Fettucine com Pescada

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os pimentões e cortar em quadradinhos; picar a cebola e o alho; misturar as anchovas esmagadas e dourar no azeite jogando a pimenta por cima e deixando em fogo brando até os legumes ficarem macios.
Mexer de vez em quando.
Juntar o molho de tomates o estragão e deixar em fogo baixo até que formar um molho espesso.
Acrescentar os filés de pescada, cortado em pedaços pequenos e deixar em fogo baixo até ficarem cozidos.
Misturar a metade do molho na massa cozida e escorrida.
Servir em pratos individuais, com o resto do molho em cima de cada porção.

Fettuccine com Alho-Poró 01

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o fettuccine em água fervente, seguindo as instruções da embalagem.
Escorrer e manter aquecido.
Derreter a manteiga em uma frigideira grande e cozinhar os alhos-porós por 8-10 minutos ou até ficarem macios.
Adicionar o presunto e o pimentão e cozinhar por mais 2-3 minutos.
Temperar a gosto com a pimenta-do-reino.
Adicionar o fettuccine na frigideira e mexer para misturar bem.
Servir bem quente

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe e o marisco com o sumo dos limões, os dentes de alho esmagados, a pimenta preta e o pimentão lavado e cortado em bocados, e deixe nesta mistura durante pelo menos 1 hora.
Refogue a cebola picada com os tomates pelados e cortados, e junte o tomilho, a polpa de tomate e um copo de água.
Deixe cozinhar durante uns minutos e depois de juntar o peixe e o marisco no preparado, deixe cozer durante 2 a 4 minutos.
Sirva com couve flor.

Amêijoa – designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara de vinagre (120 ml)
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em pedaços
2 pimentões vermelhos médios (260 g), cortados em pedaços
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de sal
½ colher (chá) de molho de pimenta
1 coelho médio (1,5 kg), limpo, cortado em pedaços
1 maço pequeno de agrião (290 g) sem os talos mais grossos, limpo, lavado e escorrido

Modo de Preparar:

No liquidificador bata todos os ingredientes, exceto o coelho e o agrião, até ficar homogêneo.
Transfira para uma panela grande e junte os pedaços de coelho.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Reduza a chama, tampe e cozinhe até o coelho ficar macio (cerca de 45 minutos)
Acrescente o agrião (reserve alguns raminhos para decorar) e cozinhe até ficar levemente macio (cerca de 1 minuto).
Transfira para uma travessa, decore com agrião e sirva.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira, ponha o azeite, leve ao fogo médio, deixe aquecer, junte a cebola e frite, mexendo com uma colher de pau até ficar transparente.
Acrescente o pimentão, o alho, o salsão, o purê, o sal, a pimenta calabresa e o louro, e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 min.
Tire do fogo.
Espalhe um pouco da mistura no fundo de uma travessa, cubra com uma camada de fatias de carne assada, por cima espalhe mais um pouco da mistura e vá alternando camadas de carne e de mistura até acabar com os ingredientes, finalizando com uma camada de mistura.
Cubra o escabeche com filme plástico e guarde na geladeira por 1 ou 2 dias. Sirva diretamente na travessa em que foi preparado.