Arquivo da tag: Ricota

Torta de Ricota com Tomate

Publicado em por
Responder

Torta de Ricota com TomateIngredientes:

Massa:

  • 250 g de ricota
  • Sal a gosto
  • 2 claras
  • 10 g farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 360 g de tomates cortados em gomos
  • 50 g de cogumelos fatiados
  • 10 g de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão
  • 5 ml de óleo de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes de massa e forre o fundo e os lados de uma forma refratária untada.
  • Leve ao forno quente (200°C) preaquecido, por cerca de 10 minutos.
  • Distribua os tomates e os cogumelos sobre a massa e polvilhe com o parmesão.
  • Enfeite com manjericão e regue com óleo de oliva.
  • Leve de volta ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Rocambole de Ricota

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de ricota fresca
  • 150 g margarina
  • 1 xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres de azeite
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pires de cheiro-verde
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem até ficar uma homogênea.
  • Abra a massa com um rolo e farinha.

Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola e junte o frango com os demais temperos.
  • Em seguida, acrescente o molho de tomate.
  • Adicione o amido de milho dissolvido no leite e deixe engrossar.
  • Retire do fogo e misture a manteiga.
  • Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole.
  • Pincele com gema e óleo e leve ao forno médio, por 30 minutos.
  • O prato pode ser enfeitado com tomates e folhas de agrião.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Tortinha de Ricota e Trigo Sarraceno

Publicado em por
Responder

Tortinha de Ricota e Trigo SarracenoIngredientes:

Massa frola:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 colher (café) de casca de limão ralada
  • Sal a gosto
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 125 g de trigo sarraceno
  • 25 g de manteiga
  • 250 g de ricota
  • 125 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 2 claras
  • 100 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 60g de frutas cristalizadas
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Sobre a mesa de trabalho, disponha a farinha num monte e coloque no centro a manteiga, amolecida em pedaços, o açúcar, a casca de limão, uma pitada de sal e as gemas.
  • Sove tudo rapidamente até obter uma massa homogênea, enrole-a em filme plástico e leve à geladeira para repousar por 30 minutos.
  • Enquanto isso junte numa panela o trigo cozido, a manteiga e o leite e cozinhe em fogo baixo até obter um composto cremoso.
  • Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  • Numa tigela, misture a ricota, passada na peneira, com o açúcar, as gemas, as frutas cristalizadas, a canela e a água de flor de laranjeira.
  • Mexa bem e acrescente o creme de trigo, já resfriado, e as claras, batidas em neve, misturando de baixo para cima.
  • Abra a massa frola numa folha de 5 mm de espessura.
  • Unte levemente com manteiga 8 forminhas para tartelete de 12 a 14 cm de diâmetro e forre-as com discos de massa, recortados da folha com o auxílio de um aro metálico.
  • Distribua o recheio sobre as bases, nivele a superfície e complete com as tiras dos retalhos da massa.
  • Leve ao forno asse as tortinhas a 180ºC por 40 minutos, apague o fogo e deixe repousar no forno por 20 minutos.
  • Retire as forminhas e espere esfriar completamente.
  • Desenforme as tortinhas e disponha-as em pratos de sobremesa, pulverizadas com o açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Torta de Massa Folhada com Acelga e Ricota

Publicado em por
Responder

Torta de Massa Folhada com Acelga e RicotaIngredientes:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 200 g de acelga
  • 250 g de ricota
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 4 ovos
  • 1 gema
  • 60 g de uvas-passas
  • 180 g de açúcar
  • 6 gotas de essência de baunilha
  • 50 g de amêndoas picadas
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 pau de canela
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • Limpe a acelga, retirando os filamentos e os talos grossos, lave bem as folhas e cozinhe-as por 10 minutos em água fervente, aromatizada com o pau de canela.
  • Escorra-a, esprema-a bem e pique-a fininho.
  • Numa vasilha, misture a acelga com a ricota e junte aos poucos as amêndoas picadas; o creme de leite, a canela em pó, a essência de baunilha, 140 g de açúcar, os ovos e as passas, hidratadas em um pouco de água morna e bem espremidas.
  • Continue a misturar até obter um composto homogêneo.
  • Abra a massa folhada e forre com ela uma fôrma refratária para torta com 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.
  • Com uma faca, corte o excesso de massa e despeje o composto na fôrma, alisando com uma espátula.
  • Sove e abra novamente a massa restante.
  • Com uma carretilha canelada, recorte losangos de cerca de 3 cm de largura e disponha-os sobre o recheio cruzados uns sobre os outros.
  • Dobre as bordas da massa para dentro, apertando com os dedos umedecidos para selar bem.
  • Pincele a superfície com a gema, batida e diluída com 1 colher (café) de água.
  • Pulverize com o açúcar restante e asse em forno preaquecido a 190ºC por cerca de 40 minutos.
  • Retire, deixe amornar e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rocambole de Ricota e Espinafre com Truta Defumada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 400 g de espinafre
  • 3 minicebolas
  • 200 g de filé de truta salmonada defumada
  • 150 g de ricota
  • 4 ovos
  • 40 g de queijo emmenthal ralado
  • 12 folhas de sálvia
  • 30 g de manteiga
  • Noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o espinafre, reserve algumas folhas para a decoração e cozinhe as restantes num pouco de água com sal, depois as esprema e pique-as.
  • Descasque as cebolas, pique e refogue-as fogo médio com a manteiga e o azeite.
  • Acrescente o espinafre, aumente o fogo e deixe secar por 3 a 4 minutos em fogo alto.
  • Tempere com sal e pimenta e aromatize com 2 folhas de sálvia, picadas, e uma pitada de noz moscada ralada.
  • Corte os filés de truta em cubos pequenos e adicione-os ao composto de espinafre, com 2 ovos batidos, a ricota e o emmenthal.
  • Mexa até obter um composto homogêneo e reserve-o na geladeira até o momento da utilização.
  • Misture a farinha com os ovos restantes e uma pitada de sal.
  • Abra a massa em um retângulo fino, de 25×40 cm, e distribua uniformemente sobre ele o recheio, deixando uma borda de 4 cm em toda a volta.
  • Enrole a massa, selando bem as bordas com os dedos úmidos, e amarre o rocambole com barbante de cozinha.
  • Forre o fundo do cesto para o cozimento a vapor com papel manteiga, disponha o rocambole, salpique a sálvia restante, bem lavada, regue com 1 concha de água fervente, tampe e cozinhe a vapor por 40 minutos.
  • Escorra o rocambole, deixe amornar, fatie-o delicadamente e distribua as fatias em pratos, decorando com as folhas de espinafre reservadas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br