Arquivo da tag: Pimentão

Ensopado de Peixe Baiano

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Ingredientes:

  • 2 postas de caçonete
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 pimentão cortado em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas sem sementes
  • Suco de 1/2 limão para lavar o peixe
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 2 colheres [sopa] de coentro
  • 1 colher [chá] de açafrão
  • 1 tablete de caldo de camarão (dê preferência ao que despedaça sem necessitar dissolver em água)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de água
  • 4 batatas pequenas cozidas al dente

Modo de Preparar:

  • Após lavar as postas de peixe com limão, coloque o peixe em uma frigideira de bordas altas que possa ser tampada.
  • Coloque por cima do peixe as rodelas de pimentão, cebola e tomate, o azeite, o coentro, o açafrão e o tablete do caldo de camarão.
  • Deixe descansar por uma hora para que o peixe curta o tempero.
  • Acrescente o leite de coco, a água, as batatas e a pimenta levando ao fogo por cerca de meia hora (tempo para o cozimento do peixe).

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Moqueca de Caçonete com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de caçonete em postas
  • 1 kg de camarão fresco sem pele
  • 100 g de camarão seco
  • 1 garrafa de azeite de dendê de 100 ml
  • 3 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 pimenta-de-cheiro madura
  • 2 limões grandes
  • 1 colher [chá] de cominho
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas do caçonete com sal, 2 limões, gengibre, cominho, colorau e reserve numa tigela.
  • Bata no liquidificador o camarão seco, 1 cebola, 3 tomates e 1 pimenta de cheiro. Reserve.
  • Faça em uma panela média, o tempero dos pimentões, o restante das cebolas, o alho picadinho e os tomates.
  • Acrescente o azeite de dendê, deixe dourar e coloque as postas uma a uma.
  • Depois, despeje o molho do camarão seco e os camarões frescos limpos com limão e leite de coco.
  • Depois de pronto, acrescente o coentro e a cebolinha picadinhos.

Fonte: http://tvg.globo.com

Bacalhau com Ovos de Codorna 01

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Ingredientes:

  • 500 g de Bacalhau da Noruega (seco)
  • 1 ½ batatas cozidas e descascadas
  • 30 ovos de codorna cozidos e descascados
  • 1 pimentão vermelho em tiras bem finas
  • 1 maço de cebolinha verde
  • 1 maço de coentro fresco
  • 2 cebolas grandes em tiras
  • 10 dentes de alho fatiados
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau e desfiá-lo em escamas.
  • Refogar na metade do azeite a cebola e o pimentão,
  • Acrescente a batata já corada, o bacalhau e os ovos de codorna.
  • Picar o coentro e a cebolinha verde e misture com o preparo.
  • Coloque no réchaud e acrescente por cima o alho frito e o restante do azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Moqueca de Garoupa

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Ingredientes:

  • 7 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola fatiada
  • 600 g de garoupa em postas
  • 1/2 pimentão fatiado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes fatiados
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de barro, de preferência, coloque o azeite de dendê a cebola, a garoupa, o pimentão, o tomate e o leite de coco.
  • Leve ao fogo por 20 minutos, mexendo apenas 2 vezes.
  • Sirva com o arroz.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Ensopado de Bagre do Katicoco

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Ingredientes:

  • 3 kg de bagre
  • 8 tomates
  • 4 cebolas grandes
  • 2 pimentões de cada, verde, vermelho e amarelo
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • 6 Limões
  • Vinagre
  • Cominho
  • Orégano
  • Alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte o bagre em postas grandes, tempere individualmente cada posta com limão e sal, corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas finas, pique o alho bem pequeno sem esmagar.
  • Em uma panela, de preferência mais larga do que estreita, coloque uma quantidade boa de azeite de oliva e forre o azeite com rodelas de cebola (toda a extensão do fundo da panela) para que o peixe não queime, depois coloque as postas uma ao lado da outra, até que feche os espaços, cubra o bagre com rodelas de cebola, tomate e os três tipos de pimentões, polvilhe o alho por cima, os galhos de alecrim, o cominho e o orégano, repita o processo novamente até que terminem todas as postas.
  • No final, cubra com todos os temperos para forrar.
  • Lacre bem a panela com a tampa.
  • Cozinhe em fogo baixo e não precisa mexer na panela.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br