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Mojito 05

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Mojito 05Ingredientes:

  • 1 dose de rum branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Suco de meio limão
  • Gelo picado a gosto
  • 12 folhas grandes de hortelã
  • Água com gás ou club soda

Modo de Preparar:

  • Em um copo alto, coloque o açúcar, a hortelã e o limão; soque com um soquete de pilão de bar, até picar bem as folhas.
  • Adicione o rum, o gelo e complete com a água ou soda.
  • Sirva com um mexedor.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Sovanli Yahni

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Sovanli YahniIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 kg de coxão duro bovino picado em cubos de 2 cm
  • 4 tomates maduros e firmes, picados em cubos pequenos
  • 1 dente de alho bem picado
  • 500 g de cebolas pequenas, descascadas
  • Sal e pimenta-síria a gosto
  • 300 ml de molho ao sugo de tomates (sem tempero)

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela larga e funda; derreta a manteiga e junte a carne em cubos.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por uma hora, mexendo de vez em quando e cuidando para não queimar.
  • Acrescente todos os demais ingredientes, tampe a panela e cozinhe, sempre em fogo muito baixo, por mais uma hora, mexendo sempre; caso necessário, junte um pouco de água quente ou caldo de carne, também quente.
  • Na Turquia, o prato pode ser servido acompanhado de verduras e legumes cozidos, ou ainda espaguete, em mais uma demonstração da diversidade e generosidade da cozinha turca.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Caldo Java de Camarões

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Caldo Java de CamarõesIngredientes:

  • 500 g de camarões grandes, limpos, sem cascas e cabeças temperados com sal e pimenta-do-reino branca em pó,
  • 1 colher (sopa) de óleo refinado de gergelim claro
  • 1 colher (sobremesa) bem cheia de gengibre ralado (em purê)
  • 1 l de caldo de peixe bem quente
  • 4 folhas pequenas de acelga japonesa, lavadas e secas, rasgadas com as mãos em pedaços pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela antiaderente, coloque o óleo de gergelim e refogue os camarões por três minutos.
  • Junte o gengibre e deixe por dois minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente as folhas de acelga rasgada e mexa até que ganhe um tom verde vivo.
  • Adicione o caldo de peixe bem quente e deixe por mais dois minutos.
  • Sirva quente, com cubinhos de pão torrado.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Filé com Mostarda e Limão

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Filé com Mostarda e LimãoIngredientes:

  • 4 bifes altos de filé-mignon bovino, de 200 g cada um
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • Manteiga o quanto baste para fritar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grão (tipo Dijon) ou outra boa marca (evite o condimento à base de mostarda, usado em cachorro-quente)
  • 2 colheres (sopa) de raspa de casca de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela ou frigideira de fundo grosso e bem quente, coloque um pouco de manteiga e frite no ponto desejado, sem deixar a manteiga escurecer muito.
  • Coloque a manteiga restante na frigideira, acrescente a mostarda e, em seguida, o creme de leite.
  • Deixe apurar em fogo moderado por mais um minuto e acrescente a casca do limão.
  • Mexa bem o molho, prove o sal, abaixe o fogo do molho e mergulhe os filés na frigideira, deixando por mais dois minutos.
  • Sirva acompanhado de batatas fritas ou arroz.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Filé com Pimenta-Verde 02

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Filé com Pimenta Verde 02Ingredientes:

  • 4 bifes altos de filé-mignon bovino, de 200 g cada um
  • Manteiga o quanto baste para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino verde, escorrida da conserva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne (caseiro, de preferência)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela ou frigideira de fundo grosso e bem quente, coloque um pouco de manteiga e frite no ponto desejado, sem deixar a manteiga escurecer muito.
  • Coloque a manteiga restante na frigideira, acrescente uma colher (sopa) de grãos de pimenta e esmague-os, deixando que frite rapidamente.
  • Polvilhe a farinha em chuva e mexa rapidamente, até obter uma pasta untuosa.
  • Junte o restante da pimenta (sem esmagar) e adicione o caldo de carne quente.
  • Siga mexendo o molho, para não empelotar (use um batedor, se for o caso).
  • Prove o sal e corrija se necessário.
  • Abaixe o fogo do molho e mergulhe os filés na frigideira, deixando por mais dois minutos.
  • Sirva acompanhado de batatas fritas ou arroz.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br