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Quiche de Palmito com Tomate Seco

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Quiche de Palmito com Tomate SecoIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
  • 4 colheres (sopa) de água gelada
  • Manjericão para polvilhar

Recheio:

  • 2 ovos
  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de tomate seco picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture a farinha e o sal.
  • Bata no liquidificador o manjericão e o ovo até homogeneizar.
  • Despeje sobre a farinha, adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
  • Adicione a água, aos poucos, sovando somente para ligar.
  • Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Em uma vasilha, bata os ovos ligeiramente com um garfo.
  • Adicione o palmito, o creme de leite, o tomate e sal a gosto e misture com uma colher.
  • Abra a massa com ajuda de um rolo.
  • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 26 cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 12 minutos.
  • Retire do forno e espalhe o recheio e volte ao forno médio por 35 minutos ou até o recheio firmar e dourar um pouco.
  • Desenforme com cuidado, polvilhe o manjericão e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Quiche de Salmão 04

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Quiche de Salmão 04Ingredientes:

Recheio:

  • 200 g salmão cortado em pequenos cubos
  • 1 xícara de maçã descascada e picada
  • 1 colher [sopa] de cebola picada
  • Azeite de oliva a gosto

Creme:

  • 2 ovos
  • 200 g creme de leite
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • 20 g de queijo parmesão ralado

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 2 gemas
  • 2 colheres [sopa] de água gelada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para fazer o recheio, coloque fios de azeite em uma frigideira pré-aquecida.
  • Em seguida, adicione o salmão e a maçã; após, refogue bem.
  • Tempere com sal e pimenta moída a gosto e separe.

Creme:

  • Misture todos os ingredientes em um bowl e reserve.
  • Para preparar a massa, coloque todos os ingredientes em um bowl e misture tudo muito bem, até formar uma massa lisa.
  • Depois, leve para a geladeira por 4 horas.

Montagem:

  • Em uma fôrma antiaderente, espalhe uma fina camada da massa.
  • Logo após coloque o recheio.
  • Em seguida, adicione o creme por cima do recheio, sem misturar.
  • Leve para assar em forno a uma temperatura de 150°C por 30 minutos ou até que ele fique bem dourado.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Quiche de Salmão 03

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Quiche de Salmão 03Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) e mais 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de manteiga (75 g)
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite

Recheio:

  • 3 ovos separados em clara e gema
  • 200 g de salmão defumado
  • O restante do creme de leite
  • 1 copo de requeijão
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, peneire a farinha e o sal.
  • Faça uma cova no centro da farinha e adicione os demais ingredientes.
  • Com as pontas dos dedos, trabalhe a massa do centro para as bordas, até que toda a farinha esteja incorporada e a massa não grude nas mãos.
  • Embrulhe a massa em filme-plástico, para uso culinário, e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

  • Bata no liquidificador o creme de leite restante, o salmão, o requeijão as gemas e o sal até obter um creme homogêneo.
  • Bata as claras em neve e misture – as delicadamente ao creme de salmão

Micro-ondas:

  • Forre uma fôrma refratária (30 cm de diâmetro) com a massa.
  • Também pode se usar formas menores para fazer várias quiches.
  • Leve ao forno de micro-ondas em potência alta por cerca de 6 minutos.
  • Recheie com o creme de salmão e salpique sobre ele queijo parmesão ralado.
  • Leve novamente ao forno micro-ondas em potência alta por cerca de 7 minutos.
  • Deixe cerca de 5 minutos em tempo de espera.
  • No forno basta levar a massa e o creme para assarem juntos por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Quiche de Roquefort e Nozes

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Quiche de Roquefort e NozesIngredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 150 g de manteiga
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Recheio:

  • 180 g de queijo roquefort
  • 75 ml de leite
  • 75 ml de vinho do Porto
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 30 g de nozes picadas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Ciboulette para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaquecer o forno a 180°C (temperatura média).
  • Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  • Corte a manteiga em cubinhos.
  • Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea.
  • Faça uma bola e embrulhe com filme.
  • Leve à geladeira por 10 minutos.
  • Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo.
  • Transfira para a fôrma preparada.
  • Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais.
  • Retire o excesso das laterais.
  • Com a ajuda de um garfo, faça alguns furinhos na superfície da massa. Reserve.
  • Cubra a massa com papel-manteiga e despeje feijão cru para fazer peso.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos.
  • Em seguida, retire a massa do forno e despreze o feijão e o papel-manteiga. Reserve.

Recheio:

  • Com uma faca afiada, pique bem fino a cebolinha francesa. Reserve.
  • Numa tigela, coloque o queijo roquefort e amasse com um garfo.
  • Adicione o vinho do Porto, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta-do-reino moída ao roquefort amassado e misture muito bem. Reserve.
  • Na batedeira, junte os ovos, as gemas e o leite e bata até obter uma mistura bem cremosa.
  • Acrescente a mistura de ovos e leite na tigela com o queijo e misture bem.
  • Polvilhe as nozes picadas sobre a massa reservada.
  • Com a ajuda de uma colher, distribua o creme sobre a massa e polvilhe com a cebolinha francesa picada.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Quiche Lorraine com Salada 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 525 g farinha de trigo especial
  • 260 g manteiga comum sem sal
  • 2 gemas de ovo

Recheio:

  • 160 g de bacon
  • 160 g de presunto cozido picado
  • 160 g de cogumelo
  • 200 g de queijo gruyère ralado grosso
  • 160 g de queijo parmesão
  • 60 g de manteiga comum sem sal
  • 500 ml de leite integral
  • 500 ml de creme de leite
  • 4 ovos
  • 2 g de noz-moscada

Salada:

  • Misto de folhas coloridas (rúcula, alface-americana, agrião – 1 pé de cada verdura)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preparar uma massa brisée salée e deixar descansar por 15 minutos (Use água se necessário).
  • Forrar as forminhas próprias no fundo e nos lados e levar para gelar por 10 minutos.

Recheio:

  • Numa sauteuse quente, aquecer a manteiga e saltear o bacon, o presunto e os champignons laminados. Reservar.
  • À parte, misturar muito bem: os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a noz moscada.
  • Retirar as quiches da geladeira, colocar uma camada de queijo gruyère no fundo.
  • Em seguida espalhar um pouco do bacon / champignon reservado e por último cobrir com a mistura de leite / creme / ovos.
  • Salpicar queijo parmesão ralado e assar em forno 180ºC (atenção para assar a massa) até dourar.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br