Arquivo da tag: Queijo Roquefort

Peixe com Molho de Queijo Roquefort

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Ingredientes:

  • 1 kg de caçonete (pode substituir por truta, cação, pescada, linguado, etc…)
  • 6 de batatas pequenas (semi cozidas)
  • 6 galhinhos de couve flor (semi cozidas)
  • 6 galhinhos de brócolis (semi cozidas)
  • 250 g de queijo Roquefort
  • Sal, se achar necessário
  • Creme de leite fresco
  • Requeijão culinário
  • 2 cabeças de alho

Modo de Preparar:

  • Numa travessa funda e grande, colocar o peixe e cobrir com o alho descascado e picado.
  • Acrescentar as batatas, a couve flor, os brócolis, o Roquefort esfarelado, o requeijão e em seguida cobrir com o creme de leite.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno alto por 25 minutos.
  • Retirar o papel alumínio e deixar mais 15 minutos em fogo médio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon Roti com Molho Roquefort e Batatas Gratinadas

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon (200 g cada um)
  • 30 g de manteiga

Batatas gratinadas:

  • 1 kg de batata
  • 1 l de creme de leite
  • 20 g de manteiga
  • ½ cebola picada
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • Sal

Molho:

  • 200 g de queijo roquefort picado
  • 600 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

Filé mignon:

  • Numa frigideira, aquecer bem a manteiga.
  • Juntar os medalhões e fritar em fogo médio, até atingir o ponto necessário.

Molho:

  • Numa panela pequena, colocar o creme de leite e o queijo.
  • Levar ao fogo baixo e bater lentamente até derreter o queijo.
  • Não parar de bater para o queijo não grudar no fundo.
  • Assim que ferver, deixar reduzir até dar a consistência de molho.
  • Distribuir o molho nos pratos, completar com a carne e servir com as batatas.
  • Decorar com ciboulette frita.

Batatas gratinadas:

  • Com a manteiga, untar uma forma de 30 cm de espessura e 20 cm de largura.
  • Descascar as batatas e cortar em lâminas.
  • Regar o fundo da fôrma com um pouco de creme de leite e colocar uma camada de batatas.
  • Distribuir por cima a cebola; o sal, a pimenta, a noz moscada e o creme de leite até cobrir as batatas.
  • Colocar mais uma camada de batatas e repetir o processo até esgotarem os ingredientes (são cerca de 3 camadas).
  • Levar ao forno por 30 a 40 minutos.
  • Verificar se as batatas estão macias.
  • Se estiverem, esperar secar o excesso de creme de leite e deixar dourar. 

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Presunto com Roquefort e Frutas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de queijo roquefort
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 fatias de pão integral
  • 8 fatias de presunto
  • 1/2 xícara (chá) de melão picado
  • 1/2 xícara (chá) de maçã picada
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 4 cerejas em calda

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo com as nozes, o catchup e o creme de leite, amassando bem.
  • Espalhe essa pasta sobre as fatias de pão.
  • Arrume duas fatias de presunto por cima; se necessário, dobre-as um pouco ou recorte, para que não ultrapassem o pão.
  • Misture o melão com a maçã e a maionese e coloque uma porção sobre cada sanduíche.
  •  Termine decorando com uma cereja.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche de Presunto com Queijos e Frutas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de queijo roquefort
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 4 fatias de pão integral
  • 8 fatias de presunto cortadas em tirinhas
  • 1/2 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 colher (sopa) de uva passa
  • 4 cerejas picadas
  • 2 colheres (sopa) de maionese de iogurte
  • Abacaxi e cerejas para decorar

Modo de Preparar

  • Amasse o roquefort e o requeijão com a manteiga e passe sobre as fatias de pão.
  • Coloque sobre elas as tirinhas de presunto.
  • Reserve alguns pedacinhos de abacaxi e misture o restante com a uva passa e as cerejas, adicione a maionese de iogurte e mexa bem.
  • Acrescente uma porção dessa mistura a cada fatia de pão.
  • Decore com o abacaxi reservado, colocando uma cereja no centro.
  • Sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche Pirâmide

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Ingredientes:

Pão de Fôrma Marmorizado:

  • 45 g de fermento biológico
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 50 g de manteiga (sem sal)
  • 1 xícara (chá) de leite (levemente aquecido)
  • 2/3 xícara (chá) de cerveja clara (em temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 2 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (peneirado)

Pasta Defumada:

  • 250 g de peito defumado de chester
  • 200 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 100 g de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite (com o soro)
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto

Pasta de Espinafre:

  • 250 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 200 g de cream cheese (ou queijo fundido)
  • 50 g de queijo roquefort (ou gorgonzola)
  • 1/3 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido (espremido e refogado)
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Noz moscada (ralada) a gosto
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

Pão de Fôrma Marmorizado:

  • Dissolva o fermento com o açúcar e junte os demais ingredientes.
  • Bata na batedeira até obter uma massa lisa, macia e repleta de bolhas.
  • Em seguida, divida a massa em duas partes iguais, junte a uma delas o cacau em pó e bata novamente até que esteja homogênea.
  • Deixe as massas crescerem separadamente, monte os pães e coloque em fôrmas próprias.
  • Deixe crescerem novamente e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180°C, deixe assar até que fiquem bem dourados. Reserve.

Pasta Defumada:

  • Bata no processador todos os ingredientes da pasta defumada e reserve.

Pasta de Espinafre:

  • Bata no processador todos os ingredientes da pasta de espinafre e reserve.

Montagem:

  • Monte o sanduíche em uma fôrma pirâmide untada com azeite e forrada com papel manteiga.
  • Inicie com uma camada de pão, formando o bico da pirâmide, uma camada de pasta defumada, outra camada de fatias de pão, uma camada de pasta de espinafre e assim até terminar todos os ingredientes, finalizando com fatias de pão.
  • Em seguida, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
  • No momento de servir, desenforme sobre um prato grande, retire o papel e decore a gosto com folhas verdes, tomatinhos cerejas e outros.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br