rúcula

Salada à Moda de Veneza

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Ingredientes:

  • ½ pacote de massa tipo Fusili (parafuso) (cozido e frio)
  • 1 maço de rúcula (lavada)
  • 200 g de mortadela sem gordura cortada (em cubos)
  • ½ pimentão amarelo (picado)
  • ½ pimentão laranja ou vermelho
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça (picadas sem as sementes)
  • 2 copos de iogurte natural
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de manjericão (picado)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

  • Com a rúcula forre um prato de servir ou saladeira e reserve.
  • Em uma tigela grande misture: a massa, a mortadela, os pimentões, as azeitonas, a cenoura e a pimenta.
  • Adicione a mistura sobre a rúcula e reserve.

Molho:

  • Em uma molheira junte o iogurte, o suco de limão o manjericão e o sal.
  • Misture até obter um creme homogêneo.
  • Sirva a salada regada com o molho ou decore as porções individuais deixando o molho para ser servido à parte e a gosto.

Fonte: http://www.selmi.com.br

Salada à Marinaio

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Ingredientes:

  • Folhas mistas ( rúcula, alface-crespa, frisée, radicchio)
  • 50 g de cogumelos shimeji
  • 50 g de cogumelos Paris
  • 2 tomates sem pele e semente
  • 4 camarões médios
  • 4 anéis de lula
  • 4 mexilhões
  • 3 colheres de azeite extravirgem
  • 1 colher [chá] de curry
  • 4 folhas de hortelã picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho no azeite, acrescentar o curry e os frutos do mar.
  • Cozinhar por 3 minutos e acrescentar o tomate e a hortelã.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • À parte refogar os cogumelos e temperá-los com sal e pimenta.
  • Montar num aro, uma camada de cogumelos, sobre eles os frutos do mar, reservando o molho.
  • Remover o aro, colocar as folhas em forma de bouquet e regar com o molho reservado.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salada à Gaúcha

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas verdes variadas (alface, rúcula, escarola) limpas e cortadas bem fino.
  • 1 pepino cortado em cubos
  • 3 cenouras raspadas e fatiadas
  • 3 ou 4 fundos de alcachofra, cortados em 4 partes.
  • 4 fatias de tomate sem pele
  • 4 talos de cebolinha verde picada
  • ½ xícara de ricota cortada em pedacinhos
  • 1 xícara de carne magra para salada (rosbife, sobra de carne assada), cortada em tiras finas.

Modo de Preparar:

  • Ponha as folhas numa travessa.
  • Sobre elas, arrume os legumes e a carne.
  • Sirva com molho de sua preferência.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salada Primaveril com Molho Agridoce

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Salada Primaveril com Molho AgridoceIngredientes:

  • 1 alface-frisée
  • 1 ramo de rúcula
  • 200 g de peito de peru
  • 6 morangos
  • 4 nêsperas

Molho Agridoce:

  • 6 colheres [sopa] de azeite de extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • 6 colheres [sopa] de vinagre ou sumo de limão
  • 2 colheres [sopa] de mostarda
  • 1 pitada de pimenta-branca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de alface e de rúcula em água corrente e parta-as em pedaços pequenos.
  • Corte o peito de peru em cubos, os morangos em rodelas e retire o caroço das nêsperas, cortando-as em gomos.
  • Misture todos os ingredientes numa taça e regue como o molho agridoce.
  • Para preparar o molho agridoce deve misturar o azeite com o mel e o vinagre.
  • Acrescente a mostarda mexendo bem e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.com.br – Portugal (foto: Narwen Cuisine)

Salada de Abacate e Mostarda

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Ingredientes:

  • Folhas coloridas e variadas (alface-roxa e crespa, rúcula, agrião)
  • 2 fatias grossas de queijo branco light cortadas em tiras
  • ¼ de abacate cortado em tiras

Molho de mostarda:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1/2 colher (sopa) de mel
  • Sal e pimenta a gosto

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