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Peixe Grelhado com Molho Agridoce de Alho-Poró

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Peixe Grelhado com Molho Agridoce de Alho-PoróIngredientes:

  • 4 filés de robalo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pedaço de gengibre de 5 cm picado
  • 2 talos médios de alho-poró picados (somente a parte branca)
  • ¼ de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Suco de 1/ 2 limão
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente frite os filés de peixe temperados com sal e pimenta no óleo, aos poucos, até que fiquem ligeiramente dourados.
  • Retire da frigideira e reserve em lugar aquecido.
  • Passe um papel-toalha para retirar o excesso de gordura na frigideira.

Molho:

  • Coloque o óleo e refogue rapidamente o gengibre e o alho-poró.
  • Junte o molho de soja misturado com a maizena e cozinhe até ferver e engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo, verifique o tempero e acrescente o limão e o óleo de gergelim.
  • Sirva o peixe com colheradas do molho, acompanhado de batatas no vapor com cebolinha, se desejar.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Posta de Peixe ao Vinho

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Ingredientes:

  • 4 postas de robalo
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] de margarina light
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • Salsinha a gosto
  • 1/2 xícara [chá] de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com sal e pimenta.
  • Passe-as na farinha de trigo e frite rapidamente na margarina dos dois lados.
  • Arrume-as em fôrma refratária. Reserve.
  • Corte as cebolas em rodelas bem finas e disponha entre as postas.
  • Descasque os tomates, corte-os ao meio e disponha sobre a fôrma.
  • Despeje o vinho por cima, salpique a salsinha e leve ao forno moderado por 20 minutos.

Fonte: http://www.citen.com.br

Moqueca Capixaba 02

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Moqueca Capixaba 02Ingredientes:

  • 1,5 kg de robalo
  • 3 maços de coentro
  • 3 maços de cebolinha verde
  • 2 cebolas brancas (pequenas)
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates
  • 3 limões
  • Azeite de oliva
  • Sementes de urucum
  • Pimenta-malagueta
  • Óleo de soja ou algodão
  • Sal fino

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5 cm de largura, lave com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca.
  • Separe a cabeça para preparo do pirão.
  • Soque juntos o alho e o sal.
  • Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
  • Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal.
  • Vire as postas de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras.
  • Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
  • Regue com azeite e suco de limão.
  • À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de urucum, depois de fritas, retire-as.
  • Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor.
  • Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal.
  • Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada.
  • Vá verificando o paladar do sal e do limão.
  • Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
  • Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
  • Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.
  • Acompanha arroz branco, pirão e molho.

Fonte: http://www.es.gov.br

Robalo ao Ninho de Legumes e Tomilho

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Ingredientes:

  • 1/2xícara de azeite
  • 1 bulbo grande de erva-doce cortada em fatias finas (use o ralador)
  • 8 pedaços de filé de badejo com 120 g cada um
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 cenouras médias cortadas em fatias finas (use o ralador)
  • 16 ramos de tomilho
  • 2 dentes de alho descascados

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com papel-manteiga, deixando uma sobra suficiente para cobrir a assadeira.
  • Pincele azeite no fundo.
  • Faça 8 ninhos com a erva-doce, por cima coloque os filés de peixe, polvilhe o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Faça outro ninho por cima do filé de peixe formando uma espécie de sanduíche.
  • Em um liquidificador, junte o restante do azeite, o alho e 8 ramos de tomilho.
  • Bata por 1 minuto.
  • Despeje a mistura de azeite sobre os ninhos de peixe e legumes, cubra com o papel-manteiga e leve ao forno moderado (180°C) em torno de 25 minutos.
  • Sirva em porções individuais, bem quentes.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Molho de Camarão com Filé de Robalo

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 8 filés de robalo
  • 2 alhos-porós
  • 2 tomates sem pele
  • 2 embalagens de creme de leite
  • 2 dentes de alho cortadas finas
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Limão a gosto
  • Salsinha para decorar
  • Azeite a gosto
  • Modo de Preparar:
  • Primeiro você precisa temperar o peixe e os camarões por 10 minutos antes de fazer qualquer preparo,
  • Robalo coloque limão, sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Camarão coloque limão, sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Coloque o robalo no forno de 10 a 15 minutos em 180°C.

Molho de Camarão:

  • Coloque azeite na panela ate ficar bem quente.
  • Coloque o alho ate dar uma fritada.
  • Acrescente o alho-poró.
  • E depois já o camarão já limpo com limão, sal e pimenta.
  • Depois já coloque o vinho branco para dar uma flambada e tome cuidado para não deixar muito tempo senão ele fica uma borracha.
  • Coloque os 2 tomates sem pele e sem sementes cortados finos.
  • Por último coloque o creme de leite e não deixe cozinhar muito.
  • Um arroz branco acompanha muito bem esse prato.

Fonte: http://receitascomidas.com.br