Arquivo da tag: Pimentão

Risoto de Bacalhau 14

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cru
  • 700 g de bacalhau desfiado, demolhado e aferventado (reserve 2 xícaras da água em que foi aferventado)
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • ½ xícara de azeitona verde picada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara de tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 xícara de queijo ralado
  • ½ xícara de óleo
  • ½ xícara de azeite
  • 4 xícaras de água fervente (use duas reservadas da água do bacalhau coada)

Modo de Preparar:

  • Coloque tudo cru em um pirex alto, grande, oval.
  • Acrescente a mistura das águas fervendo.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio.
  • Na metade do cozimento mexa levemente.
  • Deixe terminar de secar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pimentão Recheado 15

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 pimentões grandes ou 10 pequenos
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de carne bovina ou frango moído refogadinha ao seu gosto
  • 1 xícara de farinha de mandioca a mais fina e torradinha possível
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de salsa picadinha
  • ½ xícara de cebolinha picadinha
  • 2 colheres [sopa] azeite
  • 6 azeitonas picadinhas
  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate grande sem pele e sementes bem picadinho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os pimentões, corte a tampa, retire as sementes e reserve-os.
  • Em um pirex misture a carne moída refogadinha, arroz cozido, farinha, queijo parmesão, temperinhos verdes, azeitonas picadinhas, azeite, ovo, sal e pimenta a gosto (prestando muita atenção, pois a carne moída e o arroz já foram temperados anteriormente e o queijo parmesão também contém sal).
  • Depois de bem misturados esses ingredientes você começará a rechear os pimentões (usei os vermelhos, pois são de sabor mais suave).
  • Depois que todos os pimentões forem recheados, reserve-os.
  • Em uma panela grande, refogue os 2 dentes de alho amassados, refogue o tomate e coloque um pouquinho de sal.
  • Quando o tomate estiver bem refogadinho, coloque ½ copo de água, deixe ferver e arrume cuidadosamente os pimentões recheados um ao lado do outro com cuidado para não sair o recheio.
  • Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 30 minutos (de vez em quando destampe a panela e dê uma sacudidinha para que os pimentões se acomodem melhor).
  • Retire então os pimentões da panela coloque-os numa bandeja, regue-os com o caldo que ficou na panela.
  • Leve ao forno a 250°C por mais uns 30 minutos, isso varia devido às características de cada forno.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Esfiha de Carne

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de óleo de soja
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de sal
  • 1 colher de fermento biológico (seco)
  • 2 xícaras de água morna

Recheio:

  • 500 g de carne moída (crua)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 pimentão médio picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha de trigo em um recipiente, faça uma cavidade no meio da farinha.
  • Ao lado da cavidade, coloque os ovos, o óleo, o sal, o açúcar.
  • Na cavidade, coloque o fermento biológico e 1 xícara de água morna para dissolver o fermento.
  • Acrescente o restante da água morna e sove bem a massa, se necessário acrescente mais um pouco de água para conseguir uma massa semelhante a do pão.
  • A massa deve ser bem sovada até que fique homogênea e bem clara.

Recheio:

  • Junte a carne moída crua, as cebolas, o pimentão e o sal em um recipiente, misture bem até todos os ingredientes ficarem bem distribuídos.
  • A utilização da carne crua deixa o recheio da esfiha mais molhadinho.
  • Agora é só preparar suas esfihas e recheá-las com a carne, e levá-las ao forno preaquecido por 15 minutos em fogo médio.
  • Se preferir passe ovo batido em cima das esfihas antes de irem para o forno, para que elas fiquem douradinhas.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Minibrochete

Publicado em por
Responder

MinibrochetesIngredientes:

  • ½ kg de contrafilé cortado em cubos
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e deixe tomar gosto 30 minutos.
  • Faça os espetinhos usando palitos de mesa.
  • Arrume um ao lado do outro no refratário.
  • Leve ao forno micro-ondas na potência alta por 14 minutos.
  • Vire os espetinhos e mude-os de lugar após 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Aspic de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau cozido
  • 3 colheres [sopa] de gelatina
  • 70 ml de água fria
  • 800 g de tomates pelados
  • 2 colheres [café] de açúcar
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pimentão verde
  • 2 ovos cozidos
  • 2 pés de aipo

Modo de Preparar:

  • Mergulha-se a gelatina em água fria.
  • Levam-se os tomates ao lume juntamente com o açúcar.
  • Se junta a gelatina e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se arrefecer, juntando então as claras cozidas, o pimentão e o aipo picados e o bacalhau cozido e desfiado.
  • Mistura-se bem e coloca-se numa forma que se leva à geladeira.
  • Antes de servir desenforma-se e polvilha-se com a gema ralada de ovo cozido.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal