Arquivo da tag: Queijo Fresco

Alcachofra com Molho Mistério

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Ingredientes:

  • 8 alcachofras grandes
  • 4 colheres (sopa) de sumo de limão, mais um pouco para cozinhar as alcachofras
  • 1-1,2 kg de abóbora menina, sem pevides nem casca, e com a polpa cortada grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 75 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de queijo fresco magro
  • Sal a gosto
  • Pimenta de caiena a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire os pés das alcachofras e, para melhor apresentação, apare as folhas com uma tesoura.
  • Leve para cozinhar em fogo brando, dentro de água com pouco sal, com sumo de limão, durante 40-45 minutos, até as folhas da base se separarem facilmente.
  • Escorra e deixe esfriar as alcachofras com a base para cima, num passador.
  • Retire as folhas roxas e o centro piloso.
  • Escave a alcachofra com uma colher (chá) e ponha de parte o conteúdo.
  • Passe as alcachofras por água e escorra voltadas para baixo.

Molho:

  • Cozinhe a abóbora em água ou vapor até ficar macia.
  • Depois passe sob água corrente e escorra.
  • Coloque a polpa numa misturadora com o sumo de limão e o açúcar e reduza a purê, juntando depois o azeite, gradualmente, e misturando de novo.
  • Finalmente, junte o queijo fresco e tempere com sal e pimenta de caiena a gosto, voltando a misturar.
  • Coloque num recipiente e deixe esfriar.
  • Para servir, coloque as alcachofras em pratos individuais, coloque um pouco de molho amarelo no centro de cada uma delas e polvilhe com um pouco de pimenta de caiena.

Dica:

  • As alcachofras têm sempre um ar de petisco especial – sobretudo quando são preparadas deste modo, na forma de taça, depois de lhes retirar o feno e as folhas pequenas.
  • Nesta receita simples são comidas frias, como entrada, e podem ser preparadas com algumas horas de antecedência.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br

Abobrinha com Queijo 02

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Abobrinha com Queijo 02Ingredientes:

  • 3 abobrinhas médias;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho;
  • ½ colher (chá) de orégano;
  • 1 xícara de molho de tomate;
  • 250 g de queijo fresco;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas pelo meio, de comprido.
  • Doure a cebola no óleo de milho e junte a abobrinha com a parte cortada para cima, salpique orégano e coloque sal moderadamente.
  • Cubra com molho de tomate, tampe e deixe cozinhar até ficar tenra, cerca de 10/15 minutos.
  • Coloque por cima o queijo e ponha de volta ao fogo, tampado por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Sopa de Cenoura e Gengibre

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de sementes de coentros moídos
  • 200 g de cenouras descascadas e cortadas em cubos
  • 200 g de batata doce descascada e cortada em cubos
  • 750 ml de caldo de galinha
  • Sal e pimenta
  • Queijo fresco batido

Modo de Preparar:

  • Colocar a cebola e o azeite numa panela, levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar macia.
  • Juntar o alho, o gengibre e as especiarias e deixar cozinhar mais um minuto.
  • Ir mexendo para não queimar.
  • Adicionar a cenoura e a batata.
  • Mexer e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Adicione o caldo de galinha e deixe acabar de cozinhar os legumes.
  • Depois de cozidos os legumes, com a varinha mágica reduzi-los a purê.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Servir a sopa polvilhada com hortelã picada e uma colherada de queijo fresco batido.

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal

Torta de Queijo Fresco

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Ingredientes:

  • 2 copos de leite longa vida integral (550 ml)
  • 2 ovos
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (350 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
  • 500 g de queijo fresco cortado em cubos
  • 2 tomates médios, picados e sem pele (200 g)
  • 2 colheres sopa de manjericão (10 g)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite e os ovos.
  • Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal.
  • Retire e junte o queijo, os tomates e o manjericão.
  • Misture com cuidado.
  • Despeje a massa em fôrma untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 1 hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Fonte: Bia – http://www.maestra.com.br/vamola

Filé ao Molho de Queijos e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 100 g de queijo fresco (meio curado)
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 xícara de chá de leite
  • Pimenta síria,
  • Mostarda em pó,
  • Noz moscada,
  • Pimenta do reino,
  • Sal com ervas
  • 25 g de amêndoas
  • 3 colheres de sopa de conhaque

Modo de Preparar:

Filé:

  • Corte o filé mignon em pedaços de 3 cm.
  • Em uma tigela junte a mostarda em pó, a noz moscada, a pimenta síria e o sal com ervas.
  • Misture bem e tempere os filés.
  • Numa frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo, frite os filés e reserve.
  • Nesta mesma frigideira, salteie as amêndoas e reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo adicione o queijo gorgonzola amassado, para que derreta.
  • Logo após adicione o queijo fresco, já triturado, seguindo o mesmo processo e vá adicionando o leite em fogo baixo.

Montagem do Prato

  • Volte para a frigideira os filés, a pimenta do reino verde e flambe com conhaque.
  • Em uma travessa coloque os filés, as amêndoas, e a pimenta que foi flambada.
  • Em seguida regue os filés com o molho de queijos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br