Arquivo da tag: Pimentão

Arroz de Frigideira

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz           
  • 1 frango inteiro em pedaços grandes          
  • 2 tomates em cubos médios
  • 1 pimentão verde em pedaços médios        
  • 1 pimentão vermelho
  • 200 g de vagem limpa          
  • 3 colheres (chá) de colorífico           
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de salsinha    

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo de frango com a carcaça do frango e reserve.
  • Corte o frango em pedaços e tempere com sal.
  • Numa frigideira alta, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo e esquente.
  • Frite os pedaços de frango nesse azeite e deixe dourar bem.
  • Acrescente a vagem, o pimentão verde e o tomate cortado em pedaços.
  • Refogue bem, mexendo às vezes (o tomate desmancha).
  • Adicione o alho picado e misture.
  • Junte o caldo de frango e mexa.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Tempere com mais sal a gosto (se necessário).
  • Junte o arroz, misture e deixe cozinhar destampado.
  • Tire a pele do pimentão vermelho, corte em tiras e use-o para enfeitar o prato.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Polvo 10

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz           
  • 1 polvo           
  • 2 dentes de alho        
  • 1 cebola         
  • 1/2 pimentão vermelho picado         
  • 1/2 pimentão verde picado   
  • 1 copo de vinho branco        
  • Quanto baste de salsinha  

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo na panela de pressão e quando começar a pressão deixe por 8 minutos.
  • Retire e reserve a água.
  • Doure o alho, a cebola, os pimentões e junte o arroz.
  • Coloque água e complete com um pouco de água do polvo reservada.
  • Deixe o arroz cozinhar.
  • Corte o polvo, junte o arroz e deixe acabar o cozimento.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz Mediterrâneo 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
  • 1 berinjela pequena   
  • 1 abobrinha    
  • 1/2 pimentão vermelho         
  • 2 tomates       
  • 1 colher) (sopa) de polpa de tomate
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de orégano     
  • Quanto baste de sálvia   

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure a cebola, junte o pimentão e deixe refogar.
  • Adicione a abobrinha, entre com os tomates, junte a polpa e deixe refogar todos juntos.
  • Tempere com sal, orégano e folhas de sálvia.
  • Junte o arroz branco já pronto, misture bem e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata

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Ingredientes:

  • 700 g de acém
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 100 g de vagem picada
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • Salsa e cebolinha picada
  • Sal e pimenta
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho

Purê:

  • 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

Purê:

  • Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
  • Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.
  • Coloque em um refratário e reserve.

Carne:

  • Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
  • Reserve meia xícara do caldo do cozimento.
  • Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
  • Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
  • Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
  • Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Banana de Angra dos Reis

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de peixe xerelete, carapau ou outro
  • 2 pimentões verdes médios picados em tiras
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de coentro bem picado
  •  Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  •  Sal
  • 6 bananas médias tipo prata maduras (ainda verdes)
  • Farinha crua de mandioca (para o pirão)

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela grande, regada com azeite, as postas de peixe juntamente com os temperos.
  • Deixe refogar em fogo baixo durante cerca de 30 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela.
  • Quando o caldo estiver encorpado e o peixe cozido, retire as postas e reserve.
  • Acrescente as bananas verdes, descascadas, e cozinhe até ficarem macias.
  • Para servir, coloque em cada prato a farinha crua de mandioca.
  • Despeje por cima uma quantidade do caldo de peixe bem quente, para fazer o pirão no próprio prato, remexendo a mistura.
  • O peixe e a banana devem ser servidos separadamente.

Fonte: http://receitas.uol.com.br