Estopeta de Atum

Publicado em 07/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozer os ovos e deixar arrefecer.
Limpar o pimentão, o tomate e a cebola e cortar aos cubinhos.
Picar o alho e a salsa.
Quando os ovos estiverem frios, cortá-los aos cubinhos.
Numa tigela, misturar todos os ingredientes com o azeite e vinagre e tempere com sal e pimenta.
Escorrer o atum e juntar ao preparado anterior.

Sopa Gaudéria

Publicado em 06/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o pescoço ao comprido e depois em porções correspondentes a cada vértebra.
Junte o sal, o alho e a manjerona picados.
Deite sobre a carne e deixe repousar 15 minutos.
Pique os tomates, a cebola, e o pimentão, e refogue no óleo.
Coloque a carne e deixe ferver 15 minutos.
Adicione as batatas e a água, e deixe ferver novamente durante 15 minutos.
Junte o arroz e ferva por mais 25 minutos.
Espalhe a salsa picada no momento de servir.

Publicado em 06/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, de preferência de barro, frite três dentes de alho picados em um pouco de azeite;
Adicione os temperos picados e deixe refogar;
Coloque o peixe cortado em postas, os pimentões, os tomates, as cebolas, as batatas inteiras e o cheiro verde;
Refogue mais um pouco e adicione o tucupi e o jambu;
Deixe cozinhar até que o peixe fique macio;
Acrescente os camarões, os caranguejos e os ovos cozidos;
Ferva por mais três minutos, coloque um pouco mais de azeite e apague o fogo;
Sirva acompanhado de arroz branco e pirão.

Publicado em 04/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tiro a pele aos tomates e depois os pico, assim como a cebola o pepino e o pimentão.
Junto um pouco de pão do dia anterior, apenas para dar mais consistência à sopa, e água na quantidade que julgo suficiente.
Pico tudo com a varinha mágica (pode ser liquidificador).
Temperar com sal, azeite e vinagre, e volto a moer.
Coloco na geladeira.

Publicado em 04/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O tomate picado (com pele e sementes), assim como a cebolas também picadas devem ser colocadas numa taça grande.
Cortar o pimentão verde aos bocados e juntar.
Pelar o pepino, cortar no sentido do comprimento e tirar as sementes com a ajuda de uma colher.
Picar e colocar na taça.
Picar o alho muito fino e fazer o mesmo com o pimentão vermelho e o pão de fôrma.
Temperar tudo com sumo de limão.
Junte a água, o vinagre, o azeite e o sal.
Deixe a macerar durante 12 horas.
Transformar em purê a mistura e juntar-lhe depois a maionese.
Passar a mistura por um passador chinês para que fique com uma textura suave, sem peles nem grainhas (sementes).
Esta sopa, cuja receita está destinada a 15 pessoas, deve ser servida muito fria acompanhada com: quadrados de pão (frescos ou fritos), cebola picada, tomate, pimentão ou pepino; também picados.