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Risoto de Quinua com Vegetais e Shiitake

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Risoto de Quinua com Vegetais e ShiitakeIngredientes do Risoto de Quinua com Vegetais e Shiitake

  • 1 xícara [chá] de quinua
  • 4 ½ xícaras [chá] de caldo de legumes (natural)
  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  • ½ molho de cheiro-verde picado
  • ½ xícara [chá] de cebola picada
  • 1 colher [chá] de gengibre ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher [sopa] de talos de salsinha
  • 200 g de shiitake fatiado
  • 1 xícara [chá] de cenouras cortadas em meia lua
  • 1 xícara [chá] de milho cozido
  • 1 xícara [chá] de vagem francesa picada
  • 1 xícara [chá] de abobrinha verde picada
  • 1 xícara [chá] de tomate perinha ou cereja cortados ao meio
  • ½ colher [chá] de mix de especiarias
  • Sal marinho

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Risoto de Quinua com Camarão

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Risoto de Quinua com CamarãoIngredientes:

  • 200 g de quinua dourada
  • 50 ml de café coado
  • 80 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de parmesão ralado
  • 600 g de camarões frescos descascados temperados com pimenta-do-reino
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 l de água quente para cozinhar a quinua
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Suco de ½ limão
  • Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto,

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma frigideira.
  • Quando estiver quente, passe rapidamente os camarões, dourando dos dois lados.
  • Acerte o sal e reserve.
  • Coloque o restante do azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione a quinua e refogue mais um pouco.
  • Por último, coloque o café e mexa até ele evaporar.
  • Adicione a outra metade da água quente e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Vá acrescentando mais água quente aos poucos e mexa de vez em quando.
  • Coloque o creme de leite e o queijo ralado e mexa bem, até o cozimento da quinua acabar.
  • Misture a manteiga, os camarões e o limão.
  • Salpique a salsinha picada antes de servir.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Arroz com Quinua

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Arroz com QuinuaIngredientes:

  • 1 copo de arroz lavado e escorrido
  • ½ copo de quinua (amarela, preta ou vermelha) lavada e escorrida,
  • 3 copos de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 tomate picado
  • 1 copo de vagem picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e coloque a cebola para dourar.
  • Adicione o alho, misturando bem.
  • Em seguida, vem o arroz, a quinua e o sal.
  • Mexa bem e coloque a água.
  • Deixe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que a água esteja quase completamente evaporada (15 a 20 minutos).
  • Acrescente o tomate e a vagem, mexa, diminua o fogo para baixo e tampe a panela.
  • Depois de 5 minutos, verifique se o arroz e a quinua já estão macios e desligue.
  • Caso necessário, deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Receitas da Clau)

Sopa Milenar dos Andes

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Ingredientes:

  • 70 g de quinua
  • 2 galhos de tomilho
  • 70 g de cenoura
  • 40 g de ervilha
  • 2 dentes de alho roxo
  • 100 g de batata inglesa
  • 2 folhas de louro
  • 1 talo de salsinha
  • Orégano, pimenta-do-reino, sal e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em cubos pequenos e regulares.
  • Corte a cenoura e a batata em bastões de 7 cm.
  • Limpar o alho, remover a película branca e fazer um amarrado com talo de salsa, folhas de louro e tomilho.
  • Aqueça a panela e acrescente azeite.
  • Suar a cebola.
  • Colocar o alho e as ervas.
  • Acrescentar a água e deixar ferver.
  • Coloque a cenoura, espere aproximadamente 7 minutos e coloque a batata.
  • Espere a cenoura e a batata ficarem na metade do cozimento e adicione a ervilha.
  • Adicione a quinua, após 15 minutos ou quando a quinua estiver pronta, somente neste ponto coloque a pimenta e o sal.
  • Antes de desligar coloque o orégano.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Torta Simples de Queijo Light

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Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • ½ xícara (chá) de quinua crua em grãos
  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e refogado
  • 1 xícara (chá) de ricota ralada
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
  • 1 colher rasa (chá) de fermento em pó
  • Tomates-cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Prepare a quinua (refogue com a cebola picada, coloque o sal e acrescente água, da mesma maneira que faz o arroz).
  • Quando ela estiver pronta, desligue o fogo e espere esfriar.
  • Bata os ovos com o iogurte natural até espumar (use um fouet).
  • Adicione à mistura o espinafre, os cogumelos, a ricota ralada, a quinua cozida, o sal e misture bem.
  • Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
  • Coloque em uma travessa para quiche untada e decore com os tomatinhos cereja e leve ao forno por 45 minutos, até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br