Peixe com Legumes ao Forno

Publicado em 10/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o peixe com sal, suco de limão e pimenta-do-reino.
Deixar nesse tempero por ½ hora.
Cortar a berinjela em rodelas e deixar em água com vinagre para não escurecer.
Fritar o alho e a cebola no azeite ou óleo ligeiramente, sem escurecer.
Colocar a abobrinha em rodelas, a folha de coentro picado e o caldo de legumes, refogar por uns 5 minutos.
Não é necessário colocar água, pois a abobrinha solta bastante líquido.
Acrescentar a berinjela escorrida, os pimentões em tiras largas, o tomate em rodelas e a azeitona, deixar por mais 5 minutos.
Em um refratário coloque o peixe temperado, cubra com o refogado de legumes.
Leve ao forno por 30 minutos.

Paella a La Marinera Torero

Publicado em 18/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma paelleira pequena coloque o azeite e comece a fritar os pimentões ao mesmo tempo;
Assim que eles estiverem dourados acrescente a cebola, o alho e em seguida os frutos do mar com um pouco de sal;
Acrescente o tomate, a vagem e em seguida coloque o arroz;
Em seguida, coloque a páprica doce, o açafrão e depois o caldo para que comece a cozinhar;
Assim que a paella estiver começando a secar decore a parte de cima com os camarões grandes, os mexilhões, pernas de lula, os pimentões assados, a ervilha fresca, salpique levemente com salsinha e acrescente nas bordas o limão-siciliano;

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.gastromania.com.br

Publicado em 04/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a margarina, acrescente aos poucos a farinha de mandioca, mexendo bem até que a margarina tenha sido absorvida e a mistura esteja homogênea.
Retire do fogo e junte os ingredientes seguintes.
Recheie o peixe com esta mistura.
Feche as cavidades com palitos os espetinhos.
Coloque numa assadeira bem untada.
Cubra com pedacinhos de margarina.
Leve ao forno preaquecido, moderado, asse por 30 minutos.
Sirva com legumes a gosto.

Publicado em 10/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Untar uma assadeira e colocar as postas de peixe.
Temperar com sal, pimenta e por cima, despejar o vinho e o caldo de peixe.
Arrumar a cebola entre as postas e por cima espalhar a salsinha.
Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno preaquecido (220°C) por cerca de 10 minutos, até que o peixe esteja assado.
Retirar as postas de peixe e mantenha-as aquecidas.
Coar o líquido da assadeira e despejar numa panela.
Levar ao fogo alto e ferver até que fique espesso.
Acrescentar a manteiga em pedacinhos, a polpa de tomate, a salsinha e a pimenta a gosto.
Misturar bem e servir sobre as postas de peixe.

Publicado em 11/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Utilizando as ervilhas frescas, cozê-las um pouco e escorrê-las.
Amanhar o peixe, lavar e enxugar bem.
Picar a salsa com o alho, refogando numa caçarola, com um pouco de óleo.
Logo que ganhe cor, meter o peixe deixando-o passar bem de ambos os lados, temperar de sal e pimenta, juntando depois o molho de tomate e as ervilhas.
Manter a cozedura até que as ervilhas fiquem bem tenras e o molho engrossado.
Retificar os temperos e servir de seguida.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal