Ingredientes:

• 1 kg de mandioca;
• 1 coco grande ralado;
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
• 4 ovos;
• 1 colher (café) de canela em pó;
• 3 cravos da índia socados;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 1 colher (café) de noz mostarda;
• 3 colheres (sopa) de margarina;
• 1 colher (chá) de leite de coco;
• 1 colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

• Descascar a mandioca.
• Junte à mandioca 2 copos de água e esprema bem num pano.
• A mandioca deve ficar bem seca, por isso deve ser bem espremida.
• Coloque a mandioca depois de espremida num refratário e adicione o coco ralado, o açúcar, a canela, o cravo, a pimenta, o sal e os ovos batidos como para pão de ló, o claybon e, por último, o leite de coco.
• Misture bem para assar em forma untada de claybon e polvilhada com açúcar refinado.
• Forno quente.
• Assim que estiver assado, alguns minutos antes de retirar o pudim, 2 colheres de (sopa) de leite de coco, que pode deixar reservado da xícara com um pouquinho de açúcar.
• Deixar dourar e retirar do forno.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br