Arquivo da tag: Pimentão

Fígado de Galinha Apimentado

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Ingredientes:

  • ½ kg de fígado de galinha
  • 1 caldo de galinha
  • 6 alhos
  • 1 pimentão
  • 2 tomate
  • 1 cebola
  • Azeite
  • 1 colher pequena rasa sal
  • 1 colher pequena rasa de Ajinomoto
  • Molho de pimenta
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Tempere o fígado de galinha com alho, sal, Ajinomoto e suco de um limão pequeno.
  • Deixe uns 30 minutos para apurar o tempero.
  • Coloque para dourar no alho e vá mexendo.
  • Depois dissolva o caldo de galinha no azeite, em uma vasilha pequena, até formar uma pasta e jogue por cima.
  • Quando observar que está ficando pronto (é bem rápido) coloque a cebola, o tomate e o pimentão cortado em tiras.
  • Coloque mais um pouco de azeite e uns fios de molho de pimenta.
  • Para quem gosta de uma cervejinha é um ótimo tira gosto também.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Feijão-Fradinho com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho deixado de molho na véspera
  • 2 postas de bacalhau dessalgado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 8 dentes de alho amassados
  • 3 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
  • 2 pimentões verdes cortados em tiras finas
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão em bastante água até ficar macio.
  • Escorra e reserve.
  • Afervente o bacalhau em água por 5 minutos.
  • Escorra e retire a pele e as espinhas.
  • Separe em lascas grossas.
  • Em uma panela grande, aqueça as 5 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Refogue o pimentão, depois acrescente o bacalhau, o suco de limão, a azeitona, o sal e o cheiro-verde e misture bem.
  • Coloque em uma travessa o feijão, o azeite restante o preparado anterior.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau Divino 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau grosso dessalgado
  • 200 ml leite de coco puro sem água
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 100 ml de vinagre de maçã branco
  • 1 pimentão médio vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão médio amarelo cortado em tiras
  • 1 pimentão médio verde cortado em tiras
  • 3 cocos secos grandes
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 3 tomates (grandes) sem sementes, cortados em pétalas médias
  • 1 cebola grande cortada em pétalas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau, deixando o couro e as escamas.
  • Levar ao fogo em brasa com a pele voltada para baixo até assar.
  • Virar o lado para assar por igual.
  • Desfiar o bacalhau em lascas médias e reservar.
  • Ralar o coco, levar ao fogo em uma frigideira grande e aquecer bem.
  • Umedecer um pano de prato, colocar o coco ainda quente e espremer para tirar todo o leite puro, até que complete os 200 ml de leite puro (sem água).
  • Em um refratário, juntar o bacalhau e os demais ingredientes.
  • Colocar por cima o leite de coco, o azeite e o vinagre.
  • Misturar bem os ingredientes.
  • Levar à geladeira com filme-plástico cobrindo o recipiente e deixar gelar por 30 ou 40 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bacalhau Delícia 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de bacalhau
  • 6 batatas cozidas al dente em rodelas grossas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 cebolas grandes em fatias
  • 3 dentes de alho com a casca
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • 1 xícara [chá] de salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de um dia para o outro de molho, trocando a água, sempre na geladeira para não estragar.
  • No dia que for fazer, lave bem as postas do bacalhau, seque com um pano todos os pedaços e reserve.
  • Dê uma aferventada nas batatas em rodelas, mas cuidado para não cozinhar demais, reserve.
  • Passe as rodelas de cebola também por água fervente, corte os pimentões em tiras não muito finas.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande ou frigideira bem funda, coloque os dentes de alho com a casca e 1 xícara [chá] do azeite.
  • Frite as postas de bacalhau já bem secas nesse azeite com os dentes de alho, deixando todos os lados bem douradinhos.
  • Coloque em papel-toalha.
  • Reserve.
  • Nesse mesmo azeite, passe as batatas, coloque em um refratário grande, dê uma leve fritada nas cebolas.
  • Coloque por cima das batatas, frite ligeiramente os pimentões e coloque por cima das cebolas.
  • Coloque as postas de bacalhau por cima, as azeitonas e polvilhe com a salsinha e cebolinha, regue com o restante do azeite e leve ao forno só para aquecer.

Notas:

  • Esse prato só pode ser feito com o lombo do bacalhau, tem que ser pedaços grossos, porque se fizer com lascas fininhas ele não dá para fritar e deixar dourado.
  • Outra coisa, não é para cozinhar o lombo de bacalhau antes de fritar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Ki-Delícia

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Bacalhau Ki-DelíciaIngredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • Alho a gosto
  • Azeite
  • 1 vidro de azeitonas sem sementes
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 2 cebolas grandes cortada em rodelas
  • 1 tomate grande sem sementes picadinho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 6 ovos cozidos
  • 2 l de leite
  • 5 batatinhas grandes cortadas em rodelas

Molho branco:

  • 3 copos grandes de leite
  • 1 ½ colher [sopa] de manteiga
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 colher [sopa] cheia de amido de milho
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Colocar o leite, a manteiga e o amido de milho em uma panela, mexer bem para dissolver o amido de milho, ligar o fogo baixo e mexer para começar a engrossar.
  • Adicionar o requeijão, o queijo ralado e mexer mais um pouco.
  • Quando o molho estiver no ponto desejado, desligar o fogo, esperar uns 10 minutos e adicionar o creme de leite, mexer bem e reservar.

Bacalhau:

  • Colocar o bacalhau de molho na água gelada na noite anterior ao preparo e deixar na geladeira por 12 horas, trocar a água uma vez durante esse período de 12 horas.
  • Após as 12 horas, se perceber que o bacalhau continua salgado, trocar a água mais uma vez.
  • Próximo ao preparo do bacalhau, colocar 2 litros de leite para ferver, após a fervura, desligar o fogo e colocar o bacalhau escorrido dentro da panela do leite quente e deixar tampado por 1 hora.
  • Escorrer o bacalhau e deixar descansar um pouco.
  • Refogar a cebola com um fio de azeite.
  • Quando a cebola estiver bem refogadinha, juntar os pimentões cortados em rodelas, o tomate e o alho, deixar misturar bem e adicionar as azeitonas e mexer mais um pouco.
  • Colocar as rodelas de batatinhas para ferver um pouco, acrescentar uma pitada de sal e um fio de óleo para pegar um leve sabor, não deixar cozinhar demais.
  • Separar um refratário que possa ir ao forno, de preferência de vidro e começar a colocar o bacalhau e suas camadas de tempero.

Montagem:

  • Forrar o fundo do refratário com azeite, colocar um pouco da mistura dos temperos refogados, colocar uma porção de bacalhau, em seguida colocar as batatinhas e em seguida outra camada de bacalhau, o restante dos ingredientes refogados e um pouco de azeite por cima do bacalhau.
  • Se preferir, colocar o molho branco ficará bem saboroso.
  • Caso não queira colocar o molho branco, apenas colocar bastante azeite para o bacalhau não ficar seco e cobrir com papel-alumínio e levar ao forno.
  • Cobrir o bacalhau com um papel-alumínio e levar ao forno por 30 minutos, depois retirar o papel-alumínio e deixar mais uns 10 minutos.
  • Tirar do forno, cortar os ovos em rodelas para enfeitar, colocar por cima e servir.
  • Acompanha arroz branco, salada e batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br