Arquivo da tag: Presunto Cru

Filé Rosado

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon sem a ponta, (cerca de 2,5 kg)
  • 6 dentes de alho espremidos
  • 250 g de presunto cru, cortado em fatias finas
  • 5 colheres (sopa) de alecrim fresco, sem picar
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 3/4 de xícara de conhaque (180 ml)
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3/4 de xícara de vinho branco seco (180 ml)
  • 1/2 xícara de suco de limão (120 ml)
  • 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Abra a carne no sentido do comprimento, sem cortar a extremidade para não dividir o filé.
  • Esfregue com o alho.
  • Recheie com o presunto e o alecrim.
  • Feche dobrando uma parte sobre a outra e amarre com barbante.
  • Unte o filé com manteiga, coloque num refratário grande e regue com conhaque.
  • Leve à geladeira por 40 minutos.
  • Aqueça bem o óleo numa panela grande e doure lentamente a carne de todos os lados.
  • Acrescente o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe a carne por 10 minutos ou até que, ao ser espetada com um garfo, solte um caldo claro.
  • Sirva cortada em fatias finas.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Salada de Folhas com Presunto Cru, Pimentão e Geléia de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 mini pimentões
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pacote de mix salada de folhas higienizadas
  • 100 g de presunto cru em fatias finas
  • 2 colheres de (sopa) de geléia de laranja
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os mini pimentões.
  • Seque com toalha de papel e coloque-os numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e frite, salteando de vez e quando, por 2 minutos, ou até a casca dos mini pimentões ficar levemente tostada e a polpa al dente.
  • Se preferir, use pimentões comuns.
  • Retire do fogo.
  • Distribua nos pratos o mix de salada, tempere com o sal e regue com o azeite restante.
  • Disponha o presunto, a geléia de laranja, os pimentões e polvilhe a pimenta do reino.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Peito de Frango Recheado com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango desossados (com a pele)
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 200 g de queijo gruyére ralado (ou cortado em pequenos pedaços)
  • 50 g de queijo parmesão (ralado)
  • 150 g de presunto cru (cortado em pedaços pequenos)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Divida cada peito em dois pedaços.
  • Depois, retire um filé de cada pedaço.
  • Coloque os peitos em uma superfície lisa e bata com o martelo, bata também os filés.
  • Tempere com o tempero pronto e o molho de pimenta.
  • Coloque os queijos e o presunto na parte do peito de onde saíram os filés.
  • Cubra com os filés, apertando com os dedos.
  • Dobre as pontas e depois as laterais, como se fossem um envelope.
  • Utilize palitos de madeira para fechar.
  • Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira.
  • Frite os peitos até dourar bem.
  • Coloque em um refratário e leve ao forno médio, pré-aquecido na temperatura de 180ºC.
  • Deixe assar por 10 minutos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Salada de Melão e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 2 melões médios
  • 200 g de presunto cru
  • 1 embalagem de salada mista (folhas)
  • 150 g de milho em lata
  • Pinhão (opcional)

Modo de Preparar:

  • Lave os melões e corte-os ao meio.
  • Corte a volta em ziguezague.
  • Retire as sementes e grande parte da polpa cortando-a em pedaços.
  • Faça rolinhos do presunto.
  • Coloque as folhas já lavadas dentro do melão, depois o milho, o melão picado, os pinhões e por último o presunto.
  • Sirva com temperos a parte.

Fonte: http://www.podcomer.com

Camembert com Maçãs Douradas ao Molho de Framboesa

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Ingredientes:

  • 2 maçãs
  • 150 g de açúcar cristal
  • Sal e pimenta do reino
  • 30 g de manteiga
  • 600 g de queijo camembert
  • 60 g de presunto cru
  • 60 g de bacon
  • 60 g de mini verduras e temperos

Molho:

  • 150 g de geléia de framboesa
  • 50 ml de vinagre de maçã
  • 50 ml de azeite Extra Virgem
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Fatiar a maçã, passar no açúcar e grelhar na manteiga.
  • Temperar com sal e pimenta e reservar. Desidratar o bacon.
  • Para o molho, bater no liquidificador os ingredientes rapidamente para emulsionar. Reservar.
  • Montar em aros, colocando o queijo intercalado com a maçã e o presunto cru.
  • Após retirar o aro e decorar com bacon desidratado, bouquet de mini verduras e temperos e o molho.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br