Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 300 g de abóbora moranga cozida, sem casca,
• 200 g de camarão cinza médio
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
• Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
• Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
• Processe até virar um purê.
• Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
• Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
• Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
• Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
• Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
• Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
• Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
• Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
• Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
• Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
• Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br