Arquivo da tag: Queijo Mascarpone

Tiramissu 09

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Ingredientes:

Creme Sabayon:

  • 5 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 5 ml de baunilha
  • 400 g de queijo mascarpone

Camada Biscoito:

  • 200 g de biscoito champagne
  • 300 ml de café (frio)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Creme Sabayon:

  • Na batedeira adicione as gemas, o açúcar e a baunilha até formar um creme branco e firme.
  • Então adicione o mascarpone batendo sem parar até o creme ficar espesso e homogêneo.

Biscoito:

  • Misturar o café e o açúcar em um bowl.

Montagem:

  • Molhe o biscoito no café e coloque no recipiente que irá servir o doce.
  • Quando completar o fundo adicione uma camada do creme Sabayon.
  • Novamente uma camada de biscoito e assim até acabar com o creme.
  • Leve para a geladeira de um dia para o outro, e na hora que for servir polvilhe chocolate em pó por cima.

Fonte: Chef Polliana Nalesso – http://www.band.com.br/diadia

Risoto de Mascarpone e Parma

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Ingredientes:

  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 cebola bem picada ou ralada
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) cheia de queijo mascarpone
  • 300 g de presunto Parma picado
  • Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Ferva 1,5 litros de caldo de legumes em uma panela, deixe em fogo baixo.
  • Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, mexa por 2 minutos.
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar
  • Adicione o caldo de legumes, aos poucos, 1 concha por vez, até ficar al dente
  • No final acrescente o queijo mascarpone e o presunto Parma picados.
  • Sirva na hora com queijo parmesão ralado

Fonte: http://www.receitasecia.com

Gran Coppa di Caffé

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Ingredientes:

  • 8 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de café forte (pronto);
  • 75 g de chocolate meio amargo picado;
  • 250 ml de creme de leite;
  • 2 gemas;
  • 250 g de queijo mascarpone;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro;
  • 200 g de pão de ló;
  • 1/2 colher (sopa) de cacau amargo.

Modo de Preparar:

  • Coloque 7 colheres (sopa) de água e 6 colheres (sopa) de açúcar em uma panela e deixe ferver, em fogo baixo, por 5 a 6 minutos, mexendo até obter uma calda.
  • Deixe esfriar, junte o café e misture bem. Reserve.
  • Derreta o chocolate em banho-maria com 3 colheres (sopa) de creme de leite.
  • Deixe amornar e distribua em 4 taças, girando-as para distribuir bem.
  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar restante, até obter um creme claro e fofo.
  • Em seguida, incorpore aos poucos o queijo mascarpone e o creme de leite restante, batido com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro.
  • Corte 8 discos de pão de ló do mesmo diâmetro das taças.
  • Distribua um pouco de creme no fundo das taças, cubra com um disco de pão de ló umedecido na calda reservada, distribua mais creme e repita a operação, terminando com o creme.
  • Polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro restante peneirado com o cacau. Deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.

Fonte: http://www.tiosam.org

Pavê de Uva Passa e Mascarpone

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Ingredientes:

  • 3/4 de xícara de uva passa preta, sem sementes
  • 1 1/2 xícaras de suco de laranja
  • 6 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 400 g de queijo mascarpone (ou nata)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 24 biscoitos champanhe
  • Chocolate meio amargo em lascas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário pequeno, misture as passas com 2 colheres (sopa) do suco de laranja e leve ao micro-ondas, em potência alta, por um minuto.
  • Deixe esfriar.
  • Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme claro e fofo.
  • Reduza a velocidade para baixa, junte o mascarpone (ou a nata) e bata até ficar macio (não bata demais para não talhar).
  • Adicione 1/4 do suco de laranja restante e a baunilha. Reserve.
  • Em uma vasilha com o restante do suco de laranja, molhe os biscoitos.
  • Em um refratário quadrado, alterne camadas de biscoito, dispostos lado a lado, uva-passa e creme de mascarpone (ou nata).
  • Repita a operação, terminando com o creme.
  • Leve para gelar, coberto com filme plástico, por seis horas.
  • Sirva decorado com chocolate meio amargo em lascas.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Minipanqueca com Mascarpone e Nozes

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Minipanqueca com Mascarpone e Nozes

Ingredientes:

  • 1 xícara  (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 xícara  (chá) de nozes partidas ao meio
  • 45 minipanquecas (blinis) compradas prontas
  • 400 g de queijo mascarpone gelado

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