Arquivo da tag: Piripiri

Alheira Caseira

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Ingredientes:

  • 1 pão caseiro de (trigo) com cerca de 1 kg
  • 200 g de carne de vaca de 2ª
  • Piri-Piri q.b.
  • 150 g de presunto
  • 1/2 galinha caseira gorda
  • Alguns ossos de porco
  • 1 cabeça de alhos
  • 1 colher de (sopa) de colorau
  • 1 ramo de salsa
  • 1 tripa seca para enchidos
  • 200 g de toucinho
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza todas as carnes e os ossos de porco em água suficiente para cobri-las, (de modo a obter no final da cozedura um caldo gordo e forte ) e também com os alhos descascados, o Piri-Piri, a salsa e sal.
  • À medida que as carnes forem ficando cozidas, retire-as, e desfie-as muito bem; esmague a parte gorda do toucinho e desfie a carne, podendo o courato ser picado com a faca.
  • Demolhe e lave muito bem a tripa seca.
  • Corte o pão em fatias finas para um alguidar.
  • Quando as carnes estiverem todas cozidas, regue o pão com o caldo quente e tape-o com um pano durante alguns minutos;
  • Depois desfaça muito bem o pão com uma colher de pau e, junte-lhe as carnes desfiadas e uma colher de (sopa) de colorau, mexendo bem;
  • Se estiver muito rijo, junte-lhe um pouco de caldo, mas pouco, pois deve obter uma espécie de açorda rija.
  • Retifique os temperos e encha as tripas enquanto o recheio está quente, quando frio custa a trabalhar.
  • Vá enchendo, atando e cortando as alheiras com 15 cm de comprimento.
  • Não se esqueça de atá-las bem nas pontas.
  • Depois de prontas, convém deixá-las no fumeiro se possível, ou no frigorífico durante 1 ou 2 dias.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Folhado de Marisco e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 350 g massa folhada
  • 20 g cogumelos laminados
  • 100 g miolo de camarão
  • 100 g delícias do mar
  • 200 ml de natas (creme de leite)
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo coentros q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca moída q.b.
  • Piripiri em pó

Modo de Preparar:

  • Estenda a massa folhada, corte pequenos círculos e pincele-os com a gema de ovo.
  • Leve ao forno 15 minutos, à temperatura de 170ºC.
  • Entretanto, ponha a manteiga ao lume e refogue o alho picado, o miolo de camarão, as delícias do mar e os cogumelos picados.
  • Adicione as natas, mexa bem, deixe engrossar e tempere.
  • Polvilhe com os coentros picados.
  • Retire os folhadinhos do forno, abra-os ao meio e recheie-os com este preparado.

Fonte: http://receitasrapidasfaceis.blogspot.com – Portugal

Creme de Mariscos 03

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Ingredientes:

  • 150 g farinha Torrada q.b.
  • Santola q.b.(lagosta)
  • Gamba (camarão)
  • Pão torrado
  • 2 l de água
  • 2 cebolas
  • 1 colher (sopa) polpa de tomate
  • Alho francês (alho poró)
  • Cenoura q.b.
  • Sal q.b.
  • Piripiri em pó

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, alho francês e cenoura.
  • Junte a água e o tomate.
  • Tempere com sal e picante q.b.
  • Ligue com a farinha torrada, junte a carne passada da santola e algumas gambas.
  • No fim obtém-se um creme meio espesso.
  • Sirva com cubos de pão frito.

Fonte: http://receitasrapidasfaceis.blogspot.com – Portugal

Arroz de Marisco com Tamboril

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Ingredientes:

  • 1 kg de tamboril;
  • 250 g de camarão;
  • 0,5 kg de mariscos;
  • 250 g de arroz;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 100 ml de azeite;
  • 2 tomates maduros;
  • 100 ml de vinho branco;
  • Coentros;
  • 1 folha de louro;
  • Sal e piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Mergulhe os mariscos em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
  • Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
  • Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir os mariscos.
  • Descasque os camarões e reserve alguns inteiros.
  • Retire o miolo dos mariscos.
  • Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
  • Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente.
  • Escalde o tomate e retire as peles e as sementes.
  • Corte em pequenos cubos.
  • Ponha um tacho ao fogo com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
  • Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar.
  • Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e os coentros.
  • Tempere com sal e piripiri a gosto.
  • Quando estiver cozido junte os mariscos, retifique os temperos e deixe terminar a cozedura.
  • Tenha o cuidado de deixar o arroz com caldo suficiente.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br – Portugal

Xerém Tradicional

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 Ingredientes:

  • 200 g de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) cheias de banha
  • 1 boa cebola
  • 250 g de grãos de milho
  • 800 ml de leite de coco
  • Sal q.b.
  • Piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e piripiri.
  • Leva-se uma panela ao fogo com a banha e cebola picada a refogar.
  • Assim que a cebola alourar um pouco, se junta o atum.
  • Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco.
  • Deixa-se cozer cerca de 5 minutos e, de seguida, deita-se os grãos de milho em chuva.
  • Envolve-se bem e coze em fogo baixo 15 minutos.
  • Depois de pronto serve-se imediatamente.

Fonte: Felícia Sampaio –  http://www.gastronomias.com/lusofonia – Cabo Verde