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Bacalhau à La Chilena

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Bacalhau à La ChilenaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau salgado em lascas
  • 4 batatas grandes
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 1 cebola grande picada
  • 20 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
  • 200 g de creme de leite
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de curry
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 2 colheres [chá] de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau com água fria, trocando a de 5 a 6 vezes a cada 2 horas.
  • Descasque as batatas, corte as ao meio, cozinhe em água fervendo com um pouco de sal sem deixar desmanchar, cerca de 7 minutos.
  • Retire-as e amasse com garfo ou na máquina de purê, reserve.
  • Em uma panela média, aqueça 3 colheres e azeite, refogue a cebola e os pimentões picados.
  • Acrescente as lascas dessalgadas do bacalhau, refogue juntando os temperos, a pimenta, o orégano, o curry, as azeitonas.
  • Após tudo refogado adicione o leite de coco, leve à fervura, desligue e acrescente o creme de leite.
  • Em um refratário pequeno, faça uma camada de batata, logo após uma camada de bacalhau refogado.
  • Intercale as camadas, sendo a última de bacalhau (2 camadas de batata e 2 de bacalhau).
  • Regue com as 3 colheres de azeite restantes, podendo adicionar mais se sentir necessidade.
  • Polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C, até gratinar, em torno de 15 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ravióli de Queijo com Molho de Moranga

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 500 g de moranga picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 embalagem de ravióli de queijo 400 g
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ pimenta-dedo-de-moça
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 talos de cebolinha verde picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o curry numa frigideira bem grande e de bordas altas.
  • Leve ao fogo baixo por 2 minutos, mexendo sem parar para tostar e realçar o sabor.
  • Acrescente a margarina, a cebola e refogue por alguns minutos.
  • Junte a moranga e o leite.
  • Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até a moranga desmanchar.
  • Acrescente o leite de coco, os raviólis e misture bem.
  • Tempere com o sal e a pimenta, tampe novamente e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione o creme de leite, misturando delicadamente até obter um molho cremoso.
  • Finalize polvilhando a cebolinha e o queijo parmesão ralado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau dos Deuses 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 800 g de bacalhau
  • 2 caixas de creme de leite
  • 10 dentes de alho amassadinhos
  • 2 maços de salsa picadinha
  • 1 cebola picadinha
  • 5 colheres [sopa] de azeite
  • 10 azeitonas laminadas
  • 3 colheres [sopa] de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de véspera para dessalgar, trocando a água pelo menos 3 vezes
  • Ferva água suficiente para cobrir o bacalhau, deixe por uns minutinhos, retire, escorra.
  • Retire as peles e espinhas, então desfie grosseiramente.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas até que fiquem moles para fazer o purê, amasse-as colocando 1/2 caixa de creme de leite e um pouco de azeite, salsa picadinha e 1 pitada de sal.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, refoque o alho e cebola em azeite, depois coloque o bacalhau desfiado.
  • Dê uma rápida refogadinha, coloque então as azeitonas e o resto da salsa picadinha.
  • Confira o sal.
  • Reserve.
  • Agregue ao purê de batatas 1/3 do bacalhau reservado e coloque num pirex untado com azeite.
  • Por cima o restante do bacalhau (2/3 restantes).
  • Ajeite uniformemente e enfeite com rodelas de azeitonas.
  • Por último, coloque o restante do creme de leite que usou no purê mais outra caixa.
  • Salpique queijo parmesão.
  • Faça uns furos para que o creme de leite desça um pouco.
  • Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de legumes com vagem, brócolis e palmito.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ravióli de Berinjela à Moda Mediterrânea

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Ravióli de Berinjela à Moda MediterrâneaIngredientes:

  • 750 g de berinjela
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de (chá) de nozes
  • 30 g de ricota defumada
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ramos de manjerona
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e colocar os ovos e pitada de sal.
  • Misturar bem até obter uma massa homogênea.
  • Em seguida, embrulhar a massa em filme-plástico e deixar descansar por 30 minutos.
  • Limpar as berinjelas e cortar em cubos pequenos.
  • Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a berinjela, mexer de vez em quando por 5-6 minutos.
  • Juntar algumas folhas de manjerona e 1 pitada de sal.
  • Retirar do fogo e deixar amornar.
  • Em seguida, misturar 2/3 do refogado com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas.
  • Abrir a massa em uma folha bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado.
  • Dispor no centro o recheio preparado e moldar os raviólis, fechando bem as extremidades.
  • Em uma panela grande cozinhar os raviólis em água fervente com sal por 2-3 minutos.
  • Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar 1 concha pequena de água do cozimento do ravióli.
  • Adicionar a berinjela reservada e cozinhar por alguns instantes.
  • Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado, adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexer com cuidado.
  • No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ravióli Espetacular ao Queijo

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Ravióli Espetacular ao QueijoIngredientes:

  • 1 pacote de 500 g de ravióli recheado
  • 1 pitada de sal grosso
  • Óleo de soja
  • 1 colher [sobremesa] de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 100 g de presunto
  • 100 g de champignon fatiado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de leite
  • 100 g de provolone picado
  • 100 g de mussarela picado
  • 100 g de parmesão de qualidade ralado
  • 4 colheres de ervilha
  • 1 pacote de 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque para ferver cerca de 3 litros de água, temperada com óleo de soja e 1 pitada de sal grosso, onde irá cozinhar o ravióli.
  • Em uma panela média refogue o alho e a cebola em óleo de soja até dourar.
  • Acrescente o presunto, o champignon, a pimenta e metade de um copo de água e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o copo de leite e mexa bem.
  • Acrescente todos os queijos aos poucos, mexa até derreter.
  • Coloque o ravioli para cozinhar, durante 10 minutos.
  • Após conseguir uma consistência homogênea no molho, acrescente as ervilhas.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem até que fique tudo bem misturado.
  • Retire o ravioli da panela com uma espátula e acrescente na panela com o molho.
  • Mexa bem para que o molho fique bem distribuído por entre a massa.
  • Despeje o conteúdo em uma travessa e sirva ainda quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br