Arquivo da tag: Receita com Contrafilé

Contrafilé de Panela com Cerveja

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Contrafilé de Panela com CervejaIngredientes:

  • 1 peça de contrafilé (1,2 kg)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassado
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de cerveja (350 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 pacote de mistura para sopa de cebola
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Faça furos no contrafilé e coloque azeitona neles.
  • Em seguida, tempere o contrafilé com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho.
  • Coloque o contrafilé e frite-o em torno de 15 minutos no fogo médio, virando-o de vez em quando, até que fique dourado por inteiro.
  • Acrescente a água, a cereja, o molho de tomate, a sopa de cebola, a folha de louro, misture e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo médio.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.cheftv.com.br

Medalhão de Contrafilé ao Molho Especial

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Medalhão de Contrafilé ao Molho EspecialIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • Fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de vinho tinto
  • ¼ de xícara de molho shoyu
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres de molho de tomate
  • 1 copo de requeijão
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara de ameixa sem caroços
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o contrafilé em medalhões (bife alto e arredondado) envolva-os pela lateral com fatias de bacon.
  • Tempere com sal e pimenta e leve para dourar na manteiga bem quente.
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira refogue a cebola com o alho.
  • Acrescente o vinho, o shoyu, o molho, o açúcar e as ameixas e deixe ferver até reduzir um pouco.
  • No final coloque o requeijão e sirva esse molho com os medalhões.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Contrafilé com Uvas-Passas

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Contrafilé com Uvas-PassasIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé (peça)
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas
  • 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 100 g de presunto cru
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • Orégano
  • Sal a gosto
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, e coloque a carne temperada com sal e pimenta a gosto.
  • Doure bem de todos os lados.
  • A seguir, pegue a carne e embrulhe no papel alumínio e leve-a ao forno.
  • Coloque as uvas-passas de molho no vinho por uns 20 minutos.
  • Na mesma gordura que fritou a carne, acrescente as uvas-passas com o vinho e a cebola picada, refogue por uns 10 minutos, e adicione o açúcar, orégano, e a castanha-de-caju picada.
  • Quando a carne ficar no ponto (a seu gosto), fatie e coloque-a numa travessa salpique com o presunto cru fatiado, e cubra com o molho.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Contrafilé à Moda do Friuli

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé da costela
  • 30 g de bacon fresco
  • 20 g de manteiga
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 maço pequeno de salsa.
  • Sálvia e alecrim
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 taça de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Tempere 20 g de bacon fresco com sal e pimenta e corte-o em tiras finas (para facilitar a operação, basta aquecer a lâmina da faca).
  • Lardeie a carne e amarre-a, prendendo algumas folhas de sálvia por baixo do barbante.
  • Lave a cenoura e o salsão e corte-os em cubinhos.
  • Lave e pique a salsa (reservando algumas folhas para a decoração) e o alecrim.
  • Pique o bacon restante.
  • Coloque tudo numa panela com o azeite e a manteiga e aqueça para refogar.
  • Junte a carne, tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
  • Cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe por 2 horas e meia, virando a carne de vez em quando e adicionando um pouco de água se o molho secar demais.
  • Retire a carne da panela e descarte o barbante.
  • Disponha a carne sobre o prato de servir e corte-a em fatias, servindo em seguida regada pelo molho resultante do cozimento.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Contrafilé com Legumes 01

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Contrafilé com Legumes 01Ingredientes:

Carne:

  • 4 bifes de contrafilé
  • Sal
  • Azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Legumes Sauté:
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha baby
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de cenourinha baby
  • 2 dentes de alho amassados
  • Cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite

Molho:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 1 xícara (chá) de queijos mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (copa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne e vinho
  • 1 cálice de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque azeite.
  • Em seguida coloque a os bifes com sal.
  • Deixe dourar dos dois lados e retire.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque a cenourinha, os brócolis e a mandioquinha, pré-cozidas.
  • Deixe por alguns minutos e coloque a cebolinha.
  • Retire e faça o mesmo com os brócolis.
  • Em uma panela, coloque a manteiga, azeite e frite a cebola.
  • Coloque em seguida os demais ingredientes menos a farinha e os queijos.
  • Por fim coloque a farinha para engrossar e depois os queijos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br