Ingredientes:

• 1 embalagem de bacon em cubos (140 g)
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 300 g de coxão mole cortado em cubos
• 3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 3 litros de água
• 200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
• 100 g de paio em rodelas
• 1 lata de molho de tomate (340 g)
• 1 pimentão vermelho picado
• Pimenta-verde picada a gosto
• Louro, orégano, pimenta, cominho e sal a gosto,
• 400 g de arroz
• 10 ovos
• 1 maço de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande e baixa, frite o bacon no óleo.
• Acrescente a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar.
• Junte os cubos de coxão mole e, quando estiverem bem refogados, acrescente a água com o caldo de carne e deixe cozinhar.
• Quando a carne amolecer, junte a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão e a pimenta verde e tempere a gosto com o louro, o orégano, a pimenta, o cominho e o sal.
• Deixe cozinhar em torno de 15 minutos, coloque o arroz e deixe até que cozinhe (se estiver secando, acrescente mais água).
• Quando o arroz estiver quase seco e já cozido, quebre os ovos sobre a panela, até cobrir todo o arroz.
• Tampe a panela, deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo – os ovos acabarão de cozinhar no vapor.
• Polvilhe a salsinha e sirva na própria panela.

Fonte: Sadia – http://gastronomiaenegocios.com