Arquivo da tag: Pimentão

Vaca Atolada 12

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela de boi bem carnudas
  • 2 kg de aipim descascado
  • 500 g de cebola em cubos
  • 500 g de tomate sem sementes em cubos
  • 200 g de pimentão em cubos
  • 20 g de páprica doce
  • 20 g de alho picado
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Coentro picado (a gosto)
  • 100 g manteiga
  • Sal
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar.
  • Aferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro.
  • Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não aferventar por muito tempo).
  • Refogar a manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão e o alho.
  • Juntar a páprica doce e a costela (por último).
  • Cobrir com água e sal (não colocar muito sal).
  • Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne desgrudar do osso.
  • Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso.
  • Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro-verde e corrigir o sal.
  • Servir quente.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Filé-Mignon Suíno com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon suíno cortado em cubos
  • 1 cebola pequena ralada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de colorífico
  • ½ pimentão verde em rodelas
  • ½ cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho cortado em lâminas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) cheias de molho de mostarda
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé-mignon com a cebola ralada e o sal.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Na panela, coloque os cubos de filé-mignon e regue com o azeite.
  • Por cima coloque a cebola, o pimentão, o alho, o colorífico.
  • Leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando.
  • Cozinhe até secar o caldo que se formará da própria carne (25 minutos).
  • Neste momento a carne estará macia, cozida e levemente dourada.
  • Desligue o fogo.
  • Acrescente a mostarda mexa e salpique a salsa.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Delicioso 05

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Ingredientes do Bacalhau Delicioso:

  • 1 kg de bacalhau em postas e dessalgado
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • Farinha de trigo para empanar as postas
  • 6 a 7 batatas cortadas em rodelas grossas e pré-cozidas

Molho:

  • 1 xícara [chá] de azeite
  • 6 a 7 dentes de alho fatiados
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 envelope ou tablete de caldo de legumes
  • 1 colher [sobremesa] de colorau
  • 2 pimentões vermelhos fatiados
  • 1 pimentão verde fatiado
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Sal se necessário

Modo de Preparar o Bacalhau Delicioso:

  • Depois que as postas de bacalhau estiverem dessalgadas e limpas sem espinhas, coloque de molho no leite, por 30 minutos.
  • Retire do leite, passe na farinha de trigo e nos ovos batidos e misturados com a salsa picada.
  • Frite as postas em óleo quente, deixe ficar dourado.
  • Deixe escorrer e reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira grande aqueça o azeite, doure o alho fatiado.
  • Acrescente as cebolas em rodelas, deixe murchar um pouco.
  • Adicione o caldo de legumes, o colorau, misture bem.
  • Acrescente os pimentões, mexa e tempere com sal a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário grande coloque as postas de bacalhau, ao redor coloque as batatas previamente cozidas e cortadas em rodelas grossas.
  • Coloque sobre o bacalhau e as batatas o molho, azeitonas pretas a gosto, regue com azeite.
  • Leve ao forno quente por uns 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caldeirada de Cação ao Leite de Coco

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Ingredientes da Caldeirada de Cação ao Leite de Coco:

  • 5 postas de cação
  • 1 limão
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cebola cortada em rodelas finas
  • 100 g de pimentão verde cortado em rodelas finas
  • 100 g de pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • 100 g de pimentão amarelo cortado em rodelas finas
  • 200 g de tomate maduro cortado em rodelas
  • 5 g de alho finamente picado
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal refinado
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Cebolinha picada
  • Coentro ou salsinha picado
  • 10 ml de óleo extravirgem de macadâmia

Modo de Preparar a Caldeirada de Cação ao Leite de Coco:

  • Tempere as postas de cação com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Aqueça uma panela funda em fogo baixo, acrescente o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho, e refogue até que estejam macios.
  • Adicione o tomate, o cação temperado e o leite de coco.
  • Corrija o sal e a pimenta, tampe a panela e não mexer mais na preparação para que o peixe não despedace.
  • Cozinhe em torno de 10 minutos ou até que o peixe esteja macio e começando a soltar do osso.
  • Desligue o fogo e finalize com a cebolinha, o coentro ou a salsinha, e o óleo de macadâmia.
  • Sirva com arroz (branco, integral ou jasmim) e uma farofinha de banana.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz de Forno com Camarão 05

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Ingredientes do Arroz de Forno com Camarão 05:

  • 3 copos de arroz
  • ½ kg de camarão descascado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sopa) de dendê
  • 100 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 garrafinha de leite coco pequena
  • 2 cabeça de alho picado
  • ½ cebola picada
  • ½ pimentão picado
  • 1 tomate pequeno
  • 1 kg de batata
  • ½ l de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Arroz de Forno com Camarão 05:

Camada 1:

  • Refogar os temperos no azeite, cebola, pimentão, alho, tomate, cominho.
  • Depois colocar o camarão, refogar mais um pouco e colocar o leite de coco e o dendê.
  • Deixar em fogo baixo até ferver e pronto.
  • Colocar forrando o fundo da travessa grande de vidro.

Camada 2:

  • Cozinhar o arroz a gosto e colocar por cima do camarão.

Camada 3:

  • Fazer um purê da batata, usando o leite e a manteiga e depois colocar em cima do arroz.
  • Por último, forrar o purê com queijo mussarela, levar ao forno preaquecido e deixar até o queijo derreter.
Aplicações do Azeite de Dendê:
  • Óleo de cozinha: Assim como o óleo de coco, o azeite de dendê é resistente ao calor se comparado a outros óleos vegetais. Sua estabilidade permite também que ele seja armazenado à temperatura ambiente por vários meses.
  • Ingrediente saboroso: O azeite de dendê é usado como ingrediente em sopas e molhos ou para temperar determinados pratos.
  • Suplemento alimentar: O azeite de dendê possui um excelente perfil nutricional superior que o torna útil na suplementação.
  • Cuidado pessoal e produtos para o lar: O azeite de dendê é usado em sabonetes e detergentes, em cosméticos e em outros produtos para o lar.
  • Hidratante para a pele: Devido ao seu denso perfil nutricional, o azeite de dendê é benéfico para a saúde da pele. É usado em vários produtos para tratamento da pele.
  • “Protetor solar”: Com seu alto nível de carotenos, o azeite de dendê vermelho oferece proteção semelhante ao protetor solar comercial com SPF15, mas sem os componentes perigosos.
  • Biocombustível: O azeite de dendê vem se tornando rapidamente uma fonte de biocombustível e sendo utilizado como combustível em centrais elétricas. 

Fonte: http://livrodereceitas.com