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Suflê de Legumes 14

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 gemas
  • 2 cenouras grandes raladas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 4 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho picado.
  • Dissolva a farinha no leite e acrescente ao refogado, mexendo sempre.
  • Junte as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Misture o queijo e delicadamente adicione as claras em neve.
  • Com a manteiga, unte seis forminhas para suflê. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Dica: Você pode substituir a cenoura por mandioquinha ralada.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Legumes Gratinados 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 abobrinhas em rodelas
  • 1/2 pé de couve-flor
  • 1/2 maço de brócolis
  • 1 cenoura em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 100 g de queijo suíço ralado
  • 200 g de vagem em pedaços médios

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes em panelas diferentes (a batata com a cebola, a cenoura com a vagem, a abobrinha, o brócolis e a couve-flor).
  • Escorra-os bem.
  • Espalhe um pouco de molho bechamel no fundo de uma travessa (que vá ao forno) grande.
  • Faça uma camada de batatas, uma de vagens e cenoura, uma de abobrinha e um pouco de brócolis.
  • Faça novamente as camadas com o restante dos legumes.
  • Por cima, coloque uma camada de couve-flor.
  • Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino (opcional) e metade do queijo.
  • Cubra com o molho bechamel, e polvilhe o queijo restante.
  • Leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.
  • Cuidado pra não cozinhar os legumes demais.
  • Eles devem ficar al dente

Molho Bechamel:

  • Numa panela, derreta a manteiga.
  • Junte farinha (em maior quantidade, já que é pra ficar grosso) e frite-a levemente.
  • Fora do fogo, junte um pouco de leite frio.
  • Retorne ao fogo, e adicione mais leite.
  • Deixe reduzir, até engrossar.
  • Junte a noz moscada e sal à gosto, mexa, retire do fogo e reserve.
  • Enquanto esfria, o bechamel engrossa ainda mais.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Legumes Grelhados com Queijos

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 2 abobrinhas
  • 1 pimentão vermelho
  • Sal a gosto
  • Azeite para grelhar
  • 100 g de mussarela ralada
  • 50 g de queijo prato ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 pote de requeijão

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com sal durante 20 minutos.
  • Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
  • Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Reserve.
  • Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes.
  • Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão.
  • Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da mistura de queijos.
  • Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos.
  • Por cima, coloque uma colher de requeijão.
  • Leve ao forno, preaquecido, a 220ºC até derreter bem os queijos.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Costelinha de Porco com Batata 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha de porco magra
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de folhas de alecrim

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelinhas com o alho, o sal e a pimenta.
  • Leve a geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas.
  • Regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Cubra com o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte as batatas.
  • Tampe a panela novamente e cozinhe por 4 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e salpique o alecrim.
  • Sirva em seguida com arroz.
  • Dica: Nunca encha a panela de pressão além de 2/3 de sua capacidade.
  • É preciso deixar espaço para o vapor.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bruschetta de Brie e Geléia de Morango 01

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Ingredientes:

  • Pão italiano em fatias
  • Queijo brie
  • Geleia de morango

Modo de Preparar:

  • Pegue as fatias do pão italiano e coloque o queijo brito no centro.
  • Leve ao forno médio por 10 minutos até que o queijo derreta e o pão comece a dourar.
  • Espalhe o queijo sobre a fatia de pão e acrescente uma colher de sopa de geléia.
  • Você pode trocar a geleia de morango por outro sabor como, por exemplo, damasco, framboesa e até mesmo uma colher de doce de leite.
  • O brie combina bem com sal ou doce.
  • Caso queira fazer com algo de sal, sugiro levar ao forno junto com o queijo, uma fatia de presunto de Parma e acrescentar azeite de oliva no pão antes de colocar o queijo.

Fonte: http://www.passaportedafome.com