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Salada de Batata com Atum ao Pesto

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Salada de Batata com Atum ao PestoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 500 g de batata
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • 2 latas de atum
  • 50 g de azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho ao pesto: passe no liquidificador as folhas de manjericão, reserve algumas, o azeite, o alho e o queijo até formar uma pasta.
  • Descasque e corte a batata em cubos pequenos.
  • Cozinhe-a em água com sal até ficar macia.
  • Escorra e tempere com a pimenta e um fio de azeite.
  • Escorra o atum.
  • Forre com papel-manteiga quatro ramequins e unte-os com um pouco de margarina.
  • No fundo de cada ramequim, ponha uma colher (sobremesa) do pesto.
  • Distribua a batata até metade de cada ramequim, pressionando-a com uma colher, sem quebrar os cubos.
  • Sobre a batata, ponha mais uma porção de molho ao pesto e uma camada de atum.
  • Cubra com o restante da batata e termine com o pesto.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Desenforme, decore com folhas de manjericão e a azeitona.
  • Sirva em seguida.

Dica: para a batata ficar mais temperada e saborosa, cozinhe-a com caldo de legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Bolo Salgado de Macarrão

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Bolo Salgado de MacarrãoIngredientes para o Bolo Salgado de Macarrão:

  • 700 g de macarrão fusili
  •  400 g de alcatra bovina
  •  1 salsicha
  •  1 ovo
  •  100 g de margarina ou manteiga
  •  50 g de queijo parmesão ralado
  •  ½ l de leite
  •  60 g de farinha de trigo
  •  1 lata de palmito (pequena)
  •  300 g de tomates maduros, picados sem pele e sementes,
  •  1 cenoura
  •  Salsão a gosto
  •  ½ cebola
  •  1 folha de louro
  •  ½ copo vinho tinto
  •  Alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar o Bolo Salgado de Macarrão:

  • Pique bem a cebola, o salsão, a cenoura e doure tudo bem em 50 g de manteiga e 4 colheres [sopa] de óleo.
  • Adicione o palmito também picado e deixe no fogo mais um pouco.
  • Moa a alcatra bovina junto com a salsicha e acrescente esta mistura ao molho.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar bem.
  • Junte então ½ copo de vinho tinto e o louro.
  • Cozinhe tudo durante 10 minutos e adicione então os tomates picados.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • À parte, cozinhe o macarrão fusili durante 15 minutos em bastante água com sal e escorra-o.
  • Aqueça o restante da manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sem parar com uma colher de pau e alternando com o leite fervente.
  • Quando o leite for absorvido, deixe o creme ferver durante alguns minutos até ficar consistente e retire do fogo.
  • Quando começar a esfriar acrescente a gema.
  • Unte uma fôrma redonda de furo no meio (que possa ir ao forno) e faça camadas alternadas de: macarrão, molho, queijo parmesão ralado na hora e creme.
  • A última camada deve ser de macarrão fusili.
  • Asse em forno brando durante 30 minutos e sirva quente.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br – (foto: iBahia)

Figo Grelhado com Salada e Parmesão

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Ingredientes:

  • 3 figos frescos, cortados verticalmente em 5 gomos iguais;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 punhado de rúcula
  • Dill, salsinha e outras ervas finas
  • Queijo parmesão em lascas finas e largas
  • Sal e pimenta

Vinagrete balsâmico:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão espremido
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Molho balsâmico:

  • 1 xícara (café) de saquê
  • 1 xícara (café) de vinagre balsâmico
  • Azeite de manjericão:
  • 1 xícara (café) de saquê
  • 1 xícara (café) de vinagre balsâmico
  • 1 punhado de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Vinagrete balsâmico:

  • Misture todos os ingredientes e bata com um batedor.
  • Reserve.

Molho balsâmico:

  • Coloque separadamente o saquê e o vinagre no fogo baixo e espere reduzir bem.
  • Misture os dois e deixe ferver um pouco.
  • Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Azeite de manjericão:

  • Coloque o manjericão em uma panela com água quente e deixe no fogo baixo até o manjericão ficar bem verde.
  • Tire e escorra.
  • Bata no liquidificador com o azeite, o sal e a pimenta até desmanchar.

Figos e montagem do prato:

  • Tempere os figos com açúcar mascavo.
  • Coloque em uma frigideira quente com um fio de azeite e frite até dourar.
  • Quando estiverem dourados, vire os figos e acrescente o molho balsâmico.
  • Espere reduzir e reserve.
  • Em uma tigela, tempere as folhas de rúcula e as outras ervas com o vinagrete balsâmico.
  • Disponha os figos em círculo no centro de um prato, coloque a salada no centro e decore com as lascas de parmesão.
  • Finalize com o azeite de manjericão.

Fonte: http://www.bemfeitinho.net

Frango Assado com Pimentões e Farofa Crocante

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Frango Assado com Pimentões e Farofa CrocanteIngredientes:

  • 1 kg de coxinha da asa
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Pimentões:

  • 500 g de pimentões verdes pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • Migalhas de 2 pãezinhos
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque as coxinhas de frango e tempere com o vinho e o alho.
  • Regue com o caldo de legumes e acrescente sal, se necessário.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 50 minutos.

Pimentões:

  • Lave-os, corte a tampa e retire as sementes.
  • Deixe de molho na água gelada por 5 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, a margarina e doure o alho.
  • Junte as migalhas de pão, o sal e deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar.
  • Misture o queijo e desligue o fogo.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Retire os pimentões da água, enxugue-os e recheie-os com a farofa de pão.
  • Retire o papel-alumínio do frango, distribua os pimentões recheados e asse por 20 minutos ou até ficarem macios e o frango dourado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Conchiglioni Recheado com Queijo

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Conchiglioni Recheado com QueijoIngredientes:

  • 40 conchas cozidas al dente

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 300 g de ricota desfeita com garfo
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 latas de tomate pelado (400 g cada)
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • ½ colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • ½ colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e recheie as conchas cozidas.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça o óleo e doure o alho.
  • Junte o tomate e o caldo da lata, tempere com as ervas e adicione a água.
  • Tampe a panela e ferva em fogo baixo por dez minutos ou até obter um molho denso.

Montagem:

  • Coloque as conchas recheadas em um refratário untado.
  • Cubra com o molho e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até o queijo derreter.
  • Polvilhe mais parmesão pouco antes de servir, ainda quente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: J. Carvalho)