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Camarão ao Coco Verde

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Ingredientes:

  • 150 g de camarão grande em filés
  • 3 g de alho
  • 15 g de cebola
  • Sal
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 20 ml de suco de limão
  • 50 ml de água de coco
  • 20 ml de leite de coco
  • Polpa de 1 coco verde
  • 20 g de tomate
  • 15 g de pimentão
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de camarão com sal e limão.
  • Refogue no azeite, o alho e a cebola.
  • Junte o camarão.
  • Após 3 minutos acrescente a água de coco, o leite de coco e o molho de tomate.
  • Deixe ferver.
  • Acrescente o tomate, o pimentão e o cheiro verde.
  • Em seguida, coloque a polpa do coco e retire do fogo.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Barquete de Ervilhas e Lentilhas

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de lentilhas
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • Suco de ½ limão
  • ¼ de maçã, verde
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 20 folhas de endívia                        

 

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas sob água corrente.
  • Coloque as lentilhas numa panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo alto e espere ferver.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.
  • Retire as lentilhas do fogo e escorra a água.
  • Coloque as lentilhas num recipiente. Reserve.
  • Apóie os pimentões numa tábua e corte uma tampa de cada lado, com uma faca afiada.
  • Retire as sementes e despreze.
  • Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento.
  • Apóie a metade na tábua, com a parte da pele voltada para baixo, e corte em tiras (1 cm).
  • Corte as tiras em cubos (1 cm). Reserve.
  • Descasque a maçã e corte em rodelas (1 cm); corte as rodelas em tiras (1 cm) e as tiras em cubos.
  • Coloque os cubos de maçã num recipiente e acrescente o suco de limão.
  • Misture bem.
  • Acrescente as lentilhas, os pimentões, as maçãs e a cebolinha picada num recipiente e misture bem.
  • Tempere com o sal, pimenta do reino e azeite.
  • Misture novamente.
  • Lave as folhas de endívia cuidadosamente sob água corrente.
  • Coloque as folhas num prato e acrescente o recheio dentro.
  • Sirva a seguir.

 

Fonte: www.panelinha.com.br

Camarão no Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 4 abacaxi cortadas ao médio em cumprimento
  • 1 kg de camarão médios
  • 2 cebolas medias
  • 3 dentes de alho
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 creme de leite
  • Sal, pimenta do reino preta
  • 100 g de queijo parmesão em lascas
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 medida de vinho branco
  • 1 bisnaga pequena de catupiry

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga os camarões, temperado, até dourar,
  • Flambar com uísque.
  • Fazer cubinhos com a polpa do abacaxi e refogar, reserve
  • Picar a cebola, o alho, o pimentão, refogar, logo colocar o creme de leite, o leite de coco, o vinho, os camarões, e abacaxi
  • Corrigir temperos, untar com catupiry em as paredes das metades do abacaxi,
  • Colocar o refogado, e as lascas de parmesão,
  • Gratinar uns minutos

Fonte: Rodolfo – http://mundodesabores.com.br

Bife Ensopado com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho cortado em bifes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon
  • ½ kg de vagem em tirinhas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho socados com sal
  • 1 cebola ralada
  • Pimenta do reino
  • 1 pimentão ralado
  • 1 folha de louro

Temperos verdes

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne inteira, cortar em bifes, bater bem e temperar com sal, alho, vinagre e pimentas-do-reino.
  • Levar uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o bacon.
  • Refogar por 10 minutos, acrescentar a carne, o louro e o pimentão.
  • Abafe e cozinhar em fogo brando.
  • Se precisar de água, colocar aos poucos.
  • Enquanto o bife estiver cozinhando, aferventar as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para ficarem bem verdinhas.
  • Escorra.
  • Quando a carne estiver cozida, juntar a manteiga e as vagens.
  • Deixar no fogo por mais 5 minutos.
  • Servir com arroz feito da seguinte maneira: Lavar bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra.
  • Colocar uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e refogar o arroz.
  • Juntar um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e 2 tomates sem pele e sementes.
  • Refogar mais um pouco e adicionar duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e 1 xícara (chá) de água fervente.
  • Deixar ferver em fogo forte durante 5 minutos,
  • Baixar o fogo até secar toda a água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Frutos do Mar com Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 lagostas grandes
  • 8 camarões grandes com casca
  • 20 camarões médios descascados
  • 200 g de lagostinhas descascadas
  • 4 lulas cortadas em rodelas
  • 400 g de polvo
  • 200 g de mexilhões (sururus)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabeça grande de alho
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de manteiga
  • Arroz parboilizado (cozido)
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Curry indiano a gosto
  • Louro em folha a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Açafrão espanhol (pode ser substituído por colorau) a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
  • Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
  • Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
  • Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
  • A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
  • Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
  • Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Molho

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
  • Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;

Lagostas e Camarões

  • Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
  • Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
  • Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br