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Pizza de Bacalhau 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 20 g de sal
  • 10 g de açúcar
  • 50 ml de azeite
  • 12 g de fermento biológico
  • 500 ml de água morna

Recheio:

  • 300 g de lombo de bacalhau em posta
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 ovo cozido cortado grosseiramente
  • 1/2 pimentão amarelo sem pele cortado em tiras
  • 1/2 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras
  • 1 cabeça de alho
  • 2 galhos de alecrim
  • 2 cebolas médias (assada no forno, embaladas 1 a 1 em papel alumínio por 1h)
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau durante 03 dias em geladeira trocando a água diariamente.
  • Escorrer bem a água e passar o lombo do bacalhau em frigideira com um pouco de azeite para dourá-lo dos dois lados.
  • Juntar o restante do azeite (500 ml), a cabeça de alho inteira com casca e o alecrim.
  • Deixar cozinhando em fogo baixo até o alho ficar macio.
  • Soltar o bacalhau em lascas e utilizar.

Montagem:

  • Colocar sobre o disco de pizza o molho de tomate e o bacalhau em lascas.
  • Tirar a casca da cebola já assada, fatiar e distribuir sobre a pizza.
  • Por último, coloque os ovos cozidos, pimentões e as azeitonas.
  • Levar ao forno para assar.

Massa:

  • Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar.
  • Juntar o azeite e o restante da água.
  • Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme.
  • Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas.
  • Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crua pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Pizza a Resta 1

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Ingredientes:

Massa à Daniele:

  • 1 tablete de fermento de pão (15g)
  • 1 copo de água, 200 ml
  • 1 colher pequena de sal
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina

Molho:

  • 6 tomates maduros
  • 3 colheres de margarina
  • 1 mão de cebola picada
  • 1 dente de alho amassado, sal e um pitado de açúcar.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolva o fermento na água.
  • Pegue uma panela, coloque a farinha o fermento dissolvido o sal e a margarina.
  • Misture tudo até soltar da mão.
  • Deixe descansar e vamos ao molho.

Molho

  • Escalde os tomates e tire a pele e as sementes, pique o resto.
  • Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o tomate e um pouco de água o sal e o açúcar.
  • Cozinhe até ficar espesso.
  • Abrir a massa
  • Pegue uma forma de alumínio para pizzas (ou use pedra) e unte.
  • Abra a massa com rolo sobre a bancada enfarinhada, (massa fina, por favor).
  • Aqueça o forno de cozinha +/- a 180ºC, ou utilize um forno à lenha.
  • Espalhe o molho, coloque mussarela ralada sobre o molho sem exagerar, para não virar mingau.

Toque final

  • Pegue duas mãos cheias de camarão médio e refogue.
  • Palmito cortado
  • Catupiry
  • Coloque o camarão refogado, o palmito cortado e o catupiry.
  • Acrescente algumas folhas de manjericão se desejar (os ingredientes devem estar ordenados sobre a pizza, nada de jogá-los de qualquer maneira).
  • Leve ao forno e fique de olho, pois este forno que você vai usar deve exigir cuidado.
  • Quando a mussarela começar a borbulhar e ficar dourada.
  • Está no ponto.

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Pizza de Anchovas 02

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Ingredientes:

  • 7,5 g de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de pinga
  • 500 g de farinha de trigo

Recheio

  • 600 g de cebola
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 20 filés de anchovas (tipo de peixe)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 folha de louro picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o fermento, a água morna, a pinga, o açúcar, o sal e o óleo.
  • Misture rapidamente com uma colher de pau.
  • Adicione 400 g de farinha.
  • Amasse até todos os ingredientes estarem incorporados.
  • Coloque a massa sobre uma superfície lisa, e aos poucos, vá acrescentando o restante da farinha.
  • Trabalhe a massa por 20 minutos, com as palmas das mãos, com movimentos circulares até ela ficar macia. Bata a massa sobre uma superfície para retirar todo o ar.
  • Divida a massa ao meio.
  • Com cada metade da massa faça uma bola.
  • Pincele óleo sobre a massa e coloque em uma assadeira untada com óleo.
  • Deixe em um lugar longe de correntes de ar (não é necessário cobrir) até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • Corte as cebolas ao meio no sentido de comprimento e, mantendo o mesmo sentido, vá fatiando de modo que as fatias fiquem cortadas ao meio.
  • Coloque a cebola em uma tigela, regue com o azeite, adicione 4 filés de anchovas, o tomilho, o louro, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Deixe curtir por 10 minutos.
  • Trabalhe cada massa por mais 1 minuto com ajuda de um rolo.
  • Sobre o fundo de uma assadeira rasa, abra cada massa com o rolo, formando 2 retângulos de 20cm x 30cm.
  • Pré-aqueça o forno.
  • Distribua a cebola com os temperos sobre as massas, deixando 1 cm de borda.
  • Leve para assar até as bordas estarem douradas (23 minutos).
  • Tire do forno e decore com o resto das anchovas e as azeitonas.

Fonte: Foodlook – http://guiadereceitas.uol.com.br

Pizza Napolitana com Anchovas

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Ingredientes:

Massa:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento biológico
  • 185 ml de água
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal

Cobertura

  • 500 g de tomate
  • 250 g de queijo mussarela
  • 50 g de filés de anchovas
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de orégano pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande.
  • Em uma tigela menor misture o fermento biológico com um pouco de água.
  • Coloque em um lugar quente até ficar espumoso.
  • Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com a água restante e o azeite.
  • Misture até formar uma massa macia.
  • Sove em uma superfície enfarinhada por 10 minutos.
  • Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe em lugar quente por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
  • Sove a massa até desprender da mão.
  • Unte uma forma de pizza de 30 cm, coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada.
  • Puxe as extremidades para criar uma borda.
  • Coloque os tomates em uma tigela.
  • Adicione água fervente e deixe por 1 minuto.
  • Escorra, descasque e corte.
  • Espalhe sobre a massa.
  • Salpique com alho e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Corte o queijo em fatias finas e disponha sobre os tomates.
  • Corte as anchovas e arrume sobre o queijo.
  • Salpique o orégano e o restante do azeite.
  • Asse por 20 minutos até o queijo derreter e a massa ficar crocante e dourada.
  • Sirva imediatamente decorada com alguns raminhos de orégano.

Fonte: http://anunciosreceitasdiversoesgratis.blogspot.com

Pizza de Mussarela e Anchova

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 8 filés de anchovas (aliche)
  • 8 fatias de queijo mussarela
  • ½ xícara (chá) de água tépida
  • Molho de tomate a gosto
  • Orégano
  • Cebolas em rodelas
  • Azeitonas pretas
  • ½ xícara (chá) de óleo vegetal
  • 2 tabletes de fermento para pão

Modo de Preparar:

  • Diluir o fermento em água tépida e misturar na farinha com uma pitada de sal e o óleo.
  • Trabalhar a massa, sovando a mesa enfarinhada até ficar bem lisa.
  • Deixar crescer por 3 horas.
  • Abrir a massa numa espessura de cerca de 1 centímetro, espalhar o molho de tomate, as anchovas, a mussarela e as azeitonas.
  • Salpicar o orégano.
  • Levar ao forno quente até a massa ficar dourada.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br