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Moqueca de Peixe ao Molho de Camarão

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Moqueca de Peixe ao Molho de CamarãoIngredientes:

  • 1 kg de pintado em postas
  • 1/2 kg de camarão pequeno para molho sem casca
  • Metade de 2 pimentões cortados em rodelas finas (1 verde e 1 amarelo)
  • 2 tomates maduros cortados sem sementes em rodelas finas
  • 3 dentes de alho macetado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 10 colheres [sopa] de azeite de dendê
  • 2 limões
  • 1 colher [sopa] não muito cheia de sal
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada em pedaços bem pequenos
  • 1 maço de coentro bem picado
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Primeiramente, corte o peixe em pedaços.
  • Faça uma pasta com alho, sal, pimenta e suco dos limões e tempere o peixe.
  • Deixe o peixe no tempero por 2 horas, tampado com filme na geladeira.
  • Na panela de barro ou de pedra, esquente 5 colheres (sobremesa) de azeite de dendê e misture a metade do leite de coco.
  • Forre o fundo da panela com a metade das rodelas cortadas (cebola, tomate e pimentão) juntamente com a metade do coentro picado.
  • Acrescente o peixe e cubra com o restante das rodelas cortadas (cebola, tomate e pimentão) e o restante do coentro picado.
  • Regue com o restante do leite de coco e 5 colheres (sobremesa) de azeite de dendê.
  • Não mexa em hipótese alguma, tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos até cozinhar o peixe.
  • Depois acrescente o camarão e deixe cozinhar por mais 7 minutos.
  • Sirva se possível em um réchaud, se não pode servir na própria panela de pedra ou barro (para manter aquecido).
  • Para decorar salpique cebolinha bem cortada.
  • Sirva com arroz branco e pirão.
  • Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pintado a Urucum 02

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Pintado a Urucum 02Ingredientes:

  • 500 g de pintado em filés
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • Creme e cobertura:
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sobremesa) de urucum
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Passe o peixe na farinha e frite até dourar ligeiramente no óleo quente.
  • Faça o creme: misture o leite, a farinha de trigo e o urucum e leve ao fogo, sem parar de mexer, até formar um creme encorpado.
  • Retire do fogo e junte a margarina e o creme de leite, mexa vigorosamente e tempere com o sal.
  • Em um refratário, espalhe um pouco de molho e faça uma camada de peixe.
  • Cubra com a mussarela e regue com o creme.
  • Alterne as camadas até terminarem os ingredientes.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe Ensopado ao Molho Vermelho

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Peixe Ensopado ao Molho VermelhoIngredientes:

  • 4 postas inteiras de pintado ou surubim
  • 4 tomates maduros
  • 1 molho de tempero verde
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão
  • 1 cabeça alho
  • 1 caixa de extrato de tomate
  • 3 limões verdes comuns
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele e desossar as postas formando 16 pedaços de aproximadamente 5 cm quadrados
  • Temperar com limão, alho e sal a gosto e deixar por 1 hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o gosto), pimenta-do-reino a gosto.

Molho:

  • Cortar os tomates com ou sem pele se preferir – cortar os temperos verdes – cortar a cebola – 4 dentes de alho e colocar tudo dentro do liquidificador e liquidificador
  • Depois preparar uma panela, colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo médio.
  • Adicionar o extrato de tomate na panela.
  • Após ferver por aproximadamente 1 hora retirar a acidez do molho utilizando açúcar, pequenas porções, até sentir que o molho não está mais ácido (não salgar).
  • Continuar a fervura, se necessário adicionar um pouco de água.
  • Pegar o peixe que está curtindo no tempero adicionar à panela (com todo o tempero) e deixar ferver por uns 10 minutos, retirar a acidez novamente utilizando pequenas porções de açúcar (sempre experimentar), estando a gosto então sim salgar ao gosto e deixar por mais no máximo 10 minutos e então servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado, pão e salada mista.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Mojica de Pintado 07

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Ingredientes:

  • 2 kg de pintado limpo e cortado em cubos médios
  • 1/2 copo (americano) de óleo de soja
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de tomate cortado em cubinhos
  • 150 g de cebola cortada em cubinhos
  • 50 g de cebolinha picada
  • 50 g de coentro picado
  • 50 g de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em cubos
  • 1 pitada de sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Reserve a água com a qual cozinhou a mandioca.
  • Em uma panela, frite o alho socado no óleo.
  • Adicione o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e a salsa (reserve um pouco da cebolinha e da salsa para decorar) e frite um pouco mais.
  • Adicione a massa de tomate até a mistura ficar rosé.
  • Junte o peixe e, em seguida, a água da mandioca.
  • Salgue a gosto.
  • Quando levantar fervura, coloque a mandioca cozida.
  • Cozinhe em torno de 15 minutos e apague o fogo antes que a mandioca desmanche.
  • Decore com salsa e cebolinha picadas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Filé de Peixe com Amor

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Ingredientes:

  • 1 filé de pintado (200 g aproximadamente)
  • 1 tomate maduro, porém firme em cubos
  • 2 ramos de coentro picados
  • 1 colher (sopa) de cebola fatiada finamente
  • 1 colher (café) de alho fatiado finamente
  • 1 colher (sobremesa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • Limão a gosto
  • Papel alumínio para embrulhar o filé

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com shoyu, sal e pimenta,
  • Acrescente a cebola, o alho e o azeite.
  • Enrole com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.
  • Enquanto o peixe esta ao forno prepare um vinagrete com o tomate e o coentro, temperando a gosto.
  • Desembrulhe o filé, coloque em um prato e acrescente o vinagrete.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br