Ingredientes:
- ½ kg de bacalhau
- 1 cebola grande
- 2 tomates
- Azeitonas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 kg de batatas
- 1 creme de leite
- Azeite
- Temperos
Bacalhau com Batatas Delícia
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Moqueca de Peixe com Camarão na Panela de Barro
Ingredientes da Moqueca de Peixe com Camarão na Panela de Barro:
- 2 kg de cação
- 2 kg de camarão-rosa
- 3 cebolas grandes
- 4 tomates
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 maço de salsinha
- 5 vidros de leite de coco
- 2 limões
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- Azeite de oliva
- Azeite de dendê
- Sal a gosto
- Farinha de mandioca torrada
Torta Falso Siri
Ingredientes:
- 1 repolho pequeno
- 1 pimentão pequeno
- 4 tomates médios
- Alho, sal, cebola,
- Óleo e azeite
- 4 ovos
- 1 lata (pequena) de sardinha
- ½ xícara de azeitonas pretas a gosto
- 1 molho de coentro
- 1 molho de salsa e cebolinha
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de farinha de trigo
Modo de Preparar:
- Picar o repolho e triturar com água no liquidificador, aferventar e escorrer.
- Fazer um refogado com óleo, alho e cebola.
- Deixar dourar, juntar o tomate picado (sem pele e sem semente) e azeitona.
- Juntar a sardinha amassada ao refogado.
- Acrescentar o repolho já escorrido.
- Tirar do fogo e juntar os temperos verdes picados.
- Temperar com azeite.
- Bater os ovos separados e misturar ao refogado já morno, acrescentando a metade do queijo ralado.
- Colocar em fôrma untada.
- Cobrir com o restante do queijo ralado e da farinha de trigo.
- Assar em forno médio.
Torta de Cação
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de margarina
- ½ lata de creme de leite
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher) (chá) de fermento químico em pó
Recheio:
- 600 g de cação em pedaços grandes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 5 tomates batidos
- 6 azeitonas pretas picadas
- 1 lata de palmito picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ lata de creme de leite
- Quanto baste de cheiro-verde
Modo de Preparar:
Massa:
- Amasse todos os ingredientes da massa da maneira tradicional, colocando primeiramente a farinha na mesa, a margarina, o sal e o fermento.
- Acrescente o creme de leite e vá trabalhando de fora para dentro, até formar uma bola.
- Se você usar margarina cremosa, talvez precise de mais farinha.
- Se por acaso errar a quantia de farinha, acrescente mais creme de leite.
- Deixe descansar fora da geladeira por meia hora.
- Forre o fundo e os lados de um refratário untado e polvilhado com farinha de trigo, com toda a massa. Reserve.
Recheio:
- Refogue no óleo ou na manteiga a cebola, o pimentão.
- Junte os tomates batidos e apure até ficar uma cor bem avermelhada, vai reduzir mais ou menos 1/3 da mistura nesse tempo.
- Aí, junte os pedaços de cação e coloque uma pitada de açúcar para manter o peixe rijo.
- Cozinhe por uns quinze minutos, acrescente o palmito picado em pedaços grandes e engrosse com o trigo dissolvido em um pouco de água.
- Apure, prove o sal.
- Desligue o fogo, junte o creme de leite, as azeitonas e o cheiro-verde picadinho.
- Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar até dourar.
- Não tem tampa.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
Fonte: http://cybercook.com.br
Moqueca de Cação com Camarão do Gilvan
Ingredientes:
- 1 kg de cação em postas;
- ½ kg de camarão médio limpo;
- 200 ml de molho pronto de tomate;
- ½ copo de água;
- 4 tomates maduros cortados em rodelas;
- 4 cebolas cortadas em rodelas;
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimentão grande cortado em rodelas;
- 1 maço de coentro;
- 3 dentes de alho;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher [chá] de Ajinomoto (opcional);
- Azeite a gosto e
- Suco de um limão.
Modo de Preparar:
- Faça a assepsia do peixe e do camarão com água e o suco do limão, deixe escorrer.
- Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e Ajinomoto (opcional).
- Deixe descansar por 15 minutos.
- Em uma panela média/grande refogue os dentes de alho com a cebola pequena picada no azeite.
- Acrescente a água e o molho de tomate.
- Mexa e deixe ferver.
- Logo após, coloque os demais ingredientes em camadas na panela, nesta ordem: cebola, cação, pimentão, cação, coentro, cação, os camarões e tomate.
- Regue mais um pouco de azeite, não tampe.
- Deixe cozinhar em torno de 20 minutos.
- Verifique o sal.
Fonte: http://cybercook.com.br