Arquivo da tag: Receita de Salada

Salada de Batata-Doce e Salsa

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Ingredientes:

  • 6 batatas-doces
  • 1/3 xícara azeite
  • 1/2 xícara salsa fresca picada
  • 2 colheres (sopa) suco de limão
  • 1 colher (sopa) molho de soja claro
  • 1 colher (sopa) cebolinhas frescas picadas
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola média cortadinha
  • 2 talos de aipo cortadinhos
  • 1/2 xícara castanhas-de-caju tostadas

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas-doces numa panela grande.
  • Cubra com água fria.
  • Leve para ferver em fogo médio/alto.
  • Reduza para fogo médio.
  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 30-40 minutos.
  • Escorra as batatas e deixe esfriar.
  • Descasque as batatas e fatie ou pique.
  • Coloque num prato de servir.
  • Numa tigela pequena, junte o azeite, a salsa, o suco de limão, o molho de soja, a cebolinha, o sal e a pimenta.
  • Adicione as cebolas e o aipo às batatas.
  • Despeje o molho sobre os legumes e misture bem.
  • Enfeite com as castanhas-de-caju e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada com Hondashi

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Salada com HondashiIngredientes:

  • 50 g de folhas variadas
  • 10 tomates-grape
  • 5 g de sálvia
  • 10 g de salsa
  • 10 g de coentro
  • 10 g de manjericão
  • 30 g de cebola
  • 30 g de erva-doce
  • 1 limão-siciliano
  • 5 batatas bolinha
  • 1 cabeça de alho
  • Azeite (a gosto)
  • 1 filão de pão ciabatta
  • Sal (a gosto)
  • 10 g (1 sachê) de hondashi

Modo de Preparar:

  • Lavar e secar bem as folhas, tomates e ervas.
  • Cortar a cebola em pétalas, temperar com sal e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer e espremer bem.
  • Laminar a erva doce, misturar com a cebola, o azeite e o Hondashi, deixar descansar.
  • Cortar as batatas em quatro e misturar dentes de alho inteiros, temperar com sal, azeite e levar ao forno até que fiquem bem douradas.
  • Rasgar pedaços de pão, temperar com azeite, Hondashi e levar ao forno até ficarem crocantes.
  • Fazer um molho com azeite suco de limão siciliano (1 parte de limão para 3 de azeite) e Hondashi.

Montagem:

  • Esfregar na saladeira um dente de alho.
  • Rasgar as folhas e as ervas.
  • Cortar os tomates ao meio.
  • Misturar todos os ingredientes.
  • Finalizar com o molho e raspas de limão.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Salada de Macarrão com Palmito e Coco

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Salada de Macarrão com Palmito e CocoIngredientes:

  • 2 pacotes de macarrão tipo gravatinha
  • 1 coco
  • 1 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • Azeite a gosto
  • 400 g de palmito picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Vinagre ou limão a gosto
  • Palmito, coco ralado e cheiro-verde para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em água fervente com um fio de azeite e sal a gosto até ficar “al dente” (não muito mole).
  • Escorra e reserve.
  • Rale o coco no ralador grosso.
  • Em uma frigideira, coloque 1 colher (sopa) de azeite, acrescente o coco e doure rapidamente com sal e pimenta a gosto. Reserve

Molho da salada:

  • Em uma vasilha, coloque o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e azeite a gosto.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

Monte o macarrão:

  • Coloque a massa em um recipiente.
  • Distribua o palmito picado e o coco dourado e tempere com metade do molho.
  • Misture e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.
  • Na hora de servir, acomode em taças e coloque o restante do molho.
  • Decore com coco ralado, palmito e cheiro-verde.

Dica: Se preferir, o coco pode ser dourado sem azeite.

Fonte: Chef Andrea Maia – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada de Papaia

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Salada de PapaiaIngredientes:

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  •  Suco de 1 lima
  • 2 dentes de alho, descascados, finamente picados
  • 1 pimenta vermelha, sem sementes, finamente picada

Salada:

  • 5 colheres (sopa) de amendoim torrado, sem sal e picado
  • 4 colheres (sopa) de sementes de romã
  • 1 punhado de hortelã picado
  • 1 punhado de coentro picado
  • 3 cebolinhas verdes cortadas em viés finamente
  • 2/3 de pepino sem as sementes cortado em tiras finas
  • 150 g de mamão verde, descascado e cortado em tiras finas.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Faça o molho de preferência com um dia de antecedência juntando todos os ingredientes e reservando na geladeira.

Salada:

  • Separe metade da romã e do amendoim para decorar.
  • Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da salada com o molho e reserve.
  • Tempere se necessário, com mais suco de limão, molho de peixe e açúcar mascavo.
  • Disponha a salada no centro de um prato branco e enfeite com as sementes de romã e de amendoins torrados e algumas folhas rasgadas de coentro e hortelã.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada de Quinua da Patagônia

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Salada de Quinua da PatagôniaIngredientes:

  • 1 kg de quinua
  • 4 tomates
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • Azeite de oliva para temperar
  • Suco de limão a gosto
  • Cheiro-verde (coentro e salsinha) a gosto
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Deixe a quinua de molho em água por pelo menos quatro horas e lave bem.
  • Cozinhe em bastante água até que fique mole.
  • Corte o cozimento com água fria e reserve.
  • Pique os tomates e os pimentões à brunoise (cubos pequenos) e tempere com azeite, suco de limão, cheiro verde, alho, sal e pimenta a gosto.
  • Adicione a quinua cozida, deixe alguns minutos na geladeira para pegar gosto antes de servir.
  • Se quiser, sirva decorada com endívias.

Fonte: Chef Rodrigo Ruiz – http://comidasebebidas.uol.com.br