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Frango com Molho de Ervilha

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco;
  • ½ xícara (chá) de creme de leite;
  • 1/3 xícara (chá) de ervilha fresca;
  • 1/3 xícara (chá) de cenoura sem casca em tiras;
  • ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e os ossos do peito e corte-o ao meio pelo comprimento.
  • Ponha os filés entre pedaços de filme plástico.
  • Bata com a parte plana do batedor de carne e tempere com sal e pimenta.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto.
  • Junte o frango e frite dos dois lados até dourar ligeiramente.
  • Transfira para um prato.
  • Adicione o vinho à frigideira e deixe ferver, raspando o fundo com uma colher de pau até evaporar um pouco. Reserve.
  • Numa panela, cozinhe o creme o creme de leite, sem ferver, com a ervilha e a cenoura em fogo médio até ficarem macias.
  • Retorne o frango à frigideira com o molho.
  • Junte a cebolinha e aqueça bem.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br

Suflê de Espinafre 11

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre limpo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 xícara (chá) de leite quente;
  • 3 ovos separados em clara e gema;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • Manteiga para untar.

Modo de Preparar:

  • Leve o espinafre ao fogo baixo em panela tampada para que cozinhe em seu próprio suco.
  • Depois de cozido, pique-o bem e reserve.
  • Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo e deixe dourar por igual.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido no leite quente e deixe engrossar mexendo sempre.
  • Retire do fogo, junte as gemas e o queijo parmesão ralado.
  • Misture bem, acrescente o espinafre reservado e deixe esfriar.
  • Misture as claras em neve.
  • Unte um recipiente refratário com manteiga e polvilhe com queijo.
  • Misture as claras em neve ao creme de espinafre e leve ao forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br

Risoto de Champignon 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola picada;
  • 2 xícaras (chá) de champignon em lâminas;
  • 1 xícara (chá) de arroz;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 4 xícaras (chá) de água;
  • 2 cubos de caldo de galinha;
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a margarina, o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar levemente.
  • Acrescente o champignon, o arroz, a salsa e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione água, o caldo de galinha, o vinho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar a água.
  • Retire do fogo e misture o queijo parmesão.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br

Torta Folhada de Maçã

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 caixa de massa folhada laminada (400 g);

Recheio:

  • 4 maçãs verdes sem casca, fatiadas;
  • 1 ½ xícaras (chá) de suco de laranja;
  • ½ xícara (chá) de açúcar;
  • 4 gemas;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 caixinha de creme de leite;

Modo de Preparar:

Massa:

  • Abra metade da massa folhada sobre uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro), untada com manteiga.
  • Cubra com filme plástico e reserve, com a outra metade, em um recipiente a parte, na geladeira.

Recheio:

  • Em uma panela, coloque as maçãs com uma xícara (chá) do suco de l e o açúcar.
  • Cozinhe, em fogo médio, por cerca de 5 minutos. Reserve.
  • Em uma tigela, misture três gemas com o amido de milho e o restante do suco de laranja, até que fique homogêneo.
  • Acrescente às maçãs reservadas, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, após iniciar fervura, e adicione o creme de leite.
  • Coloque o recheio sobre a massa reservada na fôrma.
  • Cubra com a outra metade da massa folhada e pincele a gema restante.
  • Asse em forno médio / alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Deixe amornar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Sirva.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br

Rocambole de Bacalhau 06

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias cozidas, espremidas e quentes;
  • 1 colher (sobremesa) de margarina;
  • 2 gemas;
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • Sal a gosto;
  • 2 claras em neve;

Recheio:

  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 gema;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 250 g de bacalhau dessalgado desfiado grosseiramente;
  • Cheiro-verde picado a gosto;

Montagem:

  • 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite;
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar;
  • Farinha de rosca para untar a fôrma.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela junte a batata cozida, espremida e ainda quente, 1 colher (sobremesa) de margarina, as gemas, o queijo ralado, a pitada de noz-moscada, o amido de milho, a farinha de trigo fina, o fermento em pó, o leite e sal a gosto.
  • Misture bem e acrescente as claras em neve.
  • Mexa delicadamente para agregar todos os ingredientes.
  • Leve para assar em uma fôrma retangular, untada com manteiga e farinha de rosca.

Recheio:

  • Em uma panela, doure o alho na margarina, acrescente o leite, a farinha de trigo e a gema. Mexa rapidamente até ferver e engrossar.
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o molho de tomate.
  • Deixe esfriar.
  • Junte o bacalhau desfiado grosseiramente, já dessalgado anteriormente, e o cheiro-verde a gosto.

Montagem:

  • Desenforme a massa sobre um pano úmido e limpo ou papel de alumínio, espalhe o recheio e com o auxílio do próprio pano enrole o rocambole.
  • Transfira para um prato que possa ir ao forno, pincele a mistura da gema com o azeite, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos para dourar.
  • Decore a gosto e sirva a seguir.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br